Вкусът на празника, прибран вкъщи: скариди с чесън и вино

Изображение: Wikimedia Commons/missvain

Въпреки че лятото свърши, вкусът на морето и слънцето остава. Така че това, което ви е харесало на морето, можете да опитате у дома. Толкова е просто и вкусно, че определено ще искате да опитате отново. И всеки път, когато му донесете нещо ново. Така че днес е денят на скаридите. И не така или иначе, а с чесън и вино.

Независимо дали са замразени или пресни, скаридите имат този страхотен вкус, който трудно може да бъде описан с думи. Фино месо със солен аромат, което поддържа спомените ни живи на морето. Мислите ли, че готвачите имат трудна мисия, когато ви приготвят порция? Няма начин! Толкова е просто, че желанието да опитате, дори ако последва провал, трябва да ви тласне отзад.

Но внимавай! Скаридите се развалят много бързо, така че ако ги приемате пресни, бъдете много внимателни. Тъй като са толкова нетрайни, те могат да бъдат замразени, за да бъдат транспортирани и след това размразени и продадени пресни. Преодоляваме го и се захващаме за работа. Счупваме главите им, след което отстраняваме месото от опашката с вилица, процес наречен обелване. След това се отглежда върху корема и червата се отстраняват. Процес, нека се изправим пред него, не точно в обсега на новаците. Но след като минем, измиваме скаридите и продължаваме с радост. Ако използвате замразени скариди, знайте, че вашата мисия е много опростена, защото те са готови за почистване. Вечер ги оставете да се размразят в хладилника, а на следващия ден е добре да ги хвърлите в тигана.

А като говорим за тигани, не пестете от разтопяването на масло с малко зехтин. Следва чесънът, тази дума, сватба без цигулари не е възможна. Няколко кученца, нарязани или смачкани, отиват в мазнината, за да покафенеят. Според вкуса има и суха люта чушка, не ситно нарязана, но не и груба, колкото да направи соса лепкав. Или можете да се откажете от чушките за доматен сос с чушки и червен пипер - има място за босилек или мащерка - но ако все още готвите, трябва да го приготвите у дома, не го купувайте. Ниският соев сос може да работи също толкова добре, но това зависи от вкуса.

Дойде ред на звездата да отиде на работа. Поставете всички скариди, които сте почистили, но не една по една, а наведнъж, защото те ще бъдат готови за изключително кратко време, най-много три минути, така че трябва да бъдат върнати едновременно. Нашият късмет е, че сладките скариди сменят цвета си при висока температура и стават оранжево-розови, за да знаем кога да се върнем.

Преди да налеем на господарите си чаша бяло, сухо или полусухо вино, ние го вкусваме със сол и черен пипер и след още две-три минути те са добре да се сервират. С малко ситно нарязани зеленчуци, за украса, четвърт лимон, за да се изстиска върху скаридите и две филийки препечен хляб, за да има какво да добавите към соса.

Какво да кажа в заключение? Ако поставите чаша вино в тигана, това означава, че има нещо друго в бутилката, че само скаридите живеят във водата и те трябва да плуват на другия свят. О, ако сте на диета, изборът на скариди е идеален. Те имат малко калории. И така, дайте чашата вино на останалите! Те със сигурност ще се насладят!

Хареса ли ти? Дял:

Пол Дан

Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.

Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?

За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.