Зеле със сметана

Choux има кремове за специални поводи: Свети Валентин, Нова година или друг специален празник, в който е подходящо да сервирате шампанско, защото - surprizzzzaaaa. - Тези прекрасни чау са пълни със сметана за шампанско.

съставки
Зеле със сметана

Зелено тесто

120 мл мляко
100 ml вода
125 г масло
капка сол
1 супена лъжица захар
150гр брашно
4 яйца

Сметана за шампанско

250 мл шампанско (или пенливо вино/просеко/кава)
250 мл сметана за разбита сметана (35% масленост)
110 гр захар
4 жълтъка
40 гр. Нишесте
1 чаена лъжичка ванилова есенция

Шоколадова глазура

100 гр. Млечен шоколад
25 мл мляко
25 мл бита сметана

Подготовка
Зеле със сметана

подготвителен сметана за шампанско точно като приготвянето на този ванилов крем. Разликата е, че вместо мляко използвате смес от шампанско и бита сметана.
Ако искате да ги глазирате, пригответе шоколадов крем: Поставете млякото, заквасената сметана и начупения шоколад в купа. Поставете купата на пара и оставете, докато шоколадът се разтопи. Разбъркайте добре до гладка смес. Оставете глазурата да се охлади.
чау: сложете млякото с вода, масло и сол на слаб огън, докато започне да кипи. Добавете захарта и махнете от котлона.
Добавете цялото брашно веднъж и бъркайте бързо, докато излезе от тенджерата. Оставете да се охлади напълно.
Добавете яйца едно по едно, като разбърквате добре след всяко. Поставете тестото в сладкарски шприц с обикновен кръгъл връх (1,5 см, който използвах).
Върху тавата за печене, застлана с хартия за печене, се оформят натрупвания от тесто за уши С влажен пръст изравнете върховете на могилите.
Печете чука при 200 ° С за 10 минути, след това при 180 ° С за 20 минути (без отваряне на фурната).
Оставете зелето да се охлади напълно.
Поставете крема от шампанско в сладкарски шприц с обикновен тънък връх. Напълнете choux със сметана, като вкарате върха в choux и инжектирате крема. Прекарайте чука с върха през шоколадовата глазура или просто прах с ванилова пудра захар.

1. Могила върху хартия за печене

2. Натиснете върха с мокрия си пръст

4. Чоу, пълнен със сметана от шампанско

5. Шоу а ла крем с шоколадова глазура

(5 точки/общо гласове: 28)

anna преди 6 години - 14 февруари 2013 15:26

Re: Зеле със сметана

Здравей, нямам търпение да те видя.

Михаела преди 6 години - 14 февруари 2013 г. 15:30

Re: Зеле със сметана

много вкусен. Сигурен съм, че ще опитам и тях, надявам се да се справят също толкова добре.

Йоана преди 6 години - 14 февруари 2013 15:35

Re: Зеле със сметана

mihaela, те със сигурност ще успеят.
два съвета за чоу: тестото е добре, когато стане фино и лъскаво, ще видите, когато добавите последното яйце, че структурата се променя; Разбивам последното яйце и го слагам постепенно, докато получа добра консистенция (в случай че яйцата са по-големи, тестото не излиза твърде меко).

Михаела преди 6 години - 14 февруари 2013 18:23

Re: Зеле със сметана

благодаря за съветите. добро здраве

ninaa преди 6 години - 14 февруари 2013 23:26

Re: Зеле със сметана

какво бих могъл да сложа вместо шампанско, защото не използвам?

лора преди 6 години - 15 февруари 2013 07:25

Re: Зеле със сметана

Йоана преди 6 години - 15 февруари 2013 09:01

Re: Зеле със сметана

бяло вино или можете да експериментирате с всяка друга ароматна напитка (сладко шери, порто, ракия и др.). и ако не използвате алкохол, можете да направите следните кремове:
- ванилия [връзка]
- на шоколад [връзка]
- карамелен крем от тези еклери [връзка]

Моника Михали преди 6 години - 15 февруари 2013 11:05

Re: Зеле със сметана

колко са сладки.

ninaa преди 6 години - 15 февруари 2013 12:23

Re: Зеле със сметана

Добре ! ms много за отговор ! Имам въпрос: някак си имате и рецептата за кифлата, защото не я намерих?

Йоана преди 6 години - 15 февруари 2013 13:10

Re: Зеле със сметана

ето моите рецепти за кифли: [връзка] (с меко сърце, с шоколад и боровинки)

Адриана Ленута Йон преди 6 години - 15 февруари 2013 19:23

Re: Зеле със сметана

Със сигурност ще се опитам да ги направя тези дни. показва mmm. за рождения си ден бих искал да вечерям у дома, но нямам идея какво да приготвя, ако помогнете на скъпата ми Йоана да избере меню, ще се радвам много, защото всъщност не съм толкова добър.

Йоана преди 6 години - 16 февруари 2013 10:24

Re: Зеле със сметана

Адриана, как би искала да бъде вечерята? по-селски или по-елегантен? искате да е нещо, което се готви бързо или имате време да направите нещо по-сложно?

Адриана Ленута Йон преди 6 години - 16 февруари 2013 11:27

Re: Зеле със сметана

здравей Йоана ... благодаря от сърце за отговора ти. Бих искал да направя селска вечеря и да бъда малко елегантен, гостите ще бъдат семейството на съпруга ми и моето искам да направя малко впечатление, като се има предвид, че е примат когато им готвя и не сме се виждали от две години. след време мога да кажа, че не съм прекалено розов, имам и двегодишно момче благодаря ти, благодаря ти много.

Йоана преди 6 години - 19 февруари 2013 15:31

Re: Зеле със сметана

Мислех си така:
- предястие: [връзка] -> нарежете го на филийки като пица и го поднесете със заквасена сметана, смесена с копър

-основно ястие: пикантно картофено пюре [връзка] с пържена сьомга [връзка]
или тази рецепта, ако няма да сте много заети на масата [връзка]

- desrt: ванилови тартати [връзка] -> можете да ги направите предварително или палачинки с маскарпоне (с тях със сигурност ще ги впечатлите) [връзка]

mihaela преди 5 години - 23 януари 2014 15:07

Re: Зеле със сметана

Претърпях трагедия. Изключих фурната и ги оставих там да се охладят, но те ми върнаха;

Йоана преди 5 години - 23 януари 2014 г. 15:17

Re: Зеле със сметана

ако върнаха, не бяха достатъчно узрели.

Флавия преди 4 години - 6 януари 2015 г. 20:21

Re: Зеле със сметана

Йоана благодаря от сърце за всички вкусни рецепти (аз и съпругът ми)
Винаги, когато искаме да готвим, въвеждаме електронни рецепти !
Ти си супер . брилянтен
За нас беше чудесно да намерим вашия сайт, защото се преместихме в Германия преди няколко години и в началото дори не знаехме как да направим бедра във фурната. imi ieseau в sвnge)
Сега гледам съпруга й с вашите мрежи и той е много доволен)
Благодаря ти

Йоана преди 4 години - 7 януари 2015 г. 06:39

Re: Зеле със сметана

Флавия, много съм щастлива!

Паула преди 3 години - 16 март 2016 г. 16:30

Re: Зеле със сметана

Скъпа Йоана, започвам с комплименти. "Ти си специална.".
всичките ви рецепти, които тествах, бяха успешни за мен, вие сте много изрични и предлагате и снимки. и отгоре на това вие ни отговаряте, какво хубаво нещо да бъде.
Сега наистина се нуждая от вашата помощ, след седмица ще бъде денят на джуджето и искам да направя чоу с кремове и бих искал да знам колко парчета излизат от тази композиция. Имам пълна увереност, че ще излязат от вашата рецепта (имах само един провал с еклери и оттогава не съм опитвал, не е по моя вина. Грешно написана рецепта)
И втората ми голяма дилема е: искам да направя вашата шоколадова муса (струва ми се зверска, кара ме да мисля за Париж), но искам да напълня тортата с нея. се държи добре, какво ще кажете.
Благодаря ви много за възхитителните рецепти, колкото е възможно повече в бъдеще. Прохладен ден.

Йоана преди 3 години - 16 март 2016 г. 18:22

Re: Зеле със сметана

Ие 27 зеле.
По отношение на муса от чиоко, той е доста мек, когато е готов. В крайна сметка направете плот, изсипете муса отгоре и оставете да се втвърди и накрая просто глазирайте муса с ганаш или нещо подобно. Не мисля, че поддържа втори плот

Йоана преди 3 години - 6 май 2016 17:48

Re: Зеле със сметана

Здравей Йоана. Вашият чоу изглежда страхотно. Изкушавам се да ги направя. Аз съм в списъка на чакащите. Имам дилема: мога ли да поставя брашно вместо нишесте в сметаната, или излиза твърде тежко? Живея в Испания и не мога да намеря нещо подобно на нишестето. Ако знаете какво име, щях да го намеря тук или ако някой читател живее в Испания и намери нишесте в магазин. Много целувки. Оценявам цялата свършена работа и харесвам вашите рецепти. Целувки и много вдъхновение

Йоана преди 3 години - 6 май 2016 17:50

Re: Зеле със сметана

Йоана, излиза малко по-трудно с брашно, но можете да използвате брашно тип 000 (най-рафинираното), за да изглежда малко фино.

Алиса преди 2 години - 25 март 2017 19:49

Re: Зеле със сметана

От всички рецепти, които направих от този сайт, тази не излезе под никаква форма, чоусът беше изгорен отдолу и суров в средата, кремът излезе мек, мисля, че ще продължа, но съм разочарован от това Следвах рецептата и нищо не излезе.

Йоана преди 2 години - 26 март 2017 г. 14:01

Re: Зеле със сметана

изгорелото дъно и неварената средна подсказват проблема с фурната. choux са по-чувствителни към печенето. Пекли ли сте по-фини неща в него (безе, ролка, малки бисквитки)? фурната се готви добре и равномерно?

Алиса преди 2 години - 29 март 2017 г. 22:43

Re: Зеле със сметана

Всъщност Йоана е проблемът във фурната, защото каквото и да направя в нея, храна или торта и т.н., половината от времето тавата трябва да се обърне, в противен случай в едната част се прави, а в другата остава леко отменена. Не излиза равномерно и добре. Благодаря за отговора. Заключение: Имам нужда от нова фурна.

Йоана преди 2 години - 30 март 2017 09:37

Re: Зеле със сметана

Алис, дотогава може да имате възможност да ги печете с някой, който има добра фурна, за да видите как излизат.

Симона преди 5 часа - 17 декември 2019 г. 09:58

Re: Зеле със сметана

Скъпа Йоана, бих искал да направя приказката за Коледа. за колко време преди да мога да ги направя? Благодаря ти много!

Йоана преди 15 минути - 17 декември 2019 г. 14:47

Re: Зеле със сметана

Симона, можеш да ги изпечеш 2-3 дни преди това, можеш да направиш и крема тогава, но не ги пълни, пази ги отделно.
поставете сметаната в хладилника, а черупките в затворена кутия. ако през това време черупките омекнат много, можете да ги поставите отново във фурната при 160 ° С за няколко минути (проверете след 5 минути), за да възвърнат свежестта си.

Зеле със сметана

съставки Зеле със сметана

Подготовка Зеле със сметана

съставки
Зеле със сметана

Подготовка
Зеле със сметана