Вие сте любител на сладкото. Но знаете какво съдържат?

Поставете по-малко лъжички захар в кафето или сутрешния си чай, опитвайки се да намалите дневния си прием. Въпреки това, голямо количество захари се получават от индустриални концентрирани сладкиши.

Захарите, известни още като въглехидрати, са от съществено значение за организма. В ежедневната диета между 50% и 60% от необходимите калории трябва да идват от въглехидрати. Но не от никакви въглехидрати!

Изберете здравословни източници на захари, като плодове, зеленчуци, мед или пълнозърнести храни и ограничава консумацията на промишлено преработени сладкиши, като бонбони, сладкиши или вафли.

В храната има няколко вида захари, като основните са фруктоза и глюкоза. Диетолозите обаче предупреждават, че те присъстват в сладкиши, сокове, сладкиши, хляб, но също така и в сосове, консерви и дори кисели краставички. От друга страна, в една и съща храна можете да намерите няколко форми на захари, които са скрити върху етикетите на продуктите под различни имена.

В умерени количества, особено ако идват от плодове и зеленчуци, фруктозата и глюкозата са полезни за организма. Те осигуряват енергията, от която тялото се нуждае. В случай на фруктоза и глюкоза, получени от плодовете, те се доставят "опаковани" с фибри, които правят асимилацията по-бавна и не повишават внезапно нивата на кръвната захар.

Как се усвояват

Както глюкозата, така и фруктозата са подобни форми на захар, но имат различни гликемични индекси. Докато фруктозата има гликемичен индекс 19, този на глюкозата е близо 100. При толкова висок гликемичен индекс, глюкозата „разстройва“ панкреаса, който е принуден да балансира гликемичния баланс, като произвежда инсулин за много кратко време.

Друг проблем, повдигнат от храни с висок гликемичен индекс, е, че след внезапно покачване на кръвната захар спадът настъпва също толкова бързо, поради което се появява чувството на изкуствен глад. За разлика от глюкозата, фруктозата не претоварва панкреаса, но след като достигне до черния дроб, тя също се превръща в глюкоза и метаболитният процес се възобновява.

Твърде малко естествено и по-индустриално

Диетата, която съдържа умерени количества от тези въглехидрати, обаче не е достатъчна мярка. Диетолозите обръщат внимание на източника на фруктоза и глюкоза. Въпреки че бихме могли да си ги набавим от плодове и зеленчуци, голяма част от дневния прием идва от преработени храни в случая на съвременния човек. Така вместо естествени захари, ние консумираме техните индустриални варианти: царевичен сироп, глюкозен сироп, декстроза.

Какви са последиците от излишната захар върху организма

Промишлено получените концентрирани сладки създават благоприятна основа за затлъстяване. Тъй като те са в излишък, те няма да бъдат „изгорени“ и използвани от организма, а ще бъдат депозирани на слоеве мазнини.Изследване, проведено от професори от Изследователската лаборатория на университета в Принстън, показва, че царевичният сироп, консумиран в дългосрочен план, генерира увеличение Анормалната мастна тъкан в корема, миокардният инфаркт и други сърдечно-съдови заболявания също се благоприятстват от коремните мазнини.

Недостатъците на индустриалната подсладена с фруктоза диета бяха отбелязани и в скорошно проучване, публикувано в US Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. царевичен сироп от газирани напитки. Също така само от сокове, субектите са получили 25% от калориите, необходими за един ден. Резултатите показват повишени нива на холестерол и триглицериди в кръвта, които насърчават появата на сърдечни заболявания.

От метаболитни заболявания до сърдечно-съдови заболявания

Повечето метаболитни заболявания днес възникват на фона на внезапни промени в кръвната захар и на фона на преяждане, които са в тясна взаимозависимост. Друг проблем би бил, че индустриално получената фруктоза и глюкоза осигуряват празни калории без хранителна стойност.

Те насърчават наднорменото тегло, затлъстяването и метаболитния синдром, което се случва чрез комбиниране на високи нива на кръвна захар, холестерол и триглицериди в кръвта, но и високо кръвно налягане. Последиците от този метаболитен синдром са сърдечно-съдови заболявания, инсулти, но също така и някои форми на деменция.

Обърнете внимание на етикетите на продуктите!

Как можем да избегнем усложненията, причинени от прости захари? Чрез контролирана консумация на индустриални сладкиши. На етикетите за десерти са изписани няколко вида захар, като декстроза или глюкозен сироп, и фруктоза, което означава царевичен сироп. Диетата, базирана на плодове, но която може да включва и индустриално непреработени сладкиши, е решението за спиране или поне ограничаване на приема на „синтетична“ фруктоза и глюкоза.

Знаете ли, че.
. препоръчително е да получавате 50-60% от дневния прием на калории от въглехидрати

. препоръчителният дневен прием на захар е 40 грама. Ако изпиете литър сок, тялото ви вече получава 100 грама захар

СЪВЕТИ НА СПЕЦИАЛИСТА

Фруктозата и глюкозата са „оза", което означава прости захари. Химичната им формула е една и съща, като вид „сестри близнаци". Двамата обаче имат малка разлика в позиционирането на атомите, което причинява драматични ефекти върху нашия метаболизъм.

Проблемът е в това. Ако приемаме глюкоза и фруктоза от плодове и зеленчуци, те са полезни за организма, защото винаги са в присъствието на други въглехидрати, включително неразтворими и несмилаеми храни като диетични фибри. Те силно успокояват "насоките" на фруктозата и глюкозата.За съжаление, всички наши храни съдържат или глюкоза, наричана още декстроза или глюкозен сироп, или фруктоза, което означава царевичен сироп.

Ако погледнете етикетите ще се ужасите, защото почти няма сладкиши без декстроза или царевичен сироп. Препоръката е да четете внимателно етикетите и да се храните умерено. По този начин избягвате излишъка от тези прости индустриални захари, което е причина за болестите на съвременната цивилизация. Проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните в Букурещ