10 Ферментирали храни, които правят чудеса за тялото

Напоследък се правят все повече изследвания върху ферментиралите храни и техните ползи. Или подобряват храносмилателното ви здраве, или спомагат за поддържането на имунната и костната система, Пробиотиците във ферментиралите храни изглежда са решението на много от здравословните ни проблеми. Въпреки че има много информация за ползите от ферментиралите храни, много от нас не ги познават или консумират ферментирали храни твърде често.

Какво трябва да знаете за ферментиралите храни?

Най-честата форма на ферментация е лакто-ферментацията. Това е процес, при който лактозата се превръща в млечна киселина. Храната ще придобие кисел вкус поради развитието на лактобацили и ще бъде много лесна за усвояване от стомаха. Лакто-ферментацията произвежда множество полезни ензими, омега-3 мастни киселини, витамини от В-комплекса и различни щамове пробиотични бактерии.

Полезните бактерии, които се образуват чрез ферментация, поддържат вече съществуващите полезни бактерии в червата, подобрявайки храносмилането. Те помагат за здравето на червата и дори предотвратяват някои форми на рак. Също така, голяма част от имунната система се намира в червата. Ето защо яденето на богати на пробиотици ферментирали храни помага за повишаване на имунитета ви.

Списък на най-ферментиралите храни

1. Кисело мляко

Това е може би най-известната пробиотична храна, използвана в цял свят. Бактериите ферментират лактоза от мляко, което води до млечна киселина и кисело мляко. Проучванията показват, че пробиотиците с кисело мляко помагат на хората, които имат синдром на раздразнените черва.

Киселото мляко също се бори с възпалението и укрепва имунната система. Съдържа протеини и калций - хранителни вещества, които поддържат оптимално здраве с напредване на възрастта. Когато купувате кисело мляко, уверете се, че сте избрали неподсладен асортимент.

2. Кефир

Кефирът е друга ферментирала напитка, направена от краве или козе мляко. И често се смята за много по-силно от киселото мляко. Произвежда се чрез добавяне на зърна кефир към млякото - които не са нищо друго освен бактерии и дрожди, които приличат на карфиол. Кефирът съдържа около 30 щама бактерии и дрожди, което го прави много по-силен от киселото мляко, когато става дума за пробиотични ползи.

Съдържа пробиотик Lactobacillus kefiri, който предотвратява растежа на вредни бактерии като салмонела, H. pylori и E.coli. Кефирът е богат и на калций и витамин К2, които са важни за здравето на костите.

3. Туршии

Туршиите могат да бъдат ферментирали плодове или зеленчуци. Маринованите плодове и зеленчуци са чудесни източници на естествени антиоксиданти - и те допринасят за цялостното здраве и благосъстояние.

Дори сокът от туршия има големи предимства, като помага за лечение на мускулни крампи. Освен това ви поддържа хидратирани и ви помага да загубите излишни килограми.

4. Комбуча

Kombucha е ферментирал чай, който се използва от хиляди години. В миналото се смяташе, че гъбата Kombucha може да осигури дълъг живот без болести. Този чай се получава чрез добавяне на специфични щамове захар, мая и бактерии към зеления или черния чай, преди да се остави да ферментира за една седмица или повече. Този процес на ферментация произвежда оцетна киселина, киселинни съединения и пробиотици.

Тези пробиотици стимулират здравето на червата, борят се с възпалението и дори могат да ви помогнат да отслабнете. Kombucha също е мощен източник на антиоксиданти и някои експерти смятат, че е по-добър източник на антиоксиданти, отколкото в антиоксидантните добавки.

5. Кимчи

Кимчи, пикантно корейско ястие, приготвено от кисело зеле като основна съставка - и е подправено с джинджифил, сол, чесън и люти чушки. Полезните бактерии в това ястие стимулират храносмилателното здраве и се борят с възпаленията и инфекциите. Кимчи също е отличен източник на витамини А и С, което допълнително повишава имунитета и подобрява здравето на кожата.

Kimchi може също да осигури защита срещу рак и може да помогне при загуба на тегло и по-нисък холестерол.

6. Сирене

Не всички сирена се правят еднакво. Не забравяйте да проверите етикетите на храните - потърсете живи и активни култури. Някои видове сирена, които могат да съдържат пробиотици, включват моцарела, чедър и извара. Сиренето също е добър източник на протеини, калций и витамин В12.

Проучванията показват, че умереният прием на сирене може да намали риска от сърдечни заболявания и остеопороза.

7. Мариновано зеле

Маринованото зеле също е богато на протеини и фибри.

8. Нато

Това е традиционно японско ястие, леко лепкаво и лепкаво, направено от ферментирала соя. Лесно се разпознава по специфичната си, малко пикантна миризма. Съдържа пробиотици, които предпазват червата ви от токсини и вредни бактерии.

9. Темпе

Tempeh е соев продукт от Индонезия, който се произвежда чрез контролиран процес на ферментация. Темпе се счита за много здравословна храна, особено по отношение на стомашно-чревните ефекти и има много естествен аромат.

10. Мисо

Мисо е паста, направена от соя и ферментирали зърнени култури. Това е традиционна съставка в Китай и Япония, където много хора започват деня си със супа, съдържаща тази съставка. Тази паста съдържа полезни бактерии за чревната флора, а предлаганите видове мисо имат различни вкусове и текстури.

Ползи:

1. Подобряване на храносмилането

Ферментацията разгражда хранителните вещества до по-смилаеми форми. По този начин хранителните вещества се усвояват по-добре и това допринася за цялостното здраве. Пробиотиците във ферментиралите храни допълват чревните бактерии - повишавайки здравето на храносмилателната система.

2. Превенция на рака

Ферментиралите храни стимулират имунитета, което от своя страна помага в борбата с рака.

3. Намаляване на симптомите на непоносимост към лактоза

Много хора са развили непоносимост към лактоза. Във ферментиралите храни бактериите превръщат лактозата в млечна киселина. Това прави храносмилането по-лесно дори за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

4. Профилактика на чернодробни заболявания

Това важи особено за чернодробни заболявания, причинени от натрупването на мазнини в черния дроб. Проучванията показват, че приемът на пробиотично кисело мляко може да намали лошия холестерол в черния дроб. Това може да помогне за предотвратяване или дори борба с чернодробни заболявания.

5. Може да подобри здравето на страдащите от артрит

Пробиотиците във ферментиралите храни се борят с възпалението и могат да подобрят симптомите на артрит.

6. Подобрете здравето на тези с диабет

Някои изследвания показват, че промяната на чревната микрофлора към по-добро може да промени начина, по който глюкозата се абсорбира в тялото - като по този начин се подобрява състоянието на хората с диабет.

7. Отслабване

Това важи особено за ферментиралите храни с високо съдържание на фибри. Фибрите ви карат да се чувствате сити и обезкуражава преяждането. По-доброто разнообразие от пробиотици също подобрява храносмилането, което може да играе важна роля за отслабване по здравословен начин.

8. Подобрява външния вид на кожата и косата

Консумирането на пробиотици ще направи кожата и косата ви да изглеждат много по-добре. Кожата ще придобие ярък, хидратиран вид, а косата ще бъде по-лъскава, устойчива и здрава.

Заключение

Яденето на ферментирали храни е лесен начин да подобрите здравето и начина си на живот. Много от ферментиралите храни не са скъпи, имат добър вкус и са изключително хранителни. Следователно трябва да включите тези храни в диетата си.