Втвърдено кисело зеле

Рецептата за втвърдено кисело зеле е проста, традиционна, много вкусна и питателна рецепта. Втвърденото кисело зеле може да се сервира като основно ястие или гарнитура. Втвърдено кисело зеле, рецепта със съставки и начин на приготвяне. Втвърдено кисело зеле, приготвено във фурната.

Един от най-непретенциозните и достъпни зеленчуци е зелето, здравословна храна, лесна за приготвяне, вкусна както в сурова, така и в консервирана форма. Вкусът на доброто и ароматно кисело зеле, което слагаме в домакинството всяка година, прави киселото зеле една от храните, които ние като семейство консумираме много често, често като салата но и при зеле или зеле от Клуж.

Кисело зеле това е резултат от процес на ферментация от около 6-8 седмици, през което време главите се държат в бъчви в саламура. В първите дни сокът се продухва с маркуч, за да се избегнат смущения. В крайна сметка това ще доведе до храна, която задържа някои от витамините и антиоксидантите, присъстващи в прясно зеле. В същото време киселото зеле съдържа ферменти, микроелементи, минерални соли и ензими, които се появяват след ецване. Консумацията му носи със себе си естествена противотуморна защита и е много полезна за храносмилането на протеини и мазнини.

Ние също много обичаме да готвим кисело зеле. Това е отличен вариант и като гарнитура, но и като по-малко изискано, но много здравословно основно ястие. Това е храна, която може да се приготви с това, което имаме под ръка. Съставки и подправки могат да бъдат намерени във всяка къща, месото не е задължително, сложете го само ако искате, храната излиза точно толкова добра и без месо.

Съставки кисело зеле

1 кисело зеле между 1 - 1,5 кг.
400 гр. пушено месо, в идеалния случай някои колбаси и/или пушена шунка - по желание
1 голяма глава лук
1 поничка или червена чушка или 1 - 2 супени лъжици пипер паста
2-3 големи домата или 200 мл. доматена паста
100 мл слънчогледово олио
100 ml бяло вино (по желание)
1 супена лъжица червен пипер
7 - 8 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка сол

Приготвяне на втвърдено кисело зеле

Обезсоляване на зеле

Преди да го приготвите, киселото зеле трябва да бъде обезсолено. Сложих зелевата глава в чиста вода предишната вечер и на следващия ден я опитах, за да видя дали все още е твърде солена. Ако е така, или ако киселото зеле не е осолено навреме и искате да го направите по-бързо, нарежете зелето вярно, след това го накиснете в 2 л хладка вода за поне 30 минути. Като се нарязва на ситно, солта ще излезе по-бързо, след което зелето отцеждаме добре от сока, преди да го сложим в тенджерата и да го приготвим. Ако киселото зеле съдържа твърде много сол сега, то може да бъде компенсирано чрез заместване на част от киселото зеле със сладко зеле.

Приготвяне на съставките

1. Обелете, измийте и нарежете лука на ситно .

2. Нарежете на ситно киселото зеле, ако не сте го накълцали преди изсушаване.

3. Измийте поничката/чушката, почистете гръбнака и семената и нарежете на кубчета. Шунка и колбаси, ако се използват, се нарязват на парчета от 3-4 см.

Готвене на втвърдено зеле

1. Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете нарязания лук, който запържете на слаб огън, с половин чаена лъжичка сол, докато стане стъклен, без да оставяте да покафенее.

2. Добавете поничката/чушката (в този случай паста от черен пипер) и варете 3 минути, като често разбърквате, за да избегнете изгарянето. След това добавете червен пипер, добре отцедено зеле и колбаси/пушена шунка - ако искате да използвате месо.

3. Продължавайте да се втвърдявате и разбърквайте на слаб огън, докато киселото зеле не остави сок. Сега добавете чаша гореща вода (ако поставите студена вода, това ще спре кипенето за известно време и цялото време на готвене ще се удължи), дафинов лист, кимион и зърна пипер. Разбъркайте, за да се смесят добре подправките и съставките.

4. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри зелето от 40 до 45 минути, като внимавате да добавяте гореща вода, ако е необходимо.

5. Докато зелето кипи на огъня, включете фурната и загрейте до 180 ° C.

6. След като изтече препоръчаното време за къкрине, опитайте зелето и коригирайте вкуса на солта. Задължително е да се вкуси, преди да съвпадне вкуса. Маринованото зеле, ако е било по-солено, може да внесе достатъчно сол в препарата, понякога няма нужда да се добавя допълнително. Ако се използва и консервирана паста от пипер, също се използва.

7. Добавете върху киселото зеле доматите или доматения бульон и чаша сухо бяло вино, ако решите да го използвате.

8. Покрийте тавата с капак и поставете в загрятата фурна за още 40 минути.

сервиране

След като извадите от фурната, поръсете отгоре прясно нарязано зеле от копър, което ще придаде на ястието лек, чист въздух. Сервирайте гореща храна, като основно ястие, особено ако има и пушено месо, но може да бъде и вкусна гарнитура.

Традиционно втвърденото кисело зеле върви чудесно, поднесено с люти чушки и а полента. На масата може да се предложи и добра супена лъжица заквасена сметана. Доброта!

Страхотен апетит за пикантно кисело зеле, защото е много добро!

Рецепта за втвърдено сладко брашно от зеле може да намерите в блога на Savori Urbane.