3 идеи за вкусни есенни салати

Намираме рецепти за салати навсякъде, във всички готварски книги, в интернет, списания. Започвайки с Великден, когато се появяват маруля, зелен лук, репички, последвани от леурда (вкусна), масло, лобода, спанак и още и още, докато някъде в началото на октомври можем да кажем, че имаме много пресни местни съставки.

Салатите ни осигуряват, ако ги консумираме ежедневно, значителни количества минерали, витамини, фибри, необходими за балансирана и здравословна диета. Излишно е да казвам, че бъдете внимателни с дресинга и че майонезата няма място в това, което наричаме здравословна салата.

Съвети за вкусна, но и здравословна салата:

използвайте екстра върджин зехтин, конопено масло, ленено семе, тиквено масло;
смлени ленени семена, коноп, слънчоглед, сусам за допълнителен вкус, но също така и ползи за здравето (конопените семена имат омега 3-6 незаменими мастни киселини, ленените семена са най-добрият съюзник срещу запек и сусам е много важен източник на калций);
използвайте много зеленчуци като копър, магданоз, босилек (витамин С е у дома в тези зеленчуци);
използвайте само морска сол или Hymalaia.

Ето две рецепти за салата от началото на есента, много лесни за приготвяне:

Доматена салата с карфиол

Състав: 4 домата, звънец, червен воден лук, скилидка чесън, половин люта чушка, няколко връзки карфиол, зехтин на вкус, морска сол, парче пълнозърнест хляб

Приготвяне: нарежете всички зеленчуци на тънки филийки, добавете ситно нарязания чесън, добавете олиото и солта на вкус. Смесете и яжте с филийката пълнозърнест хляб.

Салата от краставици с копър

Състав: 5 белени краставици, копър, червен воден лук, морков, зехтин, морска сол, балсамов оцет

Подготовка: сложете моркова през голяма ренде, нарежете краставиците на тънки филийки, добавете ситно нарязания копър, лукови пръстени. Направете дресинг от зехтин с балсамов оцет и сол и добавете върху зеленчуци.

Салата от печени зеленчуци

Състав: 2 домата, една шапка, воден лук, зелен пипер, половин патладжан, половин тиквичка, скилидка чесън.

Приготвяне: нарежете доматите наполовина, патладжаните и тиквичките на кръгчета, а останалите запазете цели. Поставете зеленчуците на котлон и обърнете внимателно, докато покафенеят. Поставете в купа с капак и оставете за няколко минути, за да омекне. Извадете от купата, изрежете според предпочитанията. Направете дресинг от зехтин с балсамов оцет, сол и ситно нарязан чесън и добавете върху зеленчуците.

Добър апетит за салати!