8 мита за млечните продукти и сиренето

от Корина Стоическу, 5 ноември 2015 г., 16:00 ч.

Има много митове за млякото, сиренето и киселото мляко относно тяхното съдържание, но също така и за това колко препоръчителни са тези млечни продукти за фигурата. Независимо дали са верни или не, обяснява д-р Киприан Константин.

При жените млякото, посочено за консумация при диети, е това с 1,5% масленост.

Полуобезмасленото мляко може да е опция, но то е незначително в сравнение с други източници на мазнини в диетата. Да предположим, че консумирате 500 мл мляко дневно.

Приемът на липиди ще бъде 15 g липиди за 3% (т.е. 135 kcal) и 7,5 g липиди за 1,5% (т.е. 67,5 kcal). Ако обаче изберете диета с възможно най-ниско съдържание на мазнини и със строг контрол върху тях, да, млякото с 1,5% масленост е за предпочитане.

Диетичното мляко (0,1% мазнини) съдържа нишесте.

Млякото е подобно от една марка на друга по отношение на съдържанието на мазнини, поне така се показва от големите производители. Не съдържа нишесте, както твърдят някои неспециалисти. Пример (цитирайки уебсайта на производителя): 1l обезмаслено UHT мляко, 0,1% мазнина, има като съставки: обезмаслено мляко, хомогенизирано, 0,1% мазнина, ултра-пастьоризирано UHT, енергийна стойност: 31,7 kcal/100 ml. Хранителна информация/100 ml продукт: протеини 3,2 g, въглехидрати 4,5 g, липиди 0,1 g.

Млякото с 3% мазнини се препоръчва главно за мъже, особено тези, които спортуват.

Мазно мляко може да се препоръча за активни хора, които имат по-високи енергийни нужди. Единственият недостатък на млякото е, че то е източник на наситени мазнини, заедно с други млечни продукти. Тази храна обаче трябва да бъде включена в менюто на всички, тъй като тя е важен източник на калций.

Млякото насърчава загубата на тегло.

Няма силна връзка между загубата на тегло и консумацията на мляко. Това е част от диетата и нейното количество и качество трябва да се контролират при диета.

Най-подходящото кисело мляко е това с 2% мазнини, тъй като вариантът с 0,1% съдържа повече нишесте.

Не е вярно. Млекопроизводителят показва съдържание на протеини, въглехидрати и липиди. Променя се само съдържанието на липиди и в резултат на тази минимална промяна се появява усещането за вкус на „нишесте“ или „креда“, което доминира при 0,1% вариант.

Препоръчваното в диетата сирене е диетичната крава.

Прясното, постно сирене от краве мляко е посочено като част от диетата за отслабване. Той има доста калории, така че помага да отслабнете. А за поддържане на теглото обичайното количество консумация би било 50-150 г сирене на ден.

При лечението за угояване се препоръчва всякакъв вид сирене.

Мазното сирене е опцията за лечение на угояване. За ежедневна консумация няма ограничение за количеството, но такъв опит трябва да бъде контролиран за последващите последици.

Консумацията на сирене, мляко и кисело мляко е посочена сутрин.

Няма периоди от деня, „посветени“ на консумацията на тези храни.

Ориентировъчна таблица с калорично съдържание на 100 g/100 ml продукт:

Обезмаслено краве сирене (0,2%) 71 kcal
Краве сирене 201 kcal
Фета сирене 264 ккал
Моцарела 247 ккал
Овча извара 280 kcal
Краве извара 254 kcal
Кисело мляко (0,1%) 35 kcal
Кисело мляко (2,8%) 55 kcal
Кисело мляко (3%) 58 kcal
Перлени сирена с кисело мляко 83 ккал
Козе телемеа 269 ккал
Овча телемея 247 ккал
Краве телемеа 273 ккал
Кефир (плоча) 34 kcal
Кефир (2,5%) 51 kcal
Кефир (3,5%) 58 kcal
Здравословни (2%) 50 kcal
Краве мляко (0,1%) 36 kcal
Краве мляко (1,5%) 50 kcal
Краве мляко (1,8%) 49 kcal
Краве мляко (3%) 62 kcal
Биволско мляко 116 kcal
Козе мляко 70 kcal
Овче мляко 113 kcal
Разбито мляко (2%) 47 kcal

Д-р Ciprian Constantin, началник отдел по хранене и диабет, Централна военна болница „Карол Давила“