Вилици вместо ножове

Пътят към растителното здраве.

Напишете първия отзив за „Вили вместо ножове“ Отказ отговор

рецензии

Книгата "Вилици вместо ножове" изследва хипотезата, че по-голямата част от дегенеративните заболявания (ако не всички) могат да се държат под контрол и дори да се обърнат, като се избягват преработени и животински храни.

Ето принципите, залегнали в основата на диета, основана на цели храни от растителен произход, известна още като диетата на вилиците вместо ножове: Яжте само растения - колкото по-непокътнати, толкова по-добре. И не става дума за нито едно растение: яжте плодове, зеленчуци, зърнени храни и салати цели и възможно най-малко преработени. Колкото повече консумирате растения по най-естествения им начин, точно както се срещат в природата, толкова по-добре. Тези храни ви осигуряват всички хранителни вещества, от които се нуждаете за балансирана и здравословна диета, тъй като в храните от животински произход няма хранителни вещества, които не се срещат в изобилие, включително тези от растителен произход (с изключение на витамин В12, вижте повече надолу).

Това означава, че диета, състояща се от картофен чипс, гевреци, сладкиши без млечни продукти и нискокалорични безалкохолни напитки теоретично съответства на вегетарианска диета, но не и на здравословна, основана изцяло на цели храни от растителен произход.

Добре структурираната вегетарианска диета задоволява всички хранителни нужди на организма - калории, протеини, витамини и минерали - без да се налага измерване на калории или претегляне на порции. По принцип това е най-лесният начин за хранене!

Избягвайте силно преработените храни. Те включват бяло брашно, рафинирани захари и извлечени масла. Тези храни са получени от растения, но са изпразнени от повечето хранителни свойства, които някога са имали. Въпреки че някои диетолози препоръчват зехтин, какъв е смисълът да готвите с най-концентрираната форма на мазнини на планетата, когато можете да изберете друга, по-диетична течност? Самите маслини са прекрасна храна, но не и маслото, извлечено от тях.

Защо? Тъй като маслото е сто процента чиста мазнина. В случай на зехтин, производителите мачкат цели маслини и извличат химически здравите им части (фибри, витамини и минерали). Това, което остава, е концентрирана доза калории. Зехтинът съдържа не по-малко от 4100 калории на 500 g!

Избягвайте консерванти и добавки. Тази препоръка е лесна за разбиране от всички. Защо бихте зареждали диетата си с тези изкуствени продукти, когато можете да консумирате цели храни, които не се нуждаят от добавки, за да имат вкусен вкус?

Изключете млечните продукти от диетата. Казеинът, основният протеин в кравето мляко, е един от най-мощните химически канцерогени, идентифицирани досега (за да научите повече за това, прочетете коментара на Колин Кембъл към Китайското проучване на страница 20). Млечните продукти увеличават риска от развитие на хронични заболявания, а кравето мляко е особено свързано с риска от рак, диабет степен 1 (младежки), множествена склероза и много други медицински състояния.

Хората нямат хранителна нужда от краве мляко. Това е вещество, специално проектирано да помогне на телетата да растат от тегло от 30 килограма до тегло от 500 килограма за една година. В допълнение, той съдържа казеоморфини, пристрастяващи морфиноподобни вещества, които поддържат телето близо до майка си, за да бъде в безопасност и да продължи да расте. Казеоморфините генерират пристрастяване дори при хората; следователно отказването от млечни продукти може да бъде трудно.

Спрете да мислите за въглехидратите. Почти всички са чували за диети с ниско съдържание на въглехидрати, които и днес са много популярни. В действителност те не са непременно здрави. Напротив, въглехидратите са предпочитаният източник на енергия за организма. Ето защо е важно да ядете храни, богати на въглехидрати.

Разбира се, също толкова важно е да изберете правилните видове храни, богати на въглехидрати. Например мангото, броколите и сладкишите са също толкова богати на въглехидрати, но първите две са безкрайно по-добри за здравето от последните. Ако ядете сладкиши и сладкиши, приготвени от бяло брашно и захар, бързо ще изпитате повишаване на кръвната захар, секрецията на инсулин и отлагането на мазнини. Но ако ядете пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, ще процъфтите, дори ако имате диета, богата на въглехидрати. Освен това тези храни са и много богати на фибри, което придава усещане за ситост. Яденето на храни с високо съдържание на фибри неизбежно намалява (през повечето време) броя на консумираните калории, което води до загуба на тегло.

Автори: д-р Т. Колин Кембъл и д-р Колдуел Б. Еселстин-младши.

Характеристики

Формат в cm. (l x L x g): 13 x 20 x 1.8

Превод на английски: Cristian HANU

Оригинално заглавие: Forks Over Knives: The Plant-Based Way to Health