5 много вкусни вегански (постни) рецепти

Миналата седмица написах статия за онлайн списанието What Happens Doctor? в която представих пет веган рецепти, които наистина харесвам. Те могат да се използват и за периода на гладуване (който току-що е започнал), те са леки и ги препоръчвам за здравословна диета или дори когато искате да се откажете за известно време от животински продукти. Използваните съставки са важен източник на витамини, протеини и антиоксиданти, необходими за правилното функциониране на тялото.

Печено брюкселско зеле

Съставки (за две порции):

500 г брюкселско зеле;
2 супени лъжици кокосово масло;
2 супени лъжици зехтин;
2 изцедени файла (могат да се използват и лимони);
50 г орехови ядки;
сол на вкус;
люти люспи - за по-бърз вкус;

Загрейте фурната до 220 °.

Измийте брюкселското зеле и ги нарежете наполовина. Намажете с кокосово масло и след това поръсете със сол и люти люспи.

Поставете брюкселското зеле върху хартия за печене и поставете във фурната за 10-15 минути при 220 ° и още 10 минути при 150 °.

Дресингът се приготвя от сок от лайм (или лимон), зехтин и орехи. Смесете съставките и изсипете зелето, извадено от фурната.

От 5-те рецепти приготвям тази около 2-3 пъти седмично. Хранителните качества на брюкселското зеле са изключителни. Освен витамини и минерали, те имат много ниско калорично съдържание и затова се препоръчват в диетата за отслабване.

Печено брюкселско зеле

Печено брюкселско зеле

Печени сладки картофи с лют сос и веган бургер

Съставки (за две до четири порции):

2 сладки картофа;
2 супени лъжици кокосово масло;
розмарин (за предпочитане пресен);

2 супени лъжици смлени ленени семена + 5 супени лъжици вода;
Кокосово масло;
50g киноа;
½ ситно нарязан лук;
½ ситно нарязани чушки;
½ ситно нарязани люти чушки;
2-3 скилидки накълцан чесън;
120 г нарязан спанак;
50гр варен черен боб
1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка червен пипер;
½ чаена лъжичка кимион;
½ чаена лъжичка пипер;
¼ чаена лъжичка червен пипер на прах;
25-30g овесени ядки (или смлени овесени ядки).

3-4 супени лъжици веган майонеза (на гладно);
люти люспи;
1 скилидка ситно нарязан чесън;
Сос тобаско на вкус (няколко капки);
сол на вкус;

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно (но не твърде тънко). Намажете с кокосово масло, поръсете с розмарин и поставете в предварително загрятата фурна на 220 ° за 20-25 минути. Не забравяйте да ги проверявате редовно.

За соса смесете добре всички съставки, докато се получи хомогенна паста.

Комбинирайте смлените ленени семена и водата в малка купа и оставете в хладилника.

Измийте киноата в малко сито, като същевременно нагрявате чаена лъжичка кокосово масло в малък тиган на умерен огън. Добавете киноата в тигана и разбъркайте 1-2 минути, докато леко покафенее. Добавете 100-110ml вода и загрейте. Когато започне да кипи, намалете пламъка до минимум и оставете да ври 13-15 минути.

Междувременно загрейте една супена лъжица кокосово масло в тиган на умерен огън, след това добавете нарязания лук и варете няколко минути при непрекъснато разбъркване. Добавете чушката, лютата чушка и чесъна и варете още 2-3 минути. След това добавете спанака и разбъркайте, докато омекне. След това загасете огъня.

В голяма купа добавете черния боб (който е сварен предварително) и го пасирайте с вилица, без да го превръщате в пюре. Добавете сварена киноа, втвърдени зеленчуци, сол, червен пипер, кимион, черен пипер, лют пипер на прах и сместа от смлени ленени семена и вода от хладилника. Разбъркайте до гладка смес, след това добавете овесените ядки.

Загрейте фурната до 200 °. Поставете хартия за печене върху тава и я намажете с малко кокосово масло. Оформете кюфтетата от хамбургер до желания размер от горната смес и ги подредете в тавата върху хартията за печене. Печете 20 минути, след това обърнете на другата страна и задръжте във фурната още 20-25 минути, докато покафенее и стане хрупкава.

Сервира се просто, с картофи и сос, или в кок хамбургер, направен от пълнозърнесто брашно, подправен с авокадо, кетчуп, салата, лукови кръгчета и т.н.

Сладките картофи са вкусни! Понякога ги пържа в кокосово масло като обикновени картофи, когато искам да задоволя жаждата си за пържени картофи 🙂 Съдържат бета каротин, важен източник на антиоксидант, витамин А, но и противовъзпалителни хранителни вещества. Много е важно да знаете, че те не съдържат нишесте като обикновените картофи, поради което се препоръчват в диетата.

Киноа и черен боб са важни източници на протеини, необходими за правилното функциониране на организма, когато решим да спазваме веганска диета.!

Салата от хумус и магданоз с кюфтета от фалафел

150 gr морска;
1 супена лъжица тахан;
1/4 нарязано цвекло;
3 супени лъжици студено пресован зехтин;
черен пипер и сол на вкус.

Съставки за кюфтета от фалафел:

Смес за кюфтета от фалафел, които могат да бъдат закупени от всеки ливански магазин или понякога от ориенталски месари.

Мисля, че е по-удобно да купувам тази смес, отколкото да я приготвям сам.

по желание сусам.

Съставки за магданоз (табуле):

2 връзки магданоз;
1 червено;
1 лимон;
1 супена лъжица студено пресован зехтин.

Как се приготвя хумус:

След като нахутът е оставен в студена вода за поне 4-5 часа, сложете го да се вари около 45 минути или толкова, колкото е необходимо, за да се свари (може да се опита от време на време)

Оставете сварения нахут да се охлади и след това го сложете в блендер. Добавете зехтина, нарязаното на кубчета цвекло, солта, черния пипер и тахана. Добавете още малко вода, в която е бил варен нахутът, в зависимост от това колко добре е хомогенизиран.

Подготовка за кюфтета от фалафел:

От готовата смес оформете кюфтета с ръце, намазани със зехтин или кокосово масло и ги поставете в тавата върху хартията за печене, намазана с малко кокосово масло. За предпочитане кюфтетата могат да се сервират със сусам преди да бъдат поставени в тавата. Загрейте фурната на 200 градуса и добавете тавата. Печете 20-25 минути, в зависимост от това колко бързо се зачервяват.

Как да приготвим салата от магданоз:

Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Добавете олиото, нарязаните на кубчета домати и лимоновия сок и разбъркайте.

Нахутът съдържа широка гама от витамини и минерали, включително желязо, калций, магнезий, цинк, витамин К, калий, витамин В6, фолиева киселина, селен, но също така е важен източник на фибри, които помагат за отслабване.

Магданозът е важен източник на витамин С.!

Кюфтета от фалафел

Салата от магданоз

Зелена салата с див ориз, стрък целина и нахути крем супа от броколи

Съставки за салата:

1 торба смес от маруля;
100гр див ориз (зърното е по-тънко и черно);
30-40 гр нахут;
3 стръка зелена целина (аз използвам тази целина целина);
20g нарязани кашу;
1 лимон;
2 супени лъжици студено пресован зехтин;
сол и черен пипер на вкус;
по желание могат да се добавят ситно нарязани фурми и люспи от лют пипер.

Съставки за крем от броколи:

200 мл вода;
1-2 накълцани броколи;
2 супени лъжици студено пресован зехтин;
2 супени лъжици кокосово масло;
2 ситно нарязани моркови;
2 стръка ситно нарязана зелена целина (целина);
1 средна глава лук, нарязан на ситно;
1 скилидка счукан чесън;
1 чаена лъжичка сол;
100 мл неподсладено бадемово мляко;
50 мл кокосово мляко - консерви.

Добавете всички съставки в купа за салата и подправете на вкус.

Приготвяне Крем супа от броколи:

Загрейте кокосовото масло в среден тиган. Добавете броколи, моркови, лук, целина, чесън и поръсете със сол. Сотирайте за около 4-5 минути, след това добавете вода, бадемово мляко, кокосово мляко и варете на умерен огън около 10 минути. Поставете тази смес в блендера, след това добавете зехтина и пасирайте със средна скорост.

Сервирайте с люспи чили и прясно смлян пипер и добавете сол на вкус, ако е необходимо.

Броколите са зеленчук чудо! Съдържа много витамини и минерали и е богат на сулфорафан - съединение, което може да забави развитието на рак на гърдата! Той блокира разделянето на раковите клетки и предотвратява по-нататъшното развитие на болестта.

Салата от зеленчуци с див ориз

Крем супа от броколи

Пушки от нахут с паста и безглутенова леща със сос от домати и босилек

Тези тестени изделия могат да бъдат закупени чрез онлайн поръчка тук или тук.

Варете на умерен огън 7-8 минути или както е посочено на опаковката.

1 буркан органичен доматен сос;
1 зелен лук;
5-6 накълцани листа босилек;
1 скилидка счукан чесън;
1 чаена лъжичка люти люспи (по желание за по-пикантен вкус).

Добавете всички съставки с изключение на босилека в тиган, загрят с кокосово масло на слаб огън. Сотирайте за около 5-6 минути и добавете босилека.

Добавете сместа върху пастата и поръсете с черен пипер и чаена лъжичка студено пресован зехтин.!