Въртите се, имате качество! Колко е генетичната надареност и колко технология?

Качеството на селскостопанските продукти се определя генетично в процеса на подобряване на растенията, но то може да бъде повлияно и от прилаганата технология на културите. Понятието „качество“ понякога погрешно се асимилира с понятието „количество“.

Например, по-високото съдържание на протеини в пшеницата или по-високото съдържание на захар в цвеклото се счита, че показва по-качествена реколта. Такива реколти показват по-голямо количество протеин или захар, а не по-добро качество.
Качеството се отнася до някои особености на протеина или захарта в технологичния процес: да се отдели по-лесно готовия продукт, да бъде по-чист, да има по-висока ефективност на обработка и т.н. Качеството е следствие от физическото и химическото състояние на селскостопанските продукти, което се допълва от ефективността на преработката или енергийния ефект в храната.

ТАБЛИЦА 1: ОПИТ НА ИНДЕКСИТЕ ЗА КАЧЕСТВО НА ЗЪРНЕТО ПШЕНИЦА

ТАБЛИЦА 2: КАЧЕСТВО НА КОРОНА И ПШЕНИЦА

Статия, публикувана в списание Ferma No. 19/202 (издание от 1 до 14 ноември)