спанак

Спанак - ползи, хранителни стойности, витамини, калории

- 100 гр осигуряват 25% от дневната нужда от желязо;

- много богат на витамин К, 100 гр, осигуряващ 402% от RDA;

- богата на витамин С, осигуряваща 46% от дневната нужда на 100 гр.

Спанак - Ползи за здравето

- Спанакът е отличен източник на много фито-хранителни вещества, които имат отлични свойства за предотвратяване на болести и поддържане на тялото в перфектно здраве.

- Спанакът има много ниско съдържание на калории и мазнини, така че 100 г сурови листа осигуряват само 23 калории. Съдържа значително количество разтворими диетични фибри, така че не е изненадващо, че зеленият спанак е един от най-препоръчваните зеленчуци в програмите за контрол на холестерола и отслабване.!

- 100 г пресен спанак съдържа около 25% от дневната нужда от желязо, като по този начин се определя като най-богатия източник на желязо сред зелените храни. Желязото е важен микроелемент, необходим на организма за производството на червени кръвни клетки и като кофактор за редукцията на окислението на ензима, цитохром оксидаза по време на клетъчния метаболизъм.

- Пресните листа са богат източник на няколко жизненоважни витамини с антиоксидантно действие, като витамин А, витамин С, антиоксиданти и полифенолни флавоноиди като лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Заедно тези съединения действат като защитни некрофаги срещу кислородни производни - радикали и реактивни кислородни видове (ROS), като по този начин имат важна роля в изцелението, в процеса на стареене и в метаболитните процеси на различни заболявания.

- Освен това витамин А е необходим за поддържане на здрави мембранни лигавици и кожа и е от съществено значение за нормалното зрение. Консумацията на естествени зеленчуци и плодове, богати на витамин А и флавоноиди, също е известно, че помагат на организма да предотврати рак на белия дроб и рак на устната кухина.

- Спанаковите листа са отличен източник на витамин К. 100 г пресни зеленчуци, осигуряващи 402% от дневната нужда от витамин К. Витамин К играе жизненоважна роля за укрепване на костната маса чрез изграждане на костите. Освен това е установено също, че той играе важна роля при пациенти с болестта на Алцхаймер, като ограничава невроналното увреждане, произведено в мозъка.

- Този зелен листен зеленчук съдържа също големи количества много витамини от В-комплекса, като витамин В6- (пиридоксин), тиамин (витамин В-1), рибофлавин, фолат и ниацин. Фолатът помага за предотвратяване на дефекти на нервната тръба при момичетата.

- 100 г пресен спанак съдържа 47% от дневната нужда от витамин С. Витамин С е мощен антиоксидант, който помага на организма да се бори срещу инфекциозни агенти, като по този начин спомага за повишаване на имунитета.

- Листата му също съдържат значително количество минерали като калий, манган, магнезий, мед и цинк. Калият е важен компонент на телесната течност, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът и медта се използват от организма като ко-фактор за антиоксидантния ензим, супероксиддисмутазата. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки. Цинкът е кофактор в много ензими, който регулира растежа и развитието, производството на сперматозоиди, храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина.

- Освен това е богат източник на омега-3 и незаменими мастни киселини.

Редовната консумация на спанак може да помогне за предотвратяване на остеопороза (костна слабост), дефицит на желязо при анемия. Освен това се смята, че може да предпази тялото от сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво и рак на простатата.

Описание

спанак е прекрасен зеленчук, с интензивни зелени листа, признат за една от най-функционалните храни поради голямото количество антиоксиданти, които съдържа.
От ботаническа гледна точка той принадлежи към семейство Amaranthaceae, имащо научното наименование: Spinacia oleracea.

Спанакът расте около 1 метър височина. Въпреки че може да се отглежда целогодишно, пресният спанак е най-добър през пролетта, от март до май и през есента, от септември до ноември.

Закупуване и съхранение

На пазарите купувайте пресни листа с интензивно зелен цвят и хрупкави. Избягвайте тези с меки листа, бледи или изсъхнали цветове.
Измийте добре листата, за да премахнете следите от прах или остатъци от инсектициди.
Въпреки че може да се съхранява в хладилника до една седмица, пресните листа трябва да се консумират възможно най-скоро за максимални хранителни ползи.

Методи за приготвяне и сервиране

Измийте листата в студена вода преди употреба, след това избършете внимателно с мека кърпа. Нарежете твърдите стъбла. Суровите листа могат да се накълцат и след това да се използват в различни рецепти.

Ето няколко съвета за сервиране:

-Пресният спанак може да се яде суров или в салати и зеленчукови бургери, или под формата на сок. Антиоксидантните свойства могат да бъдат значително намалени при приготвяне на пара, варене или пържене.

-Заедно с други зеленчуци, листата му се използват при приготвянето на пай, тестени изделия, ориз, супи, яхнии, както и при приготвянето на бебешка храна.

Профил за безопасност

Поради високото съдържание на витамин К, пациентите, приемащи антикоагуланти, като "варфарин", е добре да избягват консумацията на спанак, защото той пречи на лекарствения метаболизъм.

Спанакът съдържа оксалова киселина, естествено вещество, което се съдържа в някои зеленчуци, вещество, което може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища при някои хора. Хората с известни камъни в пикочните пътища се съветват да избягват да ядат спанак и други зеленчуци, които съдържат това съединение.

Той може също да съдържа гьотрогени, които могат да попречат на производството на хормони на щитовидната жлеза и да причинят дефицит на тироксинов хормон при хора с дисфункция на щитовидната жлеза.

Спанак (Spinacia oleracea), Пресен,

Хранителни стойности на 100 g

Активен принцип

Хранителна стойност

Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)