Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Богатите на протеини храни имат висока хранителна стойност и осигуряват задължителен запас от аминокиселини, необходими за правилното функциониране на организма.

Пролетта чука на вратата и с това най-дългият пост през годината. По-бързите ще изключат месото и животинските продукти от диетата си за месец и половина - източници, богати на протеини, но не и единствените.

Диетолозите препоръчват да ядем две до три порции храни, богати на протеини на ден. Ако се откажем от месото, млякото, яйцата, сиренето - най-удобните източници на протеини - тогава трябва да освободим място в диетата на бобовите растения.

Основните бобови растения, използвани в храненето на човека, са боб, грах, леща, нахут, соя, ядки, лешници и фъстъци.

От тях грахът, бобът, лещата и соята съдържат най-голямо количество протеин от всички зеленчуци.

Соя, добра като месо

Соята съдържа много висок процент протеини с висока биологична стойност - до 40% от сухото тегло на зърното - който събира всички основни аминокиселини. Всъщност соята е единственият растителен източник, чиито протеини се считат за идентични по хранителна стойност с месните протеини. Освен това бобовите растения съдържат витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В9 и Е и минерали като калий, желязо и фосфор.

Тофу - соево сирене може да се получи от соя. Приготвя се чрез добавяне на коагулант - лимон - към соевото мляко и поставянето му под налягане за няколко дни, докато се получи полутвърда консистенция. Тофу се използва за заместване на прясно сирене. Тъй като има неутрален вкус, се подправя със сол и ароматни билки.

По време на гладуване месото може да бъде заменено с текстурирана соя, кубчета, шницел, зеленчукови колбаси, които могат да съдържат само чиста соя в комбинация със зърнено брашно. Често обаче по време на обработката се добавя повече или по-малко масло, което причинява значително увеличение на броя на калориите.

Соята съдържа и много важен фосфолипид за функционирането на нервната система, който намалява холестерола, фитоестрогените и фитохимикалите с противораков и хормонален балансиращ ефект.

Балонирането и дискомфортът могат да бъдат елиминирани

Консумацията на ядки и лешници подобрява липидния профил, намалява възпалението, оксидативния стрес и инсулиновата резистентност, като тези ефекти допринасят значително за намаляване на сърдечно-съдовия риск.

Важно е да знаете, че бобовите растения могат да причинят подуване на корема и дискомфорт в корема. Тези неприятни ефекти могат да бъдат избегнати чрез смяна на водата, в която се накисват и варят бобовите растения няколко пъти.