Резюме

Адриана Соходолеану (biscuit.ro): Захар, новият свободен враг

От „обвиненията“, че допринася за търговията с роби и африканизацията на Карибите и бича на икономическия протекционизъм на богатите държави като пазари в ущърб на държавите производителки, захарта днес е в обсада. Но погледнато от икономическа, медицинска и социологическа перспектива, захарната вселена се предлага като по-сложна гледка със символични и културни значения, които могат да се разберат само в контекста.

‘Кралицата през 65-ата година от живота си (както ни казаха) е много величествена; овално лице, лек тен, но набръчка малките й очи, но черни и приятни; леко изкривеният му нос, тънките устни и черните зъби (дефект, който англичанинът изглежда има от твърде честото използване на захар).

През 18 век е открита връзката между консумацията на захар и телесните мазнини, а ролята на медицината намалява от 19 век.

„Рядкост през 1650 г., лукс през 1759 г., захарта се превръща във виртуална необходимост до 1850 г.“ (Mintz, 1986: 148).