Спирали с ванилов крем и череши или други плодове

Спирали с ванилов крем и череши или други плодове, стъпка по стъпка рецепта, която ви помага да направите страхотна сладкиш у дома. Ванилови спирали, усукани, усукани с ванилия, списък на съставките на грам, метод на приготвяне и брой калории.

Историята на тези спирали с ванилов крем и череши започна по забавен начин и донякъде в обратна посока. Той ще каже, че в двора на къщата имаме малко череши, засадени миналата година. Тези двама са в допълнение към тези в овощната градина, събрани миналата седмица, които прекарах основно в почистване на череши и приготвянето им. конфитюр и сироп. Така че, разбирате ме, мисля, ако ви кажа, че съм малко уморен от череши. Е, двете джудже череши също произвеждат, с голямо внимание, шепа плодове. Твърде малко сладост, твърде малко за пухкава торта с череши но дори достатъчно за нова рецепта.

Идеите ми идват бързо, когато става въпрос да не губя някои съставки, дори ако те не са непременно най-важните в списъка, тъй като са малко и трябва да бъдат заменени с други плодове, ако е така предпочитано. Но както беше, плодовете на двете плодове ме вдъхновиха да направя тези вкусни спирали с ванилов крем и череши.

Спирални съставки с ванилов крем и череши

500 грама брашно
2 средно големи яйца, доколкото е възможно от кокошки от системи без клетки (по етични причини, а не по други)
7 грама суха мая или 25 грама прясна мая
80 грама захар
10 грама сол (1 чаена лъжичка)
1 пакетче ванилова захар
настъргана кора от 1 лимон (или портокал)
40 мл. масло
250 мл. хладко мляко
за мазнина: 130 грама меко масло с 82% мазнина (толкова използвах, 100 отива, но и 150 грама)
Освен това масло за омазняване на работния плот

ванилов крем, направен от 250 мл. мляко, 30 грама брашно, 3 жълтъка, 60 грама захар и 1 боб ванилия или 2 супени лъжици ванилов екстракт (или 2 сашета ванилова захар)
150 грама череши без костилки (могат да бъдат заменени с различни пресни или сушени плодове)

за довършителни работи:

1 малко яйце
по желание 1 супена лъжица бадемови люспи

Спирален препарат с ванилов крем и череши

тесто

1. За да направите тестото за тези спирали с ванилов крем и череши, първо смесете целите яйца със захарта, ванилията, ситно настърганата лимонова кора (само жълтата част) и олиото. Разтворете маята в хладко мляко и след това смесете с яйцата с маслото и ароматите. Поставете брашното в купа, подходяща за месене, и го разбъркайте добре със сол. Освободете място в средата и постепенно добавяйте течностите, като ги затваряте с дървена лъжица. Месете тестото, докато стане еластично, гладко и нелепнещо (около 15 минути месене, 10 ако месим на робота). Оформете тестото на топка и го поставете в чиста купа, намазана с масло. Покрийте купата с фолио и оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

2. Доста е трудно да се даде точно време за втасване на тестото. Зависи от температурата в къщата на всеки. В моя случай отне 1:40 часа, докато тестото втаса достатъчно. Най-правилният бенчмарк е да се ориентирате по силата на звука, когато тя се е удвоила (поне) можем да преминем към следващата стъпка. Забележка: тестото може да се меси вечер, като се използват само студени съставки (включително мляко) и може да се ферментира през нощта, поне 8 часа в хладилника.

Първото сгъване на тестото

3. Чарът на тези спирали с ванилов крем и череши е не само във вкусния пълнеж, но и във вкуса на маслото и текстурата на тестото, което се разгръща на листове като истински кроасан. Процесът, по който получихме това тесто, обаче е много по-прост от този, при който се правят класически кроасани. Първо се уверяваме, че сме намазали добре плота с масло, за да не залепне тестото. Обръщаме вдигнатото в купата тесто и го разстиламе с точилката (също намазана с масло) в правоъгълна форма. Измерих моята, беше 36 * 46 см. Давам ви размерите като ориентир, не че е важно да сте еднакви.

4. Мислено разделете тестото на три, от най-дългата страна на оформения правоъгълник. На две трети разпределете мекото масло равномерно и го намажете с нож масло.

5. Доведете до средата третата, ненамазана с масло от тестото, като по този начин покриете третата в средата.

6. Сгънете намазаната с масло трета, която все още се вижда над средната. Така получаваме дълъг правоъгълник с три слоя тесто.

7. Хванете един от тесните краища на правоъгълника, получен в точка 6, и го сгънете на три по дължина.

8. Ще получим "пакет" тесто, както можете да видите на изображението по-долу. Покрийте тестото за нашите ванилови спирали със стреч фолио и го оставете на работната повърхност за 30 минути.

Ванилов крем

9. За да приготвите ваниловия крем, използван в тези ванилови и черешови спирали, следвайте процедурата, описана стъпка по стъпка ванилов крем видео рецепта публикувано по-рано. Споменавам, че съставките са намалени в сравнение с видео рецептата, защото не се нуждаем от цяла порция крем за тези спирали. Това, което обаче остава непроменено, е методът на приготвяне, който намирате с a Натисни тук. След като се свари, прехвърлете ваниловия крем в чиста купа и го оставете да се охлади, докато спиралното тесто със сгъната ванилия почива.

10. За да сме сигурни, че нашият крем няма да образува неприятна подпухналост на повърхността, ние го покриваме с хранително фолио, нанесено при директен контакт с крема. Можем да ускорим охлаждането на крема, като го поставим в купа със студена вода (внимавайте, водата не трябва да достига до крема!). Важно е да сме напълно студени, когато пълним спиралите си.

Второто сгъване на тестото

11. След тридесет минути почивка на работната повърхност, намажете повърхността на плота с масло. Притиснете с точилката пакета тесто, получен в точка 8, успоредно, също на 5-6 см, за да го изравните. След това го разтягаме в правоъгълна форма, максимално подобна на тази, която получихме в точка 3.

12. Сгънете тестото отново на три, от по-дългата страна, както направихме в точки 5-6. Разликата е, че сега вече не мажем с масло, защото то вече е вътре в нашето спирално тесто. Полученият дълъг и тесен правоъгълник се сгъва на три по дължина, както в точка 7.

13. Получаваме „пакет“, който увиваме добре и го оставяме за 30 минути на работната повърхност, след това още 30 минути в хладилника. Важно е тестото да се охлади, преди да се разнесе за последно. Така маслото и тестото ще се втвърдят и ще работим много по-лесно.

Спирали с ванилия и череши - пълнене и оформяне

14. Преди да разстиламе тестото за последен път, подготвяме две тави, като ги застиламе с хартия за печене. Намажете добре работния плот с масло. Развийте тестото от фолиото и го притиснете добре с длани, за да се спусне. Маята работи, така че тестото ще набъбне като бомба. Притискайте с точилката от място на място, както направихме в точка 11, след това разстелете тестото на спирали в голям правоъгълник, с дебелина на листа 8 mm-1 cm. Опитваме се да му придадем ясна правоъгълна форма и да бъде с еднаква дебелина, това е много важно, за да се получат равномерни и добре изглеждащи спирали. Ако ни се струва, че много фините листове тесто се чупят от място на място, не е важно, това не е бутер тесто, а квасно втасало тесто, то така или иначе ще бъде пухкаво и вкусно.

15. Разпределете ваниловия крем равномерно по цялата повърхност на тестото. Внимавайте, кремът трябва да е напълно студен!

16. Добавете черешите без костилки, цели или разполовени, тъй като са големи. Черешите могат да бъдат заменени с всякакви пресни или дехидратирани плодове, например стафиди, кайсии или сини сливи, нарязани на парчета и т.н.

17. Сгънете тестото на три по дължина. Съвсем същата процедура е от точка 6, само че сега ще бъде по-щателно, като спиралното тесто вече е напълнено. Моят съвет е да сгъвате на по-малки порции. Накрая получаваме правоъгълник, както се вижда на изображението по-долу.

18. Леко изравнете правоъгълника на тестото с длани, за да получите равномерна дебелина от около 2-3 пръста. С дълъг нож, намазан с масло, изрежете лента от пълнено тесто, широка около 4 см. От това ще моделираме една от нашите спирали с ванилов крем и череши. Взех 18 броя.

19. Хванете краищата на изрязаната лента и я завъртете два пъти, след което веднага я поставете в тавата. Оставяме разстояние между тях, защото при печене те ще се увеличат много. Намазваме ги с мека четка, разбито яйце и по желание можем да ги поръсим с бадемови люспи.

печене

20. Взех две спирални тави и след като приключих с тяхното моделиране, включих фурната, фиксирайки я на 180 ° C, статично. Не ми се стори редно да тествам фурната си с двете тави едновременно, не е толкова кофти. С крехко тесто някои солети или листове за кекс вървят с две тави наведнъж, но с тези спирали от втасало тесто не смеех. И така, увих двете тави със спирали, като взех предвид, че моделирах първите. Първата напълнена тава остана в кухнята за 25 минути. Слагам втората тава в хладилника, за да забави малко ферментацията.

След 25 минути поставих първата тава в предварително загрятата фурна на 180 ° C, статична, на средна височина. Веднага извадих втория поднос от хладилника и го оставих в кухнята, докато първият се изпече. Времето за печене на тавата за ванилия и вишна е 30 минути. Ето снимка от фурната по средата на времето за печене.

21. След 30 минути извадих първата тава и изпекох втората. Моите спирали с ванилов крем и череши изглеждаха розови и апетитни и миришеха божествено в кухнята. Оставихме ги да се охладят за около 15 минути върху решетка за торти и се втурнахме към тях безмилостно. Нека бъдем простени и добри и полезни за вас!

Страхотен апетит! | Повече ▼ рецепти, които може да ви харесат намерете, като кликнете върху снимката по-долу.