Всичко за какаовото масло: ползи, свойства, употреба, рецепти

Какаовото масло е известно със своите специални козметични предимства. Със сигурност сте чували поне веднъж за неговите свойства и ефекти върху здравето и външния вид на кожата, но има много други причини, поради които тя трябва да бъде част от комплекта за красота, но също така и съставките, които обикновено се използват в кухня. Показваме ви всичко, което трябва да знаете за този продукт с чудодейни свойства.

Откъде идва какаовото масло и как се получава?

Какаовото масло се нарича още теобрамското масло. Всъщност какаовото дърво, това, от чиито зърна се добива маслото, носи научното наименование на какаото на обрамите и расте в тропическите гори на Южна Америка. Ако някога сте се чудили от какво е направено чисто какаово масло, отговорът е много прост: от какаовите зърна на едноименното дърво.

За да се получи маслото, какаовите зърна се почистват, оставят се да ферментират (в бананови листа), след това се пекат, черупките се отстраняват и след това се притискат и смилат.

След смилането се получава какаовата маса, която наподобява какаов ликьор и съдържа 54-58% масло. Този ликьор става твърд при стайна температура и има вид на тъмен шоколад, но с много по-силна миризма. Тази маса какао се пресова и по този начин се отделят какаовото масло и прахът.

Какаово масло: какво съдържа?

Какаовото дърво е едно от онези растения, за които се знае малко, но които дават необикновени плодове. Какаовото масло е вид естествени растителни мазнини с високо ниво на наситени мазнини. Съдържа: 34,5% олеинова киселина (омега 9), 34,5% стеаринова киселина, 26% палмитинова киселина, 3,2% линолова киселина (омега 6), 1% арахидонова киселина, 0,3% палмитолеинова киселина, останалото от 0,5% също се състои от мастни киселини.

Какаовото масло също съдържа триптофан и антиоксиданти (полифеноли, флавоноиди), но също така калций, магнезий, цинк, калий, витамини Е и витамин К и съединение, подобно на кофеина. Консумацията му стимулира производството на фенилетиламин и допамин, отговорни за лекото състояние на еуфория и сънуване. Ето защо, когато консумирате квадрат черен шоколад, настроението ви се подобрява.

Колко видове какаово масло има?

Какаовото масло е два вида - рафинирано и нерафинирано. Разликата между тях е, че в случай на рафиниране в производствения процес се използват други вещества.

Рафинираното какаово масло е преработеното. Рафинирането премахва примесите, много силните аромати, но също така и цвета или миризмата. Рафинирането на маслото обикновено се извършва с помощта на химически разтворители и процесът се извършва при високи температури, така че някои от добрите вещества могат да бъдат загубени. Съществуват обаче и естествени методи за рафиниране, с по-меки вещества, които по-добре запазват естествените свойства, с които е богато какаовото масло. Можете да намерите информация за процеса на рафиниране на етикета на закупеното масло.

Ако нерафинирано какаово масло говорим за продукта, получен след първо пресоване. Тя е тази, при производството на която е направена най-малко намеса и е най-здравословната. Той е твърд, но става пластичен, ако се поддържа топъл. Той има по-силен аромат на какао и ако искате да го използвате за готвене, това е най-добрият вариант.

Какаово масло: характеристики

Характеристиките на мазнината в какаовото масло, на която всъщност се дължат нейните супер-свойства, са:

точка на топене при температура между 34 и 38 градуса по Целзий
бяло-жълт цвят
кремообразна, кадифена текстура
вкус и мирис на какао (шоколад)
много дълъг срок на годност, между 2 и 5 години
три пъти повече антиоксиданти (включително феноли) от червеното вино, напитката, известна със своите свойства.

Какаово масло: ползи

Какаовото масло е годно за консумация, използва се за приготвянето на много сурови вегански десерти и не само, защото има широко приложение и в козметиката, особено домашно приготвена и самостоятелно приготвена, в прости кремове, които се приготвят бързо в един или два съставки. Можете да го използвате и в кухнята, ще го намерите в магазините храна какаово масло, годни за консумация, а това ще ви помогне да направите вкусни и здравословни десерти. Ето някои предимства, на които ще се радвате, ако го използвате като съставка в сладкишите:

има високо съдържание на добри мастни киселини (омега 9 и омега 6), полезни за мозъка и сърдечно-съдовата система
Полифенолите, които съдържа, помагат за облекчаване на симптомите на астма
е естествен антидепресант, помагащ за производството на хормона на щастието - серотонин.

Какаово масло: вашият партньор за здрава и красива кожа

Какаовото масло се намира в много козметични продукти, тъй като има много предимства за кожата, резултат от прости процедури, много от които успяват да се съчетаят със скъпи козметични процедури, извършвани в салон за красота. Те включват:

стимулира производството на колаген, което води до избледняване на бръчките и тяхната профилактика
овлажнява кожата много добре и й придава кадифена текстура, като се препоръчва и за използване върху кожата, не само върху тялото
помага за лечение и избледняване на белези
успокоява раздразненията и помага за лечение на състояния като екзема или дерматит
е добър за бързо получаване на еднакъв тен, много търсен от жените, все по-наясно, че продължителното излагане на слънце е опасно
предотвратява и избледнява стриите, като е много полезен за жените по време на бременност в борбата с външния си вид, особено защото е естествен продукт
бори се с отрицателното въздействие на слънцето и вятъра върху кожата на лицето, ръцете или останалата част от тялото.
предотвратява сухата кожа, че я подхранва здрава и й придава сияен вид.

Какаовото масло може да се използва върху кожата през лятото, за да я предпази от въздействието на слънцето, както и от дехидратация, но и през зимата, когато кожата страда от студ и вятър. Подходящ е за всеки тип кожа, както за суха, така и за мазна кожа.

Какаовото масло помага за подобряване на външния вид на косата

Не само кожата може да бъде поглезена с какаово масло, но и косата. Какаовото масло помага да се възстанови структурата на косата, овлажнява скалпа и върховете помагат за възстановяването на разделени и тъпи върхове.

В същото време какаово масло:

подхранва косата и я прави по-устойчива на вредните фактори на околната среда
помага за управлението на косата и улеснява разресването и оформянето.
укрепва косата и предотвратява нейното начупване
придава обем на косата
подхранва скалпа и предотвратява изсушаването му, което го прави ефективно средство срещу пърхот

Какаово масло: проучвания в държавния университет в Пенсилвания

През 1993 г. екип от изследователи от държавния университет в Пенсилвания в САЩ изследва състава на какаовото масло, за да установи въздействието му върху човешкото тяло. Те открили, че мазнините в това масло водят до повишаване на нивата на добър холестерол - HDL (липопротеини с висока плътност).

Същият анализ също така разкрива, че какаовото масло съдържа три пъти повече антиоксиданти от червеното вино, а съдържащите се в него феноли имат ефект на намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

През 2015 г. екип от учени от същия университет поднови проучванията върху какаовото масло и откри, че генът, отговорен за топенето на маслото при по-високи температури, е TcSAD1, който също успява да изолира гена. Този ген може да се използва в бъдеще за производството на лекарства с дълъг срок на годност, дори ако се съхранява в топла среда.

Какаово масло: 3 вкусни рецепти

Както ви казах по-горе, какаовото масло може да се използва и в готвенето за приготвяне на абсолютно вкусни десерти. Друго предимство е, че можете да имате страхотни десерти през цялата година, защото какаовото масло е постно средство, което ще ви помогне да приготвите специални сладкиши.

Ето три абсолютно вкусни рецепти за десерт с какаово масло:

Домашен шоколад:

1 чаша какао на прах
четвърт чаша какаово масло
четвърт чаша кокосово масло
2 супени лъжици мед
съдържанието на шушулка ванилия или накрайник нож ванилия на прах
Шипка сол
шепа сушени плодове или ядки

Какаовото масло и кокосовото масло трябва леко да се нагреят, за да се смесят в състава. Разтопете ги по метода на бейн-мари (върху тенджера с гореща вода поставете купа, в която сте сложили маслото, съответно маслото и леко разбъркайте, докато се разтопи).

Започнете, като смесите какаото на прах с кокосовото масло, след това добавете на свой ред останалите съставки, с изключение на плодовете или ядките, които ще бъдат използвани в края. След като смесите добре съставките, добавете нарязаните орехи или сушени плодове (резултатът е вкусен, независимо от това, което изберете), разбъркайте композицията още няколко пъти и след това сложете всичко в голям съд, предварително намазан с малко кокосово масло. Съставете в хладилника, докато се втвърди и изглежда като шоколадово блокче.

Кифли с какаово масло и соево мляко

100 грама какаово масло
200 грама брашно
100 милилитра соево мляко
100 грама мед
40 грама какао на прах
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 супена лъжица оцет

Загрейте соевото мляко и меда, докато медът се разтвори (не оставяйте да заври, разбъркайте внимателно на слаб огън). Разтопете какаовото масло по метода на бейн-мари, който обясних по-горе, и след това го смесете с млякото и меда. Отделно смесете брашното с какаото на прах и бакпулвера и след това смесете в тях млечния състав с мед и какао. Добавете супената лъжица оцет, разбъркайте и след това изсипете състава във форми за мъфини. Ако ви се стори прекалено дебело, можете да добавите соево мляко.

Печете мъфините за 25 минути (опитайте ги с клечка за зъби) на 180 градуса по Целзий (средна температура)

Сурово-веганска торта

250 грама покълнали люспи от елда
250 грама покълнали пшенични люспи
200 грама бадеми
50 грама какаови зърна
150 грама сироп от фурми
100 грама дехидратирани кайсии
150 грама какаово масло
20 грама какао на прах
1 шушулка ванилия
2 супени лъжици мед

Поставете бадемите в блендер, за да ги смилате (резултатът не трябва да е фин прах, но трябва да има по-големи парчета бадеми) и нарязайте кайсиите на ленти. В по-голяма купа смесете пшеничните люспи с люспите от елда и добавете сиропа от фурми, след това бадемите, кайсиите и какаовите зърна. Изсипете целия състав в тави и оставете в дехидратора до пълно изсъхване.

Отделно пригответе шоколада. Разтопете какаовото масло, използвайки метода на бейн-мари, след това добавете какаото на прах, меда и съдържанието на ванилия. Разбъркайте добре целия състав. Поставете първия състав (след като е дехидратиран) в поднос или в силиконова форма, след което го изсипете с какаовия състав. Оставете тортата в хладилника за около 30 минути. Ще получите няколко вкусни, засищащи и много здравословни барове. Добър апетит!

Какаовото масло може да се закупи от онлайн магазини, специализирани в биологични продукти, или от магазини, които продават продукти за сурови вегански ястия. В зависимост от метода на производство (рафиниран, нерафиниран, органичен или не), той може да има променливи цени. Като ориентир обаче можем да ви кажем, че 100 грама какаово масло е на цена около 15 леи.