7 причини, поради които трябва да ядем месо

През последните десетилетия месото се обвинява за много заболявания и характеристики, свързани със начина на живот на западните общества. Но ние ядем месо отдавна и да обвиняваме старите храни за нови здравословни проблеми няма особен смисъл. Истината е, че ако е непреработено, натурално, месото е много здравословно. В тази статия ще намерите 7 доказателства, базирани на ползите за здравето от месото.

1. По време на еволюцията сме консумирали месо и други храни от животински произход

По време на еволюцията хората и техните предци са яли месо (1, 2). Нашата храносмилателна система е добре оборудвана, за да използва пълноценно здравословните мазнини, протеини и хранителни вещества, съдържащи се в храни от животински произход. Хората са всеядни, въпреки това, което някои вегани искат да вярваме. Ние работим най-добре, като ядем животински и растителни продукти (3). Ние имаме много по-къса храносмилателна система от тревопасните и нямаме специализирани органи за смилане на целулоза, основното влакно в растенията. Хората имат кучешки зъби, голям мозък, противоположни пръсти и способност да правят инструменти и да ловуват. Месото беше една от причините да успеем да развием толкова големи, сложни мозъци. Някои от най-ранните доказателства показват, че нашите предци са яли месо още преди 1,5 милиона години (4).

Заключение: Ние и нашите предци ядохме месо и използвахме пълноценно хранителните вещества, съдържащи се в животинските продукти.

2. Месото е много хранително

Качественото, непреработено месо е сред най-хранителните храни в света. Порция от 100 гр. Суровото говеждо месо съдържа големи количества витамин В12, В3 (ниацин), В6, желязо, цинк, селен и много витамини и минерали (5).

Витамин В12 е особено важен, тъй като не може да се набави от нито едно растение. Изследванията са установили, че веганите, които не приемат допълнително В12, имат 92% дефицит на това хранително вещество (6). Необработеното месо е пълно със здравословни мазнини, а това от хранени с трева животни съдържа до 5 пъти повече Омега-3 от това от животни, хранени със зърно (7, 8, 9). Но съставът на хранителните вещества в месото надхвърля всички познати ни макро- и микро-хранителни вещества.

В месото има много по-малко известни хранителни вещества, които не могат да бъдат получени от растенията. Те са от съществено значение за оптималното функциониране на тялото:

• Креатинът формира енергиен резерв в мускулите и мозъка и се намира само в храни от животински произход. Вегетарианците имат недостиг на креатин, което води до лошо физическо и умствено представяне (10, 11, 12, 13).

• Карнозинът действа като мощен антиоксидант и осигурява защита срещу много дегенеративни процеси. Карнозинът се намира само в храни от животински произход (14, 15, 16, 17).

• DHA и EPA са активните форми на Омега-3 в човешкото тяло и се намират предимно в храни от животински произход. Тялото не е ефективно за трансформиране на ALA (растителната форма на Омега-3) в активни форми (18, 19, 20).

Това е само върхът на айсберга. В растенията и животните има много следи от важни хранителни вещества, които науката все още не е открила.

Заключение: месото е много хранително и има много хранителни вещества, които не могат да бъдат получени от никакво количество растения.

3. Месото не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или диабет

Има много твърдения за месото, че то може да допринесе за някои сериозни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания или диабет. Причината за тези твърдения се дължи на високото съдържание на наситени мазнини месо. Този мит обаче е разсеян през последните години, като проучванията показват, че наситените мазнини в диетата не повишават "лошия" холестерол в кръвта и по никакъв начин не са свързани със сърдечно-съдови заболявания (21, 22).

Обширно проучване в Харвард, което разглежда данните от 20 проучвания на общо 1 218 380 души, не установява връзка между непреработеното червено месо, сърдечно-съдовите заболявания и диабета (23).

Проучването на EPIC в Европа също не откри връзка, въпреки че включва почти 450 хиляди души (24). Тези проучвания обаче установяват повишен риск в преработеното месо. Ако искате да избегнете хронични заболявания, тогава има смисъл да премахнете колкото се може повече преработено месо. Но непреработеното месо е напълно здравословно.

Заключение: няма доказателства за приноса на непреработеното месо за сърдечно-съдови заболявания или диабет.

4. Месото съдържа висококачествени протеини, които са от решаващо значение за функционирането на мускулите и костите

Протеините са като дълги редове аминокиселини, свързани заедно и събрани в сложни форми. Има около 9 аминокиселини, които не можем да произведем и които трябва да получим от диетата си. В този смисъл животинските протеини са отлични, защото съдържат всички необходими аминокиселини, докато растителните протеини имат по-слаб аминокиселинен профил (25). Не е изненадващо, тъй като приемът на животински протеини е свързан с повишена мускулна маса, а хората на всеядна диета имат повече мускули, отколкото хората на вегетарианска диета (26, 27). Проучванията са установили, че вегетарианците имат по-ниски нива на тестостерон от тези, които ядат много месо. Ниските нива на тестостерон са свързани с: намалена сила, по-ниска мускулна маса, повече мазнини, депресия и липса на самочувствие (28, 29).

Протеинът е важен и за здравето на костите. Проучванията показват, че протеините, особено животинските протеини, са свързани с повишена костна плътност при възрастните хора и намален риск от фрактури (30, 31, 32, 33). Ако искате да качите (или да поддържате) мускулна маса и да предотвратите остеопороза и фрактури при възрастните хора, тогава животинският протеин трябва да бъде редовна част от вашата диета.

Заключение: консумацията на животински протеин води до повишена мускулна маса и костна плътност. Вегетарианците имат ниски нива на тестостерон и намалена мускулна маса в сравнение с месоядните.

5. Съществува само слаба корелация с рака, която може да се дължи на преваряване, а не на самото месо

Има няколко проучвания, които са открили връзка между яденето на червено месо и рака (34). Това обаче са така наречените наблюдателни проучвания, които обикновено не са жизнеспособни. Те често правят грешката да поставят преработено и непреработено месо на едно и също място, което е недопустимо, тъй като и двете имат много различни ефекти. Въпреки че е вярно, че повишеният риск от рак е свързан с преработеното месо, същото не е вярно за необработеното месо.

В така наречените мета-анализи, които представляват изследвания, които анализират данни от няколко проучвания едновременно, връзката между червеното месо и рака е незначителна (35). Тези проучвания само показват, че има малък ръст на риска при мъжете и нито един при жените (36).

Като се има предвид това, начинът на приготвяне на месото може да има ефект, тъй като раковите клетки могат да се образуват, когато е преварено (37). Поради тази причина е важно месото да се готви умерено и да се отстраняват изгорелите или овъглените парчета.

Заключение: връзката между непреработеното червено месо и рака е силно преувеличена, но прекомерното готвене на месо може да има неблагоприятни ефекти.

6. Избягването на консумацията на месо не носи ползи за здравето

Въпреки пропагандата, избягването на месо не е полезно за здравето. Вярно е обаче, че има наблюдателни проучвания, които показват, че вегетарианците имат по-малък риск да получат повече заболявания (38). Тези резултати се обясняват с факта, че вегетарианците са много по-загрижени за здравето си и са по-склонни да спортуват и да не пушат.

Когато вегетарианците се сравняват с хората, които ядат месо и се грижат за здравето си, между тях не се открива разлика (39). Важно е да се отбележи, че повечето вегетариански и вегански диети препоръчват на хората да ядат непреработени, пълнозърнести храни и да избягват захар, рафинирани зърнени храни и транс-мазнини. Ако вегетарианската диета наистина носи ползи за здравето, това е истинската причина, а не премахването на напълно здравословни животински храни.

7. Месото е с много добър вкус

Пържола, пържено пиле, агнешки котлети. чудесен.

Преведено от Патриша Дейвид след 7-базирани на доказателства-здравословни причини-за-ядене-месо, със съгласието на автора.