Зеле, пълнено с кайма, празнична рецепта

Зелето, пълнено с кайма, празнична рецепта със сармале, е едно от традиционните румънски ястия. По-малко известен в някои части, по-често готвен в други, той остава изключителен румънски деликатес.

паднах рецепта на пълнено зеле на практическия тест, на кулинарно състезание, когато бях в гимназията. Състезанията бяха трудни, бяха дадени теоретични тестове, тоалетът беше отбелязан, отношението, увереността, която проявихте, начина, по който готвихте и представихте подготовката. Тогава взех 3-та награда, но въпреки че не бях първата, останах с голяма любов към пълненото зеле.

Това зеле е изключително добре изглеждащо и вкусно, защото всъщност все пак е един вид зеле, но представени по различен начин. 🙂

Виждали ли сте какъв вид сармале правя от всякакъв вид:

Пост сармале с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта

Агнешки сарматул в листа от липа

Рибен сармале, рецепта Добруджа

Сармале с тиквено зеле

Какво ни трябва за пълнено зеле:

-1 кисело зеле или сурово, не много голямо, максимум 2 килограма, за да се побере в тигана

-1 чаша борш или чаша сухо бяло вино, ако е сурово зеле

-1 парче марля или чиста кърпа

Как да си направим пълнено зеле рецепта:

Ако използвате кисело зеле, е добре да го оставите в студена вода за 1 час, вечер. Ако зелето е прясно, трябва да се попари в подсолена вода или да се прибере във фризера вечер и след това да се остави да се размрази.

Ако е замръзнал, когато се разтопи, листата се отварят много лесно, сякаш е попарено зеле и е много по-просто и по-бързо. Научих този трик от необикновените домакини в групата Моята страст, кухнята. 🙂

Нарежете задната част на зелето, така че средата да остане празна, но да не прониква до дъното. Разгънете чаршафите един по един и ги спуснете, за да може зелето да бъде преработено, след това отстранете сърцевината, така че дупката да остане в средата около юмрук.

Започнете да пълните зелето: поставете плънката от сармале в средата, изстискайте добре, след това сложете пълнежа върху всяко листо, наоколо и възстановете зелето. След всеки ред пълнени листа съберете зелето възможно най-добре.

Това е като да пълните хризантема 🙂 или те са като огромни зелеви кифлички. Добре е пълнещите слоеве да са равни, така че крайният резултат да радва окото.

Когато зелето е добре пълнено, затегнете го хубаво и му придайте кръгла форма. Хммммм, колко красиво изглежда, на теб ти се яде с очите 🙂, нали? използвах бульон от пипер паста към плънката от зелеви кифлички и забравете какъв красив цвят му е дал. Вече не говоря за мирис и вкус, опитайте се да си ги представите. 🙂

Поставете парче марля или чист плат на масата, поставете зелето и след това го завържете добре, направете плътна топка, така че зелето да запази формата си, когато се вари. Поставете в тенджера, добавете доматен сок или разредена доматена паста.

Залейте с вода, колкото да покрие добре зелето и оставете да заври. Идеално е да поставите тежест отгоре, чинийка, нещо, което да държи зелето покрито с течност, да кипне добре.

Оставете да заври на силен огън до кипене, след това оставете да къкри 3-4 часа. От време на време се проверява да не изпуска течността и тя се пълни. Ако се използва прясно зеле, накрая добавете чаша борш или 1 чаша сухо бяло вино.

Тайна за най-доброто пълнено зеле:

Кипвам пълнено зеле във фурната и след 3 часа изключете котлона и след това оставете тенджерата във фурната за няколко часа, обикновено за една нощ. По този начин, пълнено зеле ще се свари много добре, всъщност ще се стопи в устата 🙂 .

Извадете зелето от марленото топче и го поставете върху чиния, след което нарежете на филийки, като диня.

Пълнено зеле

Сервирайте с люта полента, със заквасена сметана или кисело мляко и люти чушки. Също така обичам да имам скилидка чесън до себе си и да я хапя. 🙂 Значи съм добър само в целувките. 😛

Зелето може да се пълни с всякакъв пълнеж, точно както се правят сармалетата: с гъби, свинско, говеждо, птиче месо, булгур, ориз, соя, елда и др.

Зеле, пълнено с кайма, празнична рецепта

Друг трик:

-в средата може да се пълни с пушено месо от всякакъв вид: бекон, ребра, пушено месо, циолан, колбаси, мишка.

-можете да добавите нарязания на кубчета дим в пълнежа

-1-2 супени лъжици свинска мас може да се добави към кипене или да се сложат няколко фино нарязани миди в пълнежа 🙂

Накратко и в края: това пълнено зеле Прекрасно е, изглежда страхотно и е фантастично вкусно. И това е много по-лесно и бързо от пълненото зеле. 🙂

Друг трик за рецептата за пълнено зеле:

-ако имате гости и искате да ги обърнете, направете малко сармале и напълнете малко зеле. Поставете зелето в средата върху кръгла чиния, може да е върху легло от полента или ситно нарязано зеле, заобиколено от зелеви кифлички. Ще изглежда като летяща чиния. 🙂

Ефектът ще бъде уау!, и снахите и свекървата ще имат трудности, този път с основателна причина (ще ви кажа от моя собствен опит). 😀

Какви традиционни рецепти знаете? Елате с нас, за да популяризираме заедно вкусна, чиста, домашно приготвена храна, автентични румънски рецепти. 🙂

Оставям ви и видео рецептата, за да видите как я правя стъпка по стъпка.

Рецепти с Джина Брадея »Хранителни рецепти» Свинско »Зеле, пълнено с кайма, празнична рецепта