Зеленчукова яхния - вкусни комбинации от зимни яхнии

От Камелия Диакону, петък, 11 септември 2020 г., 14:27 ч. Последна актуализация понеделник, 21 септември 2020 г., 09:54

Ако искате да се насладите на свежия вкус и вкусния аромат на зеленчуци дори през студения сезон, тогава трябва да опитате рецептите със зеленчукова яхния. Вкусни комбинации, които могат да се ядат като такива или като гарнитура за всяка пържола и които могат да се приготвят от тук нататък за зимата. Вижте какви рецепти от зеленчукови яхнии трябва да опитате.

Най-добрата консерва за зимата се приготвя от домакините от лятото или дори от началото на есента. Зеленчуците са пресни, ароматни и вкусни и само от няколко съставки можете да направите най-добрите бурканчета със зеленчукова яхния. Ето няколко вкусни комбинации, които можете да опитате тази година.

Зеленчукова яхния с ориз - консервирана за зимата

съставки

1 кг лук;
1 кг моркови;
1 кг червени понички;
1 кг капсикум;
200 г ориз;
750 мл масло;
2 литра доматен сок.

ВИЖТЕ ФОТОГАЛЕРИЯ ПОЗА 1/3

Начин на приготвяне

Сварете ориза в 400 мл вода предишната вечер. Нарежете лука на ситно, настържете моркова и нарежете чушките и поничката на тънки филийки. Загрейте олиото и добавете лука и моркова.

Когато лукът и морковът омекнат, добавете капсикума и поничката. След като зеленчуците се сварят, добавете доматения сос и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете ориза и гответе 10 минути.

След охлаждане поставете зеленчуковото яхния в буркани. Бурканчетата със зеленчукова яхния се слагат във фурната, в марината и след като водата започне да кипи, оставете я за около 15-20 минути. Бурканите трябва да останат във фурната до следващия ден.

Пригответе най-добрата пипер паста за студения сезон.

Зеленчукова яхния за зимата

съставки

300 гр. Шапки лют пипер;
150 гр патладжан;
150 гр. Бобени шушулки;
200 гр домати;
150 гр. Зеленчуци (смес от моркови, корен от магданоз, корен от целина);
4-5 скилидки чесън;
250 гр лук;
120 мл масло;
Сол и черен пипер.

Начин на приготвяне

Всички зеленчуци се измиват и почистват от дръжките и семената и се нарязват на по-малки парчета. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на филийки. Патладжанът се нарязва на малки кубчета и зеленчуците се дават през ренде.

Загрейте олио в голяма тенджера и добавете лука и чесъна на твърдо, на слаб огън. Добавете морковите, целина и корен от магданоз (настъргани зеленчуци) и оставете в тигана за 10 минути, с включен капак.

Добавете патладжана и бобените шушулки върху зеленчуците. Разбъркайте добре всички съставки и подправете със сол. Изключете котлона и добавете доматите, които са били смесени преди. Сложете всичко да ври още 10 минути.

Налейте зеленчуковото яхния в чисти, стерилизирани буркани, завийте капаците и поставете в голяма тенджера с кърпа на дъното. Добавете вода към устата на капака и оставете всичко да ври в бейри-мари за около час, когато водата започне да кипи.

Оставя се да се охлади добре, след което бурканите със зеленчуковата саксия могат да се държат в килера.

Знаете как да направите най-добрия доматен сок?

Рецепта за зимна яхния

съставки

3 кг сладки чушки;
1 кг лук;
0,5 кг моркови;
400 гр. Доматен бульон;
200 г ориз;
500 мл масло;
2 супени лъжици захар;
Сол.

Начин на приготвяне

Всички зеленчуци се измиват, почистват се от дръжките и семената, след което се нарязват на подходящи парчета. Сложете ориза в отделна купа и сварете наполовина.

В голяма купа загрейте олиото и добавете втвърдените зеленчуци. Оставете да заври в собствения си сок, докато започне да променя малко цвета си. След това добавете ориза и варете около 20 минути. Добавете бульона към края и гответе още 10-15 минути.

Когато зеленчуковата яхния е готова, я поставете гореща в чисти, стерилизирани буркани и завийте капаците. Поставете бурканите в метална тава и ги сложете във фурната за още 10 минути. Оставете да се охлади в затворената фурна до следващия ден, след това съхранявайте на хладно и тъмно място.

Всички тези рецепти от зеленчукови яхнии вече могат да бъдат приготвени за консумация през студения сезон. Те поддържат аромата си свеж в буркана и могат да се консумират като такива или с всяко друго основно ястие.