Торта Павлова

Тази торта е специално създадена в чест на известната балерина Ана Павлова, по повод шоу, проведено в Париж. Хрупкав отвън и кремообразен в средата, перфектно съчетава аромата на екзотични плодове с вкуса на бита сметана.

години

Съставки за 6 порции:

  • 4 белтъка
  • Шипка сол
  • 225 г захарна кашлица
  • 1 супена лъжица нишесте
  • 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино
  • 1 чаена лъжичка ванилова есенция

  • 300 ml пресни
  • 3 супени лъжици пудра захар
  • 1 манго, обелено и нарязано на сегменти
  • 1 папая (можете да я замените с много зрял плод от компот от праскова или папая), обелена, засадена и нарязана
  • сок от 1/2 лимон
  • пудра захар, за поръсване

  1. Загрейте фурната до 1/140 градуса С. Поставете тавата с хартия за печене.
  2. Разбийте белтъците със солената пудра, докато се втвърдят и приличат на пяна за бръснене.
  3. Постепенно добавете захарта, 2 супени лъжици наведнъж, като се уверите, че цялото количество се разтваря напълно, преди да добавите следващата. Съставът ще стане вискозен и лъскав (ако преобърнете съда, съставът няма да тече). След това добавете нишестето, оцета и ваниловата есенция.
  4. Изсипете меренгата в тавата, във формата на кръг с дупка в средата (където ще поставите разбитата сметана и плодовете) и с неправилна форма по ръба. Печете 1 час и 15 минути или докато хартията лесно се отлепи. Извадете меренге от тавата, отлепете хартията и оставете меренгът да се охлади върху метална скара. Разбийте сметаната с пудрата захар. Изсипете лимоновия сок върху плодовете и разбъркайте.
  5. В средата на безе сложете разбита сметана, отгоре поставете плодовете и поръсете с пудра захар.

Тайни, които трябва да знаете

  • Крем с аромат на малини или горски плодове
    В разбита сметана добавете 2 супени лъжици розова вода и използвайте 300 г малини или асорти плодове.
  • Печени ядки
    Включете в меренгата 40 г ядки, нарязани и зачервени предварително. заменете разбитата сметана с 200 мл кисело мляко, смесено с 4 супени лъжици лимонов крем. Гарнирайте всичко с около 300 г ягоди.
  • Кокос, лимон и киви
    В безе включете 50 г кокосови люспи. заменете разбитата сметана със смес от прясна извара и сок от 1/2 лимон. Поставете филийки киви отгоре.