Статия, написана след изпиване на 26-годишно уиски Glenfiddich

Едно от предимствата да си блогър е, че в 15:30 на ден можете да пиете уиски на възраст поне 26 години. Случи ми се в сряда, на дегустация, организирана от Glenfiddich, където разбрах много интересни неща.

Glenfiddich (произнася се glenfidich) е основана през 1886 г. от Уилям Грант в Дъфтаун, Шотландия, а сега уискито, произведено тук, е най-продаваният едномалцов в света и най-печелещият. Той не беше награден от редакторите на списанията, ние бяхме наречени Ян Милар, посланикът на марката, който го представи, а от International Spirits Challenge, където много майстори блендери се събират и пият и миришат на уиски и дават бележки, а накрая са победителите.

Компанията, основана от Уилям Грант (която в портфолиото си има и уискита Grant и Balvenie, последното е съкровище), успешно е преодоляла различните предизвикателства в историята си и сега разполага с огромна дестилерия, като прави свои собствени бъчви за узряване на уиски, те имат ковачи, специализирани в мед (мед?) и общо имат 35% от пазара на единичен малц. Следващия път, когато сте пред рафта на магазина, може би това е всичко, което трябва да ви накара да си купите, за да видите какво е толкова специално (бутилка на 12 години струва 130 леи в Mega Image, малко по-евтина в магазините големи или специализирани).

Нека да преминем към уискитата. Единичен малц означава, че уискито се произвежда в една дестилерия (но обикновено от смес от различни поколения или уискита, съхранявани в различни видове бъчви, според рецептите на всеки човек), за разлика от смесените уискита, които са смес от уиски, произведени на различни места в Шотландия.

12-годишният описва се като аромат на круша и дъб. Разбрах, че това ще бъде смес от 15% уиски, съхранявано поне 12 години в испански бъчви от шери и 85% уиски, съхранявано поне 12 години в американски бъчви с бърбън. И цевите имат своята история; по закон американците могат да използват варел за еднократно узряване на бърбън, след което да ги продадат в Шотландия, където дървото с така придобития аромат се използва за отлежаване на уискито. Американците също първо изгарят дървото в цевите, което унищожава определени дървесни вещества (дървесни атоми, както се казва) и ги превръща в нещо друго, разкривайки някои захари, които допринасят за аромата.

12 години по-късно уискито се изважда от бъчвите, смесва се 15-85 и се пуска на пазара в бутилки.

Единичен малц за 15 години това е нещо по-специално. Не си представяйте, че това е уиски от 12, което остава в цевта още 3 години; не, всички те имат различна рецепта. 15-годишният младеж се основава на процес на зреене, наречен Solera, и се прави от смес от три уискита: едното отлежава в бъчви от шери, едно отлежава в бъчви от американски дъб, в което се съхранява бърбън, а друго отлежава в нови бъчви от шери. Американски дъб.

15-годишното уиски е толкова добро, че е единственото на тази възраст, което е влязло в Топ 10 на уискитата.

Единичен малц за 18 години тя е за ценители, за тези, които искат да усетят сложен аромат, каза ни посланикът на марката. Останалите могат да се пият с вода, лед или нещо друго, ако искате, но за този 18-годишен е срамно да не го вкусите празен, най-много с добавени 2 фиксирани капки вода, за да му придадете вкус (но две, както при пипета).

Вече не знам как се прави, но официално се описва като вкус на зрели ябълки и канела и е най-награждаваният малц от 18 години. Произвежда се в малки количества и струва около 270-300 леи.

След това в по-малък кръг след напускането на журналистите преминахме към специални уискита.

Единичен малц на 21 години - специален е по производствения метод. Хората от Glenfiddich купуват ром от Карибите и го държат известно време в собствените си бъчви. След това взимам онези бъчви с импрегнираното им дърво с аромат на ром и слагам в тях уиски, което вече е отлежало 21 години в кой знае какви други бъчви и смеси. Напитката престоява още поне 4 месеца в тези бъчви, в които преди е имало ром.

Резултатът е изненадващ. 21-годишното уиски е много по-тъмно на цвят и с фин аромат, напомнящ на ром, когато разберете как е направено. Това е силна, силна, бавно пиеща напитка; мъжко уиски.

След това извадиха бутилка на 26 години. Сега на пазара се конкурира в тази категория с други марки и е прекрасно уиски. По-светъл е на цвят от 21-годишното дете, не се съхранява в бъчви с ром (26 години вляво, 21 години вдясно), но само в американски дъб, използван за бърбън.

Ароматът е невероятен, това е най-доброто уиски, което някога съм пил (и най-старото, до момента рекордът, принадлежащ на 21-годишната бутилка Balvenie, която имам в хладилника). Посланикът го описа като свеж аромат на лимон и грейпфрут; ми се стори като мед. Усещате го на езика и гърлото си дори няколко минути след като го изпиете и усещането е прекрасно. Това е напитката, която миришете в чашата, след това опитайте малко, затворете очи и се отпуснете за няколко минути, носени от нейните аромати, вида чаша, която запазвате само за себе си.

Ян Милар, с когото пих всичко това, беше много приятен и много си говорихме за уиски, включително от други марки, той има кариера от над 40 години в областта. Тук не давам други имена, не би било хубаво, но една идея ми хареса: Glenfiddich е семеен бизнес от 1886 г., а потомците на Уилям Грант все още управляват компанията. Това им позволява да имат дългосрочна визия за решенията, които вземат, и напитките, които произвеждат, защото в район, в който планирате 12, 15, 18, 21, 26 и дори повече години (те също имат бутилки от 30, 40 и 50 години) имате нужда от такава визия и търпение. Има и дестилерии, които са се превърнали в публични компании, с натиск от страна на акционери и печалба, с мениджъри, привлечени за кратки срокове и които се интересуват само от незабавна печалба, а в дългосрочен план някои решения не са били добри и са се провалили.

Разгледах уебсайта им. Те имат някои умни коктейли, препоръчани от известни бармани, можете да ги намерите тук. Има и страхотно ръководство, направено от самия Иън Милар.

Но разгледах изключително специалните уискита, място, където можете да умрете от апетит.

Можете да намерите Glenfiddich в продължение на 30 години с малко късмет. Виждал съм различни издания на тази възраст, обикновено през летищата, а бутилка струва около 400 евро.

Glenfiddich от 40 години вече е рядкост и вероятно се появява само в чужбина в специализирани магазини. Веднъж видях 40-годишна бутилка Balvenie, струваше 3000 евро. Това е приблизително разликата в цената, оправдана, защото тя се превръща в ексклузивна напитка и след 40 години в цевта, през което време уискито се изпарява около 2-3% годишно, има няколко налични бутилки. Годишно се правят само 600 бутилки, всяка увита в кожа и придружена от бележка, представяща нейната история.

50-годишният Гленфидич е нещо, с което вероятно ще се биете с милионери, за да си купите бутилка. Всяка година се пускат в продажба само 50 бутилки и не бих се изненадал, ако всички бяха резервирани предварително. Бутилките са ръчно изработени, имат сребърна запушалка и са увити в коприна и кожа.

Glenfiddich Ultimate на 38 години се намира изключително в ... Китай! Бутилките са със специална форма, кристална запушалка, номерирани са и не знам колко струват.

55-годишното специално издание на Glenfiddich Джанет Шийд Робъртс. Тази дама е племенница на Уилям Грант и е живяла над 110 години. В нейна памет бяха направени само 11 такива бутилки, продадени на търг за 400 000 лири, пари, дарени по-късно.

Glenfiddich 1937 Редки колекции. Бурето номер 834 е затворено през 1937 г. и само 64 години по-късно е отворено и бутилирано. Беше достатъчно за 61 бутилки. Една такава бутилка беше продадена през 2012 г. в аукционната къща на Christie's за 71 000 долара.