7 тайни на перфектно еспресо

Какви са тайните на перфектното еспресо?

Любителите на кафе те винаги са знаели къде да намерят истинско, вкусно, перфектно кафе. ХОТСПОТ КАФЕ ви дава някои тайни как да го подготвите еспресо перфектно, приготвяне на кафе Моко, ibrik, приготвяне на кафе в Chemex но и при френска преса.

Най-важното - консумираното кафе трябва да е прясно изпечено.

Hotspot препоръчва да се пие кафе не по-рано от един ден и не по-късно от три седмици след изпичането му. За перфектно еспресо препоръчваме HOTSPOT BLEND.

Тайните на перфектното еспресо.

Името казва всичко: еспресото трябва да бъде прясно приготвено и да му се насладите веднага, „еспресо“. Еспресото е квинтесенцията в приготвянето на кафе. Има богат, ароматен и кадифен вкус, предлага се наведнъж. Със слой естествен крем отгоре, покриващ плътна, но умело балансирана течност отдолу. Ето как трябва да изглежда перфектното еспресо.

Но как можете да приготвите перфектно еспресо?

Формулата е ясна и основна. 7-10 грама кафе, поток гореща вода при температура от 88 ° - 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), преминава под налягане от 9 атмосфери и 20 кг. сила.

Смилането не трябва да бъде нито прекалено фино, нито твърде грубо, трябва да се намери правилното смилане за времето на екстракция: 20-30 секунди = 25-30 ml. на кафе.

Дозировката и разпределението на количеството кафе зависи много от модела на държача на филтъра. За перфектен „единичен изстрел“ са ви необходими 8-10 грама кафе. „Double shot“ или „espresso doppio“ изисква 14-22 грама кафе.

Набиването трябва да бъде еднакво, безопасно и точно, за да не се напука шайбата за кафе.

Екстракцията не трябва да надвишава 30 секунди.

Перфектно еспресо у дома.

Кафе при чайника

1. За чаша кафе сложете около 100 мл. вода в чайника;

2. Запалете пламъка на печката и го настройте на минимум;

3. Сложете вода да заври в чайник;

4. Ако пиете кафе със захар, поставете във водата една чаена лъжичка захар за всяка чаша или на вкус; но е важно да знаете: кафето има още по-стресиращ ефект върху тялото, ако се добави рафинирана захар, ефектът от стреса върху тялото се усилва, по-добре е да се консумира без захар;

5. Когато водата достигне топла температура, добавете около 8 грама смляно кафе.

6. Разбъркайте с чаена лъжичка и оставете да ври в чайника, докато кафето почти заври - в този момент пламъкът от печката спира;

7. Накрая поръсете една чаена лъжичка кафе върху кафето от чайника, разбъркайте, получавайки каймак, който се взема и поставя в чаши;

8. Изсипете кафето от чайника върху чашата в чашата и поднесете кафето.

Мока кафе

Водата и кафето са основни. Необходимо е количество от около 50 ml. вода, за да доведе до температура от 110 градуса по Целзий, за да заври, а в случай на кафе, 5 - 7 грама кафе, изпечено от средно до твърдо и смляно до средно фино.

Стъпки за приготвяне на кафе в Moka:

1. Развийте уреда, така че студената вода да може да се излива директно в долната купа. Водата трябва да достигне нивото на клапана;

2. След това поставете на негово място филтъра (под формата на тръба или под формата на сито), който вашето устройство Moka има;

3. Поставете няколко чаени лъжички смляно кафе в споменатия филтър и разбийте малка масичка, за да осигурите равномерно разпределение на кафето във филтъра;

4. Сега завийте горната част на уреда и сложете Mocha върху печката на слаб огън;

5. Преди цялото кафе да се качи в горния контейнер, Mocha се отстранява от източника на топлина;

6. Смесете сметаната от горещата напитка с чаена лъжичка Mocha, преди да налеете кафето в чашите, като леко повдигнете капака;

7. Отново покрийте с предоставения капак и изсипете в чаши.

Получената напитка е много ароматна и със средна консистенция.

Френска преса.

1. Сварете два пъти повече вода в сравнение с капацитета на съда за пресоване (приблизително 100 ml);

2. Докато водата се довежда до температура от 90-96 градуса по Целзий, половината от нея се излива в стъкления съд, без бутало, така че да се нагрява и да не понижава температурата на кафето, което ще приготвим;

3. Поставете 8 грама смляно кафе в празната купа с вода;

4. Изсипете вода, доведена до горната температура, върху кафето в стъкления съд с кръгови движения, така че водата да достигне до всяка частица кафе;

5. Веднага поставете капака върху съда с повдигнато бутало - ситото, разположено в горната част на съда, покрит с капака. Ситото трябва да бъде разположено така, че да притиска леко кафения крем върху повърхността на течността. Оставете така за 1 минута;

6. След минута отстранете капака с бутало и смесете напитката с дървена лъжица с дълга опашка;

7. Незабавно сменете капачката на буталото и след 3 минути натиснете ситото надолу и кафето вече трябва да се налива в чаши.

Ако не се консумира веднага, кафето трябва да се премести в друга купа, тъй като продължителният контакт на лозата с течността ще промени вкуса на кафето, което ще пиете.

Забележка: За да ограничите количеството пръст в чашата, идеално е ситото да не се спуска максимално, а да държи слой течност, зареден с пръст отдолу.

Кафе в CHEMEX.

Препоръчителна степен на смилане: заобикаляща среда.

Резултат за купата: чист, светъл, леко прозрачен.

1. Кафето в chemex се приготвя при температура на водата от 95 градуса по Целзий, така че веднага след като водата достигне точката на кипене, отстранете водата от огъня и я оставете леко да се охлади;

2. Филтърът трябва да бъде удължен така, че едната страна да съдържа 3 филтърни листа и само един лист от другата страна. В долната част на chemex, където поставяме филтъра, нанасяме дебелата част, съдържаща 3 листа;

3. За да избегнете възможността за вкус на филтърна хартия, трябва внимателно да излеете гореща вода върху цялата площ. Изцедете необходимата вода, оставяйки филтъра в хемекса;

4. Препоръчваме да използвате следната доза: 6 гр. кафе до 100 мл. от вода. Поръсете кафето във филтъра, където трябва да се образува малка капка, в която задължително трябва да оформите с върха на пръста си канал, не много силен;

5. Преди да започнете да изливате кафето с гореща вода, сложете хемекса на кантара и вземете Тара. По този начин ще можете по-точно да контролирате количеството вода, излята в хемекса;

6. Бавно изсипете гореща вода върху горната повърхност на кафето, за да започне така нареченото „цъфтеж“, което е началото на екстракта от кафе. Навлажнете горните слоеве кафе, оставете chemex да престои 30-45 секунди;

7. След като кафето попие вода, ние бавно започваме да го пълним с тънка струя вода, движеща се по посока на часовниковата стрелка и го приближаваме от ръба на съда до центъра на обиколката му;

8. Тъй като само горният ръб на хемекса ще остане не повече от 1 см, спрете да наливате кафето, давайки възможност на водата да излезе. След това, продължавайки да добавяме вода, само в централната част на обиколката, в никакъв случай не започваме отново да изливаме вода по краищата, защото има риск голяма част от кафето да се премести в центъра, блокирайки преминаването на вода. В този случай рискуваме да развалим приготвянето на напитката;

9. Изсипете необходимото количество в хемекса и оставете времето за кафе да се сготви. Трябва да отнеме около 3-4 минути от момента на „цъфтежа“, за да се прецени, че напитката е готова.