Морски дарове: замразени или пресни?

Как избирате морски дарове и на какво да обърнете внимание? пресни продукти. Не е така, казва проучване на Sintef, изследователски институт в Норвегия, което анализира тези продукти и стига до извода, че те са толкова добри, колкото и пресните.

Бонус за замразените храни е бързината на процеса на опаковане и охлаждане. Например, много морски дарове са замразени само няколко часа след прибиране на реколтата, което помага да се запази вкусът и текстурата. Такъв продукт ще бъде практически толкова вкусен, колкото и пресен. Освен това бързото замразяване запазва много добре хранителните стойности.

Ще видите такива размразени продукти, изложени на витрини на супермаркети или в риболов. В повечето случаи те първоначално са били замразени и този процес може да повлияе на тяхното хранително качество и вкус, тъй като процесът на готвене не се извършва веднага след размразяването.

Районът на произход диктува избора

Но основният критерий за избор не е това, а колко сте близо до района на произход. Раци, рапица, миди или охлюви - те могат да дойдат от местни животновъди и наскоро видяхме, че някои магазини продават тези морски дарове дори на живо. Вместо това по-екзотични морски дарове, като калмари, октоподи, стриди, сепии, омари, раци, омари или скариди се ловят в по-отдалечени райони, а пътят от океана или морето до галантността на магазините не може да бъде направен. ако продуктите не са били замразени.

Друг критерий е областта на произход. С изключение на морски дарове от ферми, големите риболовни зони са много ясно класифицирани от ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН). Има 19 основни риболовни зони, разделени според естествените разделения между моретата и океаните, международните конвенции, разпределението на водната фауна или ресурсите на околната среда. Ще видите района на произход, посочен на опаковката, най-често под формата на FAO 61, FAO 71, FAO Major Fishing Area 77 и т.н.

Както можете да видите, замразените морски дарове имат много предимства. В допълнение към вкуса, възможността да намерите различни асортименти, осигуряване на качество и цена, не можете да пренебрегнете лекотата на съхранението им. Можете да си купите такива замразени продукти, без да се налага да ги готвите веднага щом се приберете у дома. Всъщност можете да ги приберете много добре във фризера (в запечатана торбичка, ако не сте ги купили опаковани, а на едро) и можете да ги приготвите без проблеми за няколко дни, седмици или дори месец, ако температурата във фризера и минус 18 градуса по Целзий. Само внимавайте да не превишите срока на годност.

Какви рецепти можете да направите с морски дарове

Продукт, универсален като морски дарове, лесно ще намери място на вашата маса. Можете да ги използвате за приготвяне на супи, тестени изделия, салати, дори пица. Една от любимите ни рецепти е паеля с морски дарове. Това е бързо и абсолютно вкусно.

Необходими са ви 300 грама ориз за ризото, 400 грама замразени морски дарове, 400 грама скариди без черупки, микс от замразени зеленчуци или пресни зеленчуци, закупени отделно (червени и жълти чушки, грах), два лука, 300 грама пилешки бутчета, два домата, половин литър вода или супа, шест до седем супени лъжици зехтин, две скилидки чесън, магданоз, сол и чаена лъжичка куркума или куркума, за жълтия цвят.

Загрейте олиото в голям тиган и запържете нарязаното на кубчета пиле. Добавете лука, счукания чесън и чушките, нарязани на малки кубчета. След това белените домати и грах. Изчакайте да заври и пуснете сока си. След това добавете сол, куркума, ориз, вода и разбъркайте добре. Време е да сложите скариди и морски дарове. Покрийте всичко с капак и оставете да къкри 20 минути, или докато оризът набъбне. Украсете с малко магданоз и готово!