Защо е добре да имате цветна диета?

Всички знаем, че е много важно да ядем плодове и зеленчуци. Те са много здравословни и полезни за организма, поради високото съдържание на хранителни вещества - да не говорим за безкрайността на вкусовете и текстурите. Но малцина знаят, че е също толкова важно да имате цветна диета. Един от най-добрите и най-прости критерии, по които можете да се ръководите, е, че храната ви не винаги има един и същи цвят.

Какво искаш да кажеш със същия цвят? Плодовете и зеленчуците попадат в пет цветови категории: червено, зелено, лилаво/синьо, оранжево и бяло/кафяво. Всеки цвят се предлага в комплект с уникален набор от химикали за борба с болестите, наречени фитонутриенти. Тези фитохимикали придават на плодовете и зеленчуците живия им цвят и, разбира се, някои от здравословните им свойства.

червен

Ягодите, ябълките, черешите, чушките и други червени плодове или зеленчуци имат този цвят поради пигмента, наречен ликопен. Това е мощен антиоксидант, който може да намали риска от рак и да помогне да поддържаме сърцата си здрави.

Лилаво/Синьо

антоцианини са пигменти, които придават на патладжаните, къпините, боровинките, цвеклото и гроздето своя отличителен цвят. Подобно на ликопен, те са мощни антиоксиданти, които могат да намалят рака, инсулта и да поддържат сърцето здраво.

Оранжево/жълто

Всички плодове и зеленчуци, които имат този цвят, съдържат каротеноиди. Един от тях е бета-каротинът, който присъства в морковите, тиквите и сладките картофи. Той се превръща в нашето тяло във витамин А, който поддържа целостта на клетъчните мембрани, здравето на кожата и очите. Други каротиноидни пигменти са лутеин и зеаксантин, за който е известно, че помага за предотвратяване на катаракта и дегенерация на макулата, които се случват с възрастта - и може да доведе до слепота.

Зелено

Зелените съдържат редица фитонутриенти, като полифеноли, каротеноиди, индоли и сапонини, като всички те имат противоракови свойства. Полифенолите са свързани с редица ползи за здравето, като намаляване на затлъстяването, намаляване на оксидативния стрес и възпаление и поддържане на сърдечно-съдовото здраве. А растения като спанак и броколи са отлични източници на фолиева киселина, участващи в образуването на нервната тръба на плода, но също така и в здравето на мозъка на възрастните.

Бяло/кафяво

Белите плодове и зеленчуци съдържат редица фитохимикали, включително алиина (намира се в чесъна и лука), известна със своите противогрипни, антибактериални, хипотензивни, понижаващи холестерола и храносмилателни свойства. Бананите и картофите също са добър източник на калий, участващи в правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.

За да сте сигурни, че вашата диета е възможно най-цветна, можете да разделите плодовете и зеленчуците си по цвят и можете да опитате да ядете различен цвят всеки ден. Друг вариант би бил да ядете дъга всеки ден, т.е. напълнете чинията си с толкова плодове или зеленчуци от всяка категория цветове. По този начин ще имате само добро хранене, което да публикувате в Instagram и ще получите необходимата доза хранителни вещества! 🙂