Зелен боб с майонеза или кисело мляко и чесън

Зелен боб с майонеза или кисело мляко и чесън. Салата от боб, поддържана тънка или широка с майонеза. Ножница с майонеза и чесън. Как да си направим шушулки с майонеза или кисело мляко? Салата за предястие от зелен или жълт боб, широк или тесен (вярност). Рецепти с фасул.

Не правехме майонеза в къщата си много често, затова бях щастлив, когато попаднах на нея със зеленчукови салати. Майка ми прави страхотна телешка салата (с говеждо, очевидно), но също така и руска салата (Оливие) или други зеленчуци с майонеза: гъби, карфиол или зелен фасул. Оставям всички рецепти в края на статията.

Салата от зелен боб с майонеза се приготвя лесно и бързо. Фасулът може да бъде пресен, замразен или в буркан, напоен със солена вода.

В първите два случая (когато зърната са пресни или замразени) трябва да се бланшират - тоест попарят в подсолена вода, внезапно се охлаждат в ледено студена вода и след това се отцеждат добре. Трябва да се отървем от колкото се може повече вода, за да не разреждаме дресинга си за салати. Ако не ги отцедите добре, ще получите няколко пикантни, неапетитни и воднисти салати. Говорих за това в кадър Рецепта за салата от тиква - вижте тук.

Дресингът на тази салата от зелен боб може да бъде просто майонеза или смес от майонеза с кисело мляко, за предпочитане кремообразно кисело мляко (гръцко). Разбира се, че говоря домашна майонеза. Накрая сложих 1-2 скилидки счукан чесън и малко нарязани зеленчуци, но трябва да знаете, че се съчетава добре със зелен лук.

Давам ви количествата за 4 порции зелен фасул с майонеза или кисело мляко и чесън.

350 г шушулки от зелен фасул (широки или бучки, зелени или жълти)
1-2 скилидки чесън
2 супени лъжици кремообразно гръцко кисело мляко (10% мазнина)
нарязани зеленчуци - зелен магданоз

1 жълтък
1 чаена лъжичка горчица
сол
70 мл слънчогледово олио
малко лимонов сок

Как да си направим рецептата за зелен фасул с майонеза или кисело мляко и чесън?

Как да почистим и попарим шушулките от зелен фасул?

Ако използваме бобени шушулки от буркана (готови, попарени), можем да пропуснем тази стъпка. Имам и зелен фасул, накиснат в подсолена вода (вижте рецептата тук).

Намерих на пазара някои много нежни бобени шушулки - боб тип „вярност“, наричани още „френски“. Измих го със студена вода и го сложих в купа.

Обикновено двата края на шушулките се счупват, но в този случай беше достатъчно да се отстранят малки порции от опашката. Нямам нищо против „мустаци“, защото са нежни.

Сварих около 2 л вода с 3 чаени лъжички сол. Когато започна да кипи, сварих зеления фасул. Не трябва да кипи несъзнателно, защото набъбва. В зависимост от вида на шушулката, готвенето може да отнеме 5-7 или 9 минути. Най-добре е да тествате шушулка и ако е направена ... всичко е наред! Зеленият фасул не трябва да "скърца" в зъбите! Той трябва да е мек, но да има малко съпротива, когато го захапваме.

Приготвих голяма купа с много студена вода + няколко кубчета лед. Взех сварения зелен фасул (с бъркалка) директно в студената вода. Този процес спира процеса на готвене, запазва цвета и текстурата на зеленчуците.

След няколко минути отцедих шушулките и ги оставих в цедка за около 10 минути.

Нарязвам бобените шушулки на правилните парчета (3-4 см).

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane