Гъба от тибетски кефир

кефирна

Какво представлява тибетската гъба

Кефирната гъба или тибетската млечна гъба е желатинова смес от бактерии и дрожди, залепена към мрежа от протеини, липиди и захари. Тибетската гъба прилича на пресни краве сирене или китки от карфиол.

Доминиращата микрофлора в тази смес, наречена млечна гъба, са Saccharomyces kefir, Torula kefir, Lactobacillus caucasicus, Leuconnostoc, млечни стептококи и млечно-ферментационна мая. Лактобацилите са бактериите, които превръщат млякото в кисело мляко или кефир и те са добрите бактерии, които живеят в устата, влагалището и червата ни.

Какви са ползите от кефирната гъба

Тибетските гъби с полезни свойства са няколко вида и всяка има своите предимства и характеристики.

Сортовете на тибетските гъби включват кордицепс, лисички, манатарки и лъвска грива.

Тези гъби съдържат големи количества основни минерали, имат малко калории и много фибри. В допълнение те осигуряват незаменима аминокиселина, желязо, цинк, селен, молибден и мед, незаменими мастни киселини, витамини А, D и Е. Някои видове тибетски гъби също съдържат сложни въглехидрати, като полизахариди.

Кефирът, приготвен с помощта на тези млечни гъби, е пробиотична напитка с имуномодулиращо, антибактериално и противогъбично действие и помага на организма да се бори със свободните радикали и рака. Някои скорошни проучвания показват, че кефирът, приготвен с тибетска гъба, може да помогне в борбата с някои видове левкемия и че дори би имал антиалергични свойства.

Ползи за здравето на кефира

Кефирът съдържа захари, липиди и протеини, които имат афродизиачни свойства, антиейдж ефект и общоукрепващ.

Тибетският сорт гъби, наречен лъвска грива, изглежда има регенериращи ефекти върху нервните клетки и централната нервна система. С други думи, кефирът, получен от тази гъба, както и консумацията му като такава би увеличил когнитивните способности и би помогнал на пациенти с дегенеративни заболявания, особено нервни.

Как да използвате млечната гъба във вашата диета

Гледайте видео урок, за да можете да приготвите кефир у дома с тибетска гъба.