13 интересни неща, които не сте знаели за пастата

csid

Замисляли ли сте се кое е най-популярното ястие в света? Е, организацията Oxfam проведе глобално проучване в това отношение, като взе предвид 600 подготовки и интервюира над 16 000 души от 17 страни по света.

Резултатът е доста изненадващ, както европейците, така и много хора от по-далечни страни, като Филипините, Бразилия, Гватемала или Южна Африка, гласуват за тестени изделия като любима храна.

Разнообразието в готвенето, достъпна цена, вкус и разнообразие на тестените изделия са едни от най-силните аргументи, за които това ястие от древни времена е едно от най-популярните и ценени ястия в света. Но освен факта, че пастата е много популярна в цял свят и много вкусна, има и други интересни неща за това ястие, които със сигурност не сте знаели.

С наближаването на октомври, известен като Международен Великденски месец по света, специалистите на hipMenu са избрали 13 от най-интересните любопитни факти за това ястие.

Ето тези:

1. Думата паста идва от латински "паста" и има значението на "отне". Освен това думата има същия семантичен корен като „сладкиши - сладкиши“, като италианските сладкиши са тези, които популяризират този тип тесто в останалата част на Европа, където първоначално се е смятало, че тестото, специфично за сладкиши, не е годно за консумация, но използва се само като защитно покритие за съдържанието на препаратите.

2. Въпреки че има легенди, че макароните произхождат от Китай, историческите свидетелства и картини върху етруски гробници доказват, че тестените изделия се консумират в Италия от IV век пр. Н. Е. Хр., Значи повече от 2000 години. По този начин, въпреки че се говори, че изследователят Марко Поло е донесъл тестени изделия в Италия след експедиция в Китай, всъщност той се позовава в своите писания на „юфка“, ястие, подобно на „Лагана“ (печена юфка), вече много популярен по това време в Италия.

3. Първото споменаване на тестени изделия във вида, в който се среща днес, е от 1154 година в книгата на арабския географ Мохамед Ал Идриси, "Tabula Rogeriana", в която беше споменато, че в град Трабия в Сицилия местните жители са произвели от местното производство на пшеница няколко дълги нишки сушени юфка.

4. В света има над 600 различни вида тестени изделия. Така че спагети, пене, тортелини, талиатела, фусили, лингвини, фарфале, фетучини или лазаня са само малка част от разнообразието, което това ястие има, независимо дали са пресни или сушени тестени изделия. Пастата също има голямо разнообразие от цветове. За оцветяване на различни сортове използвайте мастило на сепия (черна паста), шафран (жълта паста), спанак (зелена паста), домати (червена/розова паста), различни водорасли и др.

5. Най-добрата паста е сготвена "Al dente". По този начин, перфектно приготвените тестени изделия трябва да са твърди, но в същото време достатъчно меки, за да се ядат лесно. Един прост тест за проверка дали макароните са приготвени правилно се извършва чрез кръстосано нарязване на макаронени изделия. Ако се приготви достатъчно, ще има един и същи цвят отвън и отвътре.

6. Италианците са най-големите консуматори на тестени изделия в света. Според Световната организация за тестени изделия средно американец изяжда около 10 кг тестени изделия годишно. Внушителна сума, нали? Е, италианец яде 3 пъти повече макарони веднъж на всеки 12 месеца (приблизително 30 кг/година). Италия също е на първо място по производство на тестени изделия в света (приблизително 3,5 милиона тона/година), докато Америка, която е на второ място, произвежда почти 2 милиона тона тестени изделия годишно.

7. През 13 век папата поставя стандарти за качество на тестените изделия. Вероятно вече знаехте ли, че италианците се отнасят сериозно към пастата, но имахте ли представа, че я приемат толкова сериозно? Според историята духовният водач на католическата църква е определил какво брашно е посочено да се използва при приготвянето на тестени изделия, какви са стандартните форми и размери за тях, какво е оптималното количество вода или яйце, което тестените изделия трябва да съдържат, както и каква текстура трябва да имат висококачествените тестени изделия.

8. Повечето тестени изделия се приготвят от бяло брашно, но висококачествените тестени изделия се базират на твърда пшеница. По този начин сухите макарони с много добро качество трябва да имат леко грапава повърхност и компактна текстура, което помага да се запази твърдостта на препарата по време на готвене.

9. Когато мислим за тестени изделия и италианска кухня, ние автоматично ги свързваме с домати. До края на 1600 г. обаче доматите не са били част от италианската кухня, считани за отровни декоративни растения. Така първото споменаване на доматите в италианската кухня идва от Антонио Лантини, който имаше в своята готварска книга „Lo Scallo All A Moderna“ рецепта, базирана на домати, зехтин и подправки. Първите рецепти, в които се споменават тестени изделия с доматен сок, са датирани почти век по-късно, през 1790 г., в „L’Apicio Moderno”, готварска книга, написана от Франческо Леонарди.

10. Много дълго време пастата се правеше на ръка. Първата специализирана машина за тестени изделия е проектирана през 18 век от Чезаре Спадачини, по искане на Фердинандо II, крал на Неапол. Той е направен от бронз и възпроизвежда бурните движения на човешката ръка.

11. Великден се препоръчва за бременни жени. В допълнение към въглехидратите, тестените изделия са важен източник на фолиева киселина, ключово хранително вещество, от което жените се нуждаят по време на бременност. По този начин фолиевата киселина помага за предотвратяване на вродени дефекти, които се появяват в ранните етапи на бременността.

12. Правилата за добро възпитание казват, че тестените изделия трябва да се ядат само с една вилица. Така, въпреки че в Америка спагетите се сервират с помощта на вилица и лъжица, италианците използват само вилица, за да ядат това ястие. Така че, докато пастата не е в супата, изглежда нямаме нужда от лъжица, за да я сервираме.

13. През 1957 г. Би Би Си направи фарс от тестени изделия. На 1 април телевизионната станция предаде на населението чрез документален филм факта, че по дърветата растат различни спагети и че силен студ може да повлияе на техния аромат. Въпреки че много хора осъзнаха, че това е шега, ще бъдете изненадани да разберете броя на онези, които приеха фарса за даденост и се обадиха, за да поискат повече подробности за дърветата спагети и къде могат да бъдат закупени.