Запечен лаврак със салата от рукола и лимонов сос

Печен лаврак със салата от рукола и лимонов сос, лека, лятна средиземноморска рецепта, наслада за всички любители на добрата риба!

Ние, родените и израснали на брега на Дунав, сме големи фенове на рибните рецепти, това е известно нещо. От друга страна, ние също сме доста консервативни.

Всеки от Галац или Браила, който бихте попитали - включвам се тук - ще ви каже, че по света няма по-добър от дунавските риби. Някои дори не желаят да опитат нови сортове, те са толкова убедени във вкусовото превъзходство на местните риби.

Що се отнася до мен, за моя голям късмет страстта ми към готвенето също ме прави много любопитен. Винаги съм готов да опитам или да сготвя нещо ново.

След посещение на риболова в Селгрос, видях галериите, пълни с рибни сортове, за които не знаех много и които не бях опитвал до сега, реших да изляза от навиците си по-често и да дам шанс за други видове риби.

Това няма да е много сложна мисия, защото някъде, на страничната стена на риболова, намерихме листове с обща и хранителна информация за всички видове риби и морски дарове. На гърба за всеки вид риба има рецепта, разработена от готвача Ливиу Преда и валидирана по хранителен начин от д-р Михаела Билич. Имаме риба, намираме вдъхновение, нека се захващаме за работа, нали?

Първата избрана риба беше истински успех за нас в семейството. По предложение на дамата в риболова за първи път купих морски костур. Ще откриете и лаврак в галантност и под името лаврак, леврек, морски вълк или лаврак.

Бях изненадан да открия много, много вкусна риба! Морският костур е бяла риба, изобщо не е мазна, има малко кости, големи и лесни за отстраняване. Не мисля, че тази риба е проблем за никого, дори ако я купите или я поднесете без резба.

Поставих до него студена полусуха роза, от Кралската изба. Не сме много добри в вината, но точно на входа на риболовната зона има малка стойка, където се поставят точно правилните вина, с които няма как да сбъркате.

Приготвих обикновения лаврак във фурната с доста подправки. Като предимно средиземноморска риба, помислих, че ще е най-добре да я поръся с малко лимонов сос и да я сложа върху легло от салата от рукола с домати и маслини.

Днес затова имаме средиземноморска рецепта, лека, лятна, наслада за всички любители на хубавата риба!