Занаятчийски хляб без глутен, зърно, нишесте, млечни продукти, мая или захар

Една от мечтите ми беше да направя занаятчийски хляб без глутен, без зърнени храни, нишесте, млечни продукти, мая или без захар, който изглеждаше и вкусваше като хляб и имаше текстура, подобна на моите детски спомени.

Тази рецепта дойде като дълбоко вдъхновение, за което съм изключително благодарен.

Той расте във фурната, като обикновен хляб, може лесно да се пържи в тиган или в тостер, има прекрасна текстура и специален вкус.

Полезно е за всички, които са на противовъзпалителна диета, разрешена в диетата на специфични въглехидрати, GAPS, палео, кетогенна.

Не съдържа зърнени храни, така че не съдържа глутен, не съдържа нишесте, мая, млечни продукти или захар. Направен е от естествени съставки, без консерванти и има божествен вкус.

От тази рецепта произлизат два по-малки хляба - поне аз така ги направих и сложих един от тях във фризера.

Можете да опитате да приготвите по-голям хляб, но честно казано не го препоръчвам, защото не се нуждаете от голямо количество за консумация, като бадемовото брашно е изключително концентрирано в хранителни вещества.

Имате нужда от няколко съставки и търпение от страна на „месенето“, защото там трябва да сте малко внимателни, за да включите лесно излишното кокосово брашно. Това е тайната на твърдата, но пухкава текстура едновременно.

Тази рецепта е моят подарък за всички вас, надявам се да ви хареса толкова. Рецептата е част от моята книга "Хляб за диетата на специфични въглехидрати", която можете да намерите като бонус в Първата програма за прилагане на диетата на специфични въглехидрати без млечни продукти, вече стартирана в Румъния. Програмата може да бъде достъпна тук.

Очаквам с нетърпение вашите впечатления по-долу.

2 чаши бадемово брашно
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка хималайска сол
3 отделени яйчни белтъка
¼ чаша масло от кашу
½ чаша разтопено кокосово масло, без вкус и мирис
¼ чаша обикновена вода
¼ чаша кокосово брашно, разделена на две равни части

Всички съставки с изключение на белтъци и кокосово брашно се поставят в кухненския робот и се разбъркват, докато се получи тестото.

Разбийте белтъците в купа. Включете в тестото на ръка, с бъркалка.

Тестото ще излезе меко. Поръсете върху тестото малко от половината количество кокосово брашно и месете леко с пръсти на едната ръка, сякаш е класически хляб, който изисква месене. Месете бавно, повдигайки тестото леко нагоре с 4-те си пръста. Поръсете още малко кокосово брашно и повторете. Тези движения абсорбират излишната влага и тестото става по-вискозно.

Пригответе тава с хартия за печене. Поръсете малко кокосово брашно върху хартията за печене. Разделете тестото наполовина и с мокри ръце оформете две топки тесто. Поръсете отгоре останалото кокосово брашно.

Издухайте излишното кокосово брашно от хартията за печене, в противен случай ще изгори по време на печене. Можете да направите кръст в средата - по избор, с нож, за да позволите на хляба да се разплита и да придаде ръчно изработен вид.

Печете хляба в предварително загрятата фурна за 35 минути. Оставете да се охлади на скара и избършете внимателно излишното кокосово брашно отгоре на ръка.

Този хляб е особено вкусен на следващия ден.