Това е вредно оксалова киселина?

Години наред се спекулира, че наличието на оксалова киселина в зелените листа или на витамин С на прах би причинило камъни в бъбреците или още по-лошо, че ще абсорбира калций от тялото и че всичко зелено и сурово трябва да се вари, за да се избегне опасност. Това се оказа измама, вместо да се каже, че зелените листа и витамин С на прах отмиват оксалатите, те избраха да кажат, че ги „образува“.. Седя и се чудя, как бихме могли да повярваме, че листата, най-богатите източници на хранителни вещества в света, особено калций и минерали, които лесно се усвояват от нашето тяло, могат да привлекат други минерали, които вече съществуват в тялото? Как си обяснявате факта, че участниците в проекта „Дебели, болни и почти мъртви“, които са живели до 120 дни само с салати и сокове от зелени зеленчуци, разнообразени от ден на ден, но в голяма степен през целия период, когато са били наблюдавани е имал максимално ниво на минерали, витамини, протеини и В12 и елиминира оксалатите и много лесно бъбречните камъни, които се превръщат в пясък?

Виктория Бутенко, която насърчава консумацията на зелени смутита в САЩ, събра добре документиран отговор на всички обвинения срещу консумацията на зелени листа (вижте източниците на вдъхновение за статията в долната част на страницата). Ще преведа само част от цялата статия и ще ви оставя да я прочетете изцяло.

Модел на топка и пръчка на молекулата на оксаловата киселина. (Снимка: Wikipedia)

„Почти 85% от камъните в бъбреците съдържат различни соли, калциев оксалат и/или калциев фосфат. Изглежда логично да се свърже калциевият оксалат с оксалова киселина, намираща се в някои храни като спанак, соя, чай, кафе, зърнени храни и други. Но в същото време няма да намерим ясна научна документация, че оксаловата киселина причинява камъни в бъбреците. Напротив, значителни научни изследвания, проведени в различни страни по света, показват, че оксаловата киселина, присъстваща в храната, играе незначителна роля за образуването на камъни в бъбреците.

Например, според списанието на Американското общество по нефрология, през 2007 г. в Бостън е завършено проучване, което е едно от най-мащабните и продължителни проучвания на около 44 години. Изследването разглежда връзката между консумацията на оксалат и камъни в бъбреците. По време на проучването са проследени 240 681 души от всички възрасти. От всички 4605 са имали камъни в бъбреците през целия период, но връзката е била несигурна, без ясни доказателства. [1]

Многобройни проучвания в няколко страни показват, че прекомерната консумация на животински продукти е основният риск, когато става въпрос за камъни в бъбреците. В оригиналната статия ще намерите 9 представени изследвания и ще преведа само няколко. Всички показват, че истинската причина за камъни в бъбреците няма нищо общо със зелените растителни оксалати.

Университетската болница в Лайден (Холандия) „Прекомерната консумация на животински продукти и сол са признати като рискови фактори за камъни в бъбреците“.
Общинската болница Кайдзука в Япония стигна до същите заключения. Те изследват хранителните навици на 241 мъже, които са имали анамнеза за камъни в бъбреците. Те отбелязаха, че имат много по-висок прием на животински протеини, отколкото други здрави японци. Освен това те консумирали 60% от протеина, погълнат ежедневно, особено на вечеря.
Британски изследователи са стигнали до същите заключения и са посочили, че ниският прием на протеини, тъй като вегетарианците намаляват риска от камъни в бъбреците. [6]
Италиански учени заключават, че „обичайната диета на жени с повтарящи се камъни в бъбреците съдържа висок процент протеини, сол и захар и много малък процент пресни плодове и зеленчуци“.

Както си спомняте от химията, магнезият е един от основните химикали, открити в хлорофила. Изследователи от Massey са доказали, че дефицитът на магнезий причинява камъни в бъбреците.

Д-р Ерик Тейлър от Портланд, Мейн, държи 45 619 души под наблюдение в продължение на 14 години, след което от време на време променя менюто им. Екипът му представи доказателства, подчертаващи изключителните резултати от прилагането на магнезий за предотвратяване на камъни в бъбреците. [15]

Ползи за здравето от оксалова киселина

Д-р Суприя Ядав от изследователския институт „Агаркар“, Индия, съобщава, че „приложението на оксалова киселина в комбинация с цинков сулфат и други соли спира Е. coli“. [19]

След 20 години разследване Дженифър Прескот стигна до заключението, че оксаловата киселина е лекарството за рак. Проучванията показват силата на антиоксидантите в превенцията на рака.

Източници на изследвания и извадки, преведени по-горе

[1] Е. Тейлър, Г. Кърхан, "Прием на оксалат и рискът от нефролитиаза." Вестник на Американското общество по нефрология, юли. 2007, лаборатория Channing, Brigham and Women’s Hospital, Бостън, Масачузетс САЩ.

[2] Р. Холмс, Д. Асимос, „Влиянието на диетичния оксалат върху образуването на камъни в бъбреците“. Урологични изследвания, октомври 2004, Катедра по урология, Медицинско училище на Университета Уейк Форест, Уинстън-Салем, Северна Каролина, САЩ.

[3] Dirk J Kok et al, "Ефектите от диетичните излишъци в животински протеин и натрий върху състава и кристализацията на калциевия оксалат монохидрат в урините на здрави мъже." Вестник по клинична ендокринология и метаболизъм, октомври. 1990, Катедра по ендокринология, Университетска болница, Лайден, Холандия.

[4] Нийл A Breslau и сътр., "Връзка на диета, богата на животински протеини, към образуването на камъни в бъбреците и метаболизма на калция." Вестник по клинична ендокринология и метаболизъм, януари 1988 г., Център по минерален метаболизъм и клинични изследвания, Катедра по вътрешни болести, Далас, Тексас, САЩ.

[5] М. Игучи, Т. Умекава и др., „Диетични навици на японските бъбречни образуватели и клинични ефекти от профилактично диетично лечение.“ Хинуокика Кийо. Acta Urologica Japonica, дек. 1989, отделение по урология, общинска болница Кайдзука, Япония

[6] У. Робъртсън и съавт., „Трябва ли периодичните производители на калциев оксалат да станат вегетарианци?“ Британски вестник по урология, дек. 1979 г.

[7] T. Meschi et al, "Диетични навици при жени с повтаряща се идиопатична калциева нефролитиаза." Списание за транслационна медицина, Катедра по клинични науки, Университет в Парма, Парма, Италия.

[8] H. Kodama, Y. Ohno, Аналитична епидемиология на уролитиазата, Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, юни. 1989 г., Катедра за обществено здраве, Медицинско училище на градския университет в Нагоя, Япония.

[9] Б. Хес, „Патофизиология, диагностика и консервативна терапия при калциеви бъбречни калкули“. Терапевтични Umschau. Терапевтичен преглед, февруари 2003 г., Медицинска клиника, болница Цимерберг, Ваденсвил, Швейцария.

[10] Л. Фрасето, И. Колщат, „Лечение и профилактика на бъбречни камъни: актуализация“. Американски семеен лекар, дек. 2011 г., Медицински факултет на Калифорнийския университет, Сан Франциско, Калифорния, САЩ.

[11] Бернард Харлоу и сътр., "Влияние на диетичните оксалати върху риска от поява на възрастни от вулводиния." Отдел по епидемиология и обществено здраве, Училище за обществено здраве, март. 2008, Университет на Минесота, Минеаполис, САЩ, [email protected]

[12] Hammarsten G. Относно калциевия оксалат и неговата разтворимост в присъствието на неорганични соли със специално позоваване на появата на кристалурия. C R Trav Lab Carlsberg 1929

[13] Грета Хамарстен, „Диетична терапия при образуването на калциево-оксалатни калкули в пикочните пътища“. От Медико-химичния институт, Лунд, Швеция, юни 1938 г.

[14] Линда Маси, Магнезиева терапия за изследване на магнезий на нефролитиаза, юни. 2005, Наука за храните и храненето на човека, Вашингтонски държавен университет, Спокейн, Вашингтон, САЩ

[15] Ерик Тейлър и др., „Диетични фактори и риск от инцидентни камъни в бъбреците при мъжете: нови прозрения след 14 години проследяване“. Вестник на Американското общество по нефрология, 2004

[16] W. Berg, C. Botor, H. Schneider, "Експериментални и клинични проучвания относно влиянието на природните вещества върху кристализацията на калциевия оксалат." Der Urologe, януари 1982 г., Германия

[17] Алберт Ходжкинсън, оксалова киселина в биологията и медицината, Academic Press, Лондон, Ню Йорк, 1977 г.

[18] Махмут Калискан, „Метаболизмът на оксаловата киселина“, Университет Мустафа Кемал, ноем. 1998. Катедра по биология, Хатай, Турция.

[20] „Оксалова киселина - лекът за рак“, януари 2008 г.

[21] "В защита на оксаловата киселина"

За здравословни рецепти вижте моята онлайн готварска книга с над 200 рецепти.
Ако искате да откриете още полезни рецепти и съвети, каня ви да закупите 8-те печатни книги, които съм написал досега, които можете да намерите в повечето книжарници в страната, в Raw Vegan Mall с автограф, в супермаркета- и всички големи онлайн книжарници, като eMag, Libris, Elefant, Carturesti и др. За тези от Република Молдова моите книги са достъпни тук. Книгите могат да бъдат доставени и в международен план от магазина Carturesti.
Всичките ми книги с рецепти и съвети са посветени особено на тези, които имат традиционна диета, от желанието да им помогнат да подобрят качеството си на живот, без да бъдат принудени да се откажат от първоначалните си хранителни навици.