Тоба - кулинарни рецепти - румънска и международна кухня

Измийте добре краката и ушите. Настържете мишката с нож, измийте отново и избелете, като търкате с царевично нишесте. Оставете да заври в голяма тенджера, пълна със студена вода, добавете пяната няколко пъти, добавете сол и черен пипер и продължете да готвите.

Когато вилицата прониква лесно в месото, тя започва да вари черния дроб, езика, постното месо от шията, езика и мускула, всичко това сварено преди това в друга вода, която се хвърля. По време на готвене дръжте тенджерата непокрита.

Варете всичко, докато месото се отдели от костта. Оставете да се охлади малко в сока, в който са се варили, след което нарежете всичко на кубчета с подходящ размер, смесете с нарязан бекон, сол и подправете на вкус. Когато заври, можете да сложите дафинови листа и малко вино, подправки, които парфюмират месото и го правят по-вкусно.

Тази смес се пълни с внимателно подготвен свинско стомахче предварително. Стомахът се изпразва, обръсва се леко с острие на нож, измива се в няколко студени води. За да избелите и премахнете следите от мазнина или мръсотия, разтрийте внимателно с царевично нишесте. Изплакнете в няколко студени води и оставете да се отцеди.

Към месната смес се добавя голяма чаша сок, в който се е варило месото, което има смисъл да се свързва месото.

След като се напълни, барабанът се завързва до края, където е бил напълнен, след което се вари 2 часа на слаб огън в гореща вода, за предпочитане дори във водата, в която е варено месото. Охлажда се в сока, в който се е варило. Извадете и поставете с тежест отгоре.

Изпратено от: Мартинеску Даниел