Сладко от кайсии с праскови и ванилия - стара семейна рецепта

Сладко от кайсии с праскови и ванилия - стара семейна рецепта. Как да си направим сладко от резенчета кайсия, праскови или нектарини с ванилов сироп? Колко захар се добавя към сладкото в сравнение със сладкото? Колко вари сладкото? Рецепти с кайсии. Рецепти с праскови или нектарини. Рецепти за домашно сладко.

Това сладко от кайсии с праскови е направено от баба ми. По това време имах градина във лозето Арад, която беше пълна с праскови и кайсии. Те бяха любимият плод на дядо ми. Всяка година ходих с дядо си да бера праскови и кайсии. Колко вкусни и ароматни бяха те! След като яде пресни плодове, баба ми се захваща за работа: прави страхотни компоти, конфитюри и конфитюри.!

Баба също правеше конфитюри от един вид плодове: просто от кайсии (вижте тук) съответно само праскова (вижте тук).

Не мисля, че бих ял това сладко от кайсии с праскови никъде другаде. Това е един вид семейна „търговска марка“ 🙂 Със сигурност други домакини го правят, но в Арад не съм го срещал при познати. Това беше любимото ми сладко за оризов пудинг или грис с мляко. Баба ми гарнира чинията ми с добра лъжица от това кайсиево сладко с праскови. Филийките полупрозрачни плодове изглеждаха красиви, а сиропът беше добър и ванилов.

От тези количества се получават 6 буркана 180 мл сладко от кайсии с праскови и ванилия. Можете да умножите съставките според нуждите. Съвет: за сладко препоръчваме по-силни плодове, не много узрели. Така те ще запазят своята форма и текстура.

500 г белени кайсии
500 г белени праскови
1 кг захар
200 мл вода
Stick ванилова пръчка или 2 пакетчета ванилова бърбън захар или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
сок от среден лимон

Как да си направим сладко от кайсии с праскови и ванилия, старата семейна рецепта?

Как да приготвим кайсии, праскови или нектарини за сладко?

Тази година имахме реколта от кайсиево брашно в собствената си градина. Купих праскови и нектарини от пазара от местни производители. За да направя това сладко много ароматно, използвах 3 сорта праскови и нектарини. Имах праскови с бяла сърцевина на Felnac, няколко сочни и ароматни праскови на Lipova плюс някои нектарини.

Измих плодовете, извадих семената. След това ги нарязвам на филийки (праскови в 8, кайсии в 4). Веднага ги поръсих с лимонов сок, за да не се окисляват и да запазят цветната си светлина.

Колко захар се добавя към сиропа и колко сладко от кайсии и праскови се вари?

Докато почиствах плодовете, приготвих и сиропа. Слагам на огъня 200 мл вода и цялата захар и ванилия (ако е клечка). Ако използвате ванилова захар или ванилов екстракт, те се поставят в края.

Големи буркани се използват за конфитюри и конфитюри за ускоряване на изпарението на водата. Лимоновият сок има ролята да поддържа цвета на плодовете жив и да предотвратява кристализацията (захарирането) на сиропа. Оставям сиропа да заври до 105 ° C (проверено с кухненския термометър). Върху слабия сироп добавих резенчета кайсия, праскови и нектарини и оставих всичко да ври 5 минути (на времето от момента, в който сладкото отново кипне).

След това изключих котлона и покрих тенджерата с мокра кухненска кърпа. Оставих това кайсиево сладко с праскови да се охлади за няколко часа (може и за една нощ).

След това отново поставям тенджерата на огъня и оставям сладкото да заври, докато отново достигне 105 ° C. Ако използвате ванилова захар или екстракт, сега е моментът да ги сложите! Сладкото е готово!

Когато се вари сироп, сладко или сладко?

Най-простият и правилен начин е да използвате сладкарски термометър и да следвате неговите градации: при 105 ° С етапът на конфитюр е достигнат и можем да спрем да кипваме. Да, всички захарни разтвори с вода ще имат еднаква консистенция и концентрация при 105 С, но ще отнеме горе-долу, докато достигнем този етап, в зависимост от водното съдържание на плодовете.

Ако нямате термометър, ще трябва да тествате капката сироп върху чинийка (при стайна температура, не извадена от хладилника или фризера!).

Бутилиране и консервиране на сладко от праскови и кайсии с ванилия

Стерилизирах бурканите и капаците, както имам показани тук.

Оставих това сладко от кайсии с праскови да се охлади за около 20 минути. След това го бутилирах в стерилизирани буркани.

Сладкото не трябва да е горещо, когато се поставя в буркани (за разлика от сладкото). Вижте нейния разкошен цвят!

Запечатах бурканите със стерилизирани капаци и ги поставих в килера на рафта. Не преди да опитате тази картина на приказна сладост!

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane