Зелените ... от баба. Здраве от плевели

Забравете зелените, наречени шам-фъстъци, донесени от чужбина и отглеждани в оранжерии. Ако се нуждаете от детоксикация и купичка здраве, всичко, което трябва да направите, е да потърсите нашите традиционни зелени на щандове на пазара или в градини, дори на ливади.

Особено бабите могат да кажат колко здравословно е в кисела супа и как копривата прочиства кръвта. Пролетните трюфели включват също леурда, стевия, лобода, мащерка, лютиче и спанак и всички те са богати на антиоксиданти, твърдят диетолози.

Препоръчително е, за да се възползвате максимално от ползите, предлагани от пролетните зеленчуци, да ги ядете сурови, добавени, заедно с чесън и зелен лук, репички, моркови и други корени, в салати, над които можем да приготвим прост дресинг от олио, малко лимонов сок или балсамов оцет, синапено семе и може би малко лют пипер.

Вместо това, в традиционната кухня, зеленчуците, събрани от градини или долини, се използват в ястия и супи. Спанакът, киселецът и стевията вървят добре в супите, благодарение на оксаловата киселина, която им придава малко кисел вкус. Ако добавите още малко сметана, два, три жълтъка и замените чесъна с леурда, ще имате лека супа със специален вкус.

Leurda може да бъде идеалният заместител на храната с чесън и спанак, приготвена с малко брашно и много мляко, а също така може да се използва за оризови пилафи и гъби.

От супа до храна, от пюре до чай, смирената и опасна коприва е една от най-гъвкавите зелени. А диетолозите казват, че плевелите са истински източник на здраве. Особено през пролетта, когато организмът е отслабен поради липса на витамини и минерали, консумацията на коприва може да балансира имунната система. Благодарение на съдържащите се в нея вещества копривата може да предотврати настинки и да помогне за лечение на артрит и ревматизъм, препоръчва се и на анемични хора, страдащи от дефицит на желязо.

Онези, които се оплакват от стомашни проблеми, могат да се възползват и от коприва, а чайовете от коприва имат диуретични свойства. Плевелите също помагат на диабетиците, чаят намалява нивата на кръвната захар, но може би най-известните са копривата заради техните свойства за прочистване на кръвта.

Диетолозите обаче също бият тревога. За да се насладим изцяло на предимствата на пролетните плевели, трябва да обърнем внимание на начина на приготвяне на зелените. Поради състава си, ако се готвят дълго време, те губят точно качествата, заради които искаме да ги консумираме.