Захаросан джинджифил - Форум Кулинарни дискусии - Общност, Рецепти, Снимки, Съвети

Съобщение от alina_i »20.12.2010 г. 9:33 ч

Открих джинджифила преди няколко години и все още го използвам в различни ястия, защото придава на храната интересен пикантен-ментолов вкус - поне така го възприемам.

Винаги съм чувал за захаросан джинджифил
Започнах да го правя сам
Не е трудно! Точно както не е трудно да се доверите на някой друг плод, аз съм писал някъде как да се доверите на плодовете.

Този метод ми се струва много по-опростен и ефектът е грандиозен. Сега остава да опитате и да видите дали вкусът ви харесва
Ще използвам захаросан джинджифил за коледни бисквитки

А сега да се захващаме за работа:

чаша нарязан джинджифил,
3 чаши захарна кашлица,
1 чаша вода.

Продължаваме по следния начин:
Избираме пресен, сочен корен от джинджифил.
Измийте го добре, след което го обелете с лъжица.
Така подготвения корен нарязваме на ленти от ок. 2-3 мм/2-3 мм. Те ще приличат на сламени картофи, но запазвайки пропорцията
Докато режем джинджифила, слагаме чаша захар заедно с водата на силен огън.
Когато заври, добавете лентите от джинджифил и варете (без капак) на тих огън, докато станат стъклени (приблизително 30 минути).
Изключете котлона и го оставете да се охлади. Покрийте с капак и сложете тигана на студено (не в хладилника).
На следващия ден добавете още една чаша захар и оставете да къкри още 30 минути.
Оставете джинджифила да се охлади в образувания сироп.
Студено, прецедете го, за да отстраните излишния сироп.
Смесете парчетата джинджифил в последната чаша захар и разпределете върху лист за печене, за да изсъхне (около 6 часа).
Съхранявайте до запечатване в херметически затворен съд, студено - не в хладилник.

Използва се за сладкиши или ако искате, можете просто да го хапете