Смокини: сладост и вкус от топли страни

С овална форма или, при някои сортове, удължени в единия край като круша, смокините са сред най-вкусните плодове, които растат в топли райони. Те са сочни, сочни, сладки (високата концентрация на естествени захари ги поставя в челните редици на най-сладките плодове в света) и имат деликатен аромат, напомнящ на слънцето на топлите страни.
Има няколко разновидности смокини, най-известни са бялата, червената и черната.Лечебните добродетели имат черно-виолетовите.За кулинарни препарати се използват най-вече жълто-червените, които са най-големи и мазни. докато белите са подходящи за консервиране, било в сладки или солени ястия.

Цветът на плодовете също се различава по степента на зрялост, от златисто жълто до тъмно лилаво.
Смокините са напълно годни за консумация, въпреки че някои потребители ги почистват от кожата, за да получат по-фини ястия. Но това е кожата, която прави разликата във вкуса между различните сортове. Затова не ги почиствайте, а ги яжте цели с кора, добре измити.

Събиране и съхранение
Когато са пресни, те са деликатни и с тях трябва да се работи внимателно. Запазват свежестта си само за няколко дни. Ако се държат на стайна температура, те растат и започват да ферментират. Те могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни. За да възвърнат ароматите, те трябва да бъдат извадени от хладилника 2-3 часа преди консумация. Зелените смокини могат да се държат на стайна температура в продължение на няколко дни, те продължават да узряват, но няма да достигнат богатството на аромати и аромати, които естествено узрелите плодове имат под слънцето.
Сушените смокини се приготвят от много добре узрели плодове, оставени на клоните до късна есен. Най-добрите и известни са тези, които растат в района на Смирна в Турция. Те се сушат на слънчева светлина и топлина, след като са събрани и подредени на плоски повърхности. Те се обръщат на ръка няколко пъти по време на сушенето.
Сушените смокини са много питателни и питателни, най-добрите от тях запазват мека текстура след изсушаване и са ароматни. Най-качествените се продават нанизани на струната, вакуумирани. Сушените смокини е най-добре да се държат студени.

Сладки смокини
За да получите питателен десерт, сложете смокините в тенджера, покрийте ги със смес от червено и бяло вино, добавете 50-100ml ром, 2 супени лъжици мед, ванилия, канела, лимонов сок, на вкус, варете сместа, докато когато сиропът се сгъсти и смокините омекнат.

Смокини, пържени в масло
Нарежете смокините наполовина, вертикално и ги запържете в масло, докато се запекат добре от срезаната страна. Поръсете ги с настърган индийско орехче и поднесете като гарнитура до пържолата от птици.

Карамелизирани смокини
Поставете смокините във виното, след което ги оваляйте във ванилова захар, докато се покрият навсякъде. След това ги увийте в алуминиево фолио, всяко едно и ги изпечете във фурната за 15 '. Консумира се студено.

Средновековна смокиня-рецепта
В 10 литра вода накиснете 1 кг смокини на кубчета и 10 натрошени плодове хвойна. След една седмица напитката се приема в бутилки, които са херметически затворени и се съхраняват на студено. Консумира се след седмица. Лесно се алкохолизира и шампанизира, така че бутилките се отварят внимателно.