Сусамови семена - ползи и свойства

сусам (Sesamum indicum) е роден в Индия и е едно от растенията, култивирани от източни тополи за добив на масло. За сусама намираме информация, написана от древния историк Плиний Стари, но древността на това растение може да се намери в сборника с арабски разкази „Халима“ или в разказа „Али Баба и 40-те крадци“.

Отглеждането на сусам е по-ограничено, тъй като се нуждае от средна дневна температура от 23 - 24 ° C, а прибирането на реколтата се затруднява от капсули (плодове сусам), които узряват на етапи (отгоре надолу) и се напукват лесно, разпръсквайки семената навсякъде. "

Белият или черният сусам са много богати на калций (100 грама семена съдържат 975 милиграма калций, което покрива препоръчителната дневна доза от 98%) ², желязо, магнезий, фосфор, манган, мед, калий, цинк, лецитин, витамини (Е, витамин В комплекс: B1, B6, B9) и са лесни за усвояване, особено ако са смлени в мелница, преди да ги използвате при приготвянето на десерти или кулинарни деликатеси, които могат да се сервират дори от малки деца (започвайки от момента на разнообразяване на храната).

В търговията можем да намерим бял сусам или черен сусам (който е по-ароматен и мощен антиоксидант от бял); и двата сорта семена са ценни от хранителна гледна точка, защото високото им съдържание на калций прави сусама важен източник на хранителни вещества, които осигуряват на тялото енергия, намалявайки процесите на стареене на всички, които го консумират редовно.

Ползи от консумацията на сусам

1. Поддържайте силуета!

Сусамовите семена предлагат множество ползи за организма благодарение на минералите и витамините в тяхното съдържание; по този начин манганът и медта, съдържащи се в сусамовите семена, помагат да се поддържа еластичността на тялото.

2. Укрепва костната система!

Големите количества калций и магнезий в сусамовите семена имат забележителни свойства за организма, осигурявайки устойчивост и жизненост на костите на корупцията; поради това се препоръчва да консумираме сусам, особено в периоди, когато полагаме големи усилия или когато тялото страда от декалцификация поради ниското усвояване на калция. 3

3. Регулация на кръвното налягане!

Сусамовото масло, използвано в диетата, помага за регулиране на кръвното налягане, когато то е високо. Ако имаме високо кръвно налягане, можем да нормализираме нивото му чрез диета.

Примери за менюта със сусамово масло: при приготвяне на салати две чаени лъжички сусамово масло; Супена лъжица сусамово масло се добавя към храната след приключване на процеса на готвене, тъй като последната съставка е била добре сварена във вода или на пара без добавяне на други мазнини.

4. Безупречна хигиена на устната кухина!

Сусамовото масло, използвано с апликация върху венците след измиване преди лягане, няколко капки сусамово масло с лек масаж на венците е процедура, която трябва да се прави в продължение на три месеца и има благоприятен ефект върху здравето на зъбите. 4

5. Полезно за диабетици с хипертония!

Според проучвания за храненето (публикувани през 2006 г. в Journal of Medicinal Foods), е установено, че сусамовото масло е показано за диабет тип 2 или хипертоници при диабетици поради ефектите на това масло за понижаване на кръвното налягане и глюкозата. 5

6. Масажна терапия със сусамово масло!

Това е много полезно за бебета, защото има успокояващи ефекти, когато малките имат болки в корема, причинени от колики. Това масло може да се използва и за масаж при възрастни, тъй като ползите от такава терапия носят реални ползи за здравето на тялото.

7. Подобрява паметта!

Поради съдържанието на лецитин - вещество, което придава умствена сила и физически баланс, белият или черният сусам са полезни за нервната система, като дори са реални за употреба в случай на депресия.

Употреба на сусам

1. Извлечете сусамовото масло!

Сусамовото масло (регулатор на метаболизма) се съдържа в сусамовите семена в съотношение 55 - 60% от теглото им.

Чрез студена екстракция се отстраняват само 35% от

масло, но което с високо качество, жълто - светло.

Останалата част от маслото се извлича гореща и трябва да бъде рафинирана, защото има тъмен цвят и неприятен вкус.

2. Сапуни и козметика със сусамово масло!

Суровото масло, извлечено от семена от бял или черен сусам, се използва при приготвянето на естествени сапуни и козметика.

3. Хартия от индиго и сусам!

Сусамът има многократна употреба, тъй като суровият нефт, извлечен от сусам, се използва в производството на хартия, индиго и за машини за омазняване.³

4. Халва от бял сусам!

Бели семена от сусам, наречени "тахан", и други сладкарски изделия се произвеждат от бели сусам.

5. Сусамови парфюми!

Сусамовите цветя чрез дестилация се използват за приготвяне на парфюми и одеколон.

6. Производство на мастило!

След изгаряне на сусамовите стъбла остава сажди, от които се прави висококачествено мастило.

7. Храна за животни!

Тортите, останали от извличането на маслото от сусам, се използват за храна на животни.

Сусам, цели, сушени - Хранителни стойности

Калории

хранителни вещества	UM	% RDI
Енергия	573	ккал	29%
Калории с въглехидрати	95.4	ккал
Калории от липиди	415.7	ккал
Калории от протеини	61.5	ккал
Енергия	2397	kJ

въглехидрати

минерали

хранителни вещества	UM	% RDI
Калций, Ca	975	mg	98%
Горд, Fe	14.55	mg	81%
Магнезий, Mg	351	mg	88%
Фосфор, P	629	mg	63%
Калий, К	468	mg	13%
Натрий, Na	11.	mg	0%
Цинк, Zn	7,75	mg	52%
Мед, Cu	4082	mg	204%
Mangan, Mn	2.46	mg	123%
Селен, Se	34.4	mg	49%

витамини

хранителни вещества	UM	% RDI
Витамин С, обща аскорбинова киселина	0	mg	0%
Витамин B-1, тиамин	0791	mg	53%
Витамин B-2, рибофлавин	0247	mg	15%
Витамин B-3, ниацин	4515	mg	2. 3%
Пантотенова киселина	0,05	mg	1%
Витамин В-6	0,79	mg	40%
Фолиева киселина, общо	97	mg	24%
Фолиева киселина	0	mg
фолиева киселина	97	mg
Фолат, DFE	97	mg
Хил, общо	25.6	mg
Витамин В-12	0	mg	0%
Витамин В-12, добавен	0	mg
Витамин А, IU	9	IU	0%
Витамин А, RAE	0	mg
ретинол	0	mg
Каротен, бета	5	mg
Каротин, алфа	0	mg
Криптоксантин, бета	0	mg
ликопен	0	mg
Лутеин + зеаксантин	0	mg
Витамин Е, алфа-токоферол	0,25	mg	1%
Витамин Е, добавен	0	mg
Витамин D (D2 + D3)	0	mg
Витамин D	0	IU	0%
Витамин К (филлохинон)	0	mg	0%

Липиди и мастни киселини

хранителни вещества	UM	% RDI
Липиди, общо	49,67	ж	76%
Наситени мастни киселини, общо	6957	ж	35%
4: 0	0	ж
6: 0	0	ж
8: 0	0	ж
10: 0	0	ж
12: 0	0	ж
14: 0	0124	ж
16: 0	4441	ж
18: 0	2.09	ж
Мононенаситени мастни киселини, общо	18.759	ж
16: 1 недиференциран	0149	ж
18: 1 недиференциран	18.521	ж
20: 1	0,07	ж
22: 1 недиференциран	0	ж
Полиненаситени мастни киселини, общо	21.773	ж
18: 2 недиференцирани	21.375	ж
18: 3 недиференцирани	0376	ж
18: 4	0	ж
20: 4 недиференцирани	0	ж
20: 5 n-3 (EPA)	0	ж
22: 5 n-3 (DPA)	0	ж
22: 6 n-3 (DHA)	0	ж
холестерол	0	mg	0%
фитостероли	714	mg

Протеини и аминокиселини

хранителни вещества	UM	% RDI
протеин	17.73	ж	35%
триптофан	0388	ж
треонин	0736	ж
изолевцин	0763	ж
левцин	1358	ж
лизин	0569	ж
Метионин	0586	ж
цистеин	0358	ж
фенилаланин	0.94	ж
тирозин	0743	ж
валин	0,99	ж
аргинин	2.63	ж
хистидин	0522	ж
аланин	0927	ж
Аспарагинова киселина	1646	ж
Глутаминова киселина	3955	ж
глицин	1215	ж
пролин	0,81	ж
серин	0967	ж

Друга информация

Източник на хранителни стойности: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка (SR-28)
Процентите за препоръчителната дневна доза (% RDA) са за възрастни или деца на 4 и повече години и са базирани на референтна диета от 2000 калории. Вашите дневни стойности може да са различни, те могат да бъдат по-ниски или по-високи в зависимост от вашите индивидуални нужди.

¹ Вентилация на Slonovschi, известни растения и неподвижно. неизвестно, издателство „Церес“, 1984 г.

2 Slonovschi Вентилация, Растения известни и все още. неизвестно, Издателство Ceres, 1984, стр. 38.

5 Пилотно проучване на открито сусамово масло при диабетици с хипертония. J Med Food. 2006 есен; 9 (3): 408-12. PMID: 17004907