Сладкиши - необходимост или пристрастяване?

Чиния с ориенталски сладкиши. (AHMAD AL-RUBAYE/AFP/Getty Images) Ориенталски сладкиши.

Има толкова много хора, които не могат да си представят живота си без сладкиши. Дали обаче тези продукти са от жизненоважно значение за нашето тяло, както и другите храни?

Счита се, че жаждата за сладко се появява инстинктивно, още от раждането. В древни времена, по време на недостиг на храна, децата, които са яли висококалорични храни, са били по-склонни да оцелеят. Може би затова децата харесват повече сладкиши.

Обикновено хората използват следните видове захар:

- Фруктоза - прост захарид (монозахарид), съдържащ се в плодовете. Това е вторият компонент на диетичната захар.

- Захароза (хранителна захар) - произвежда се от захарна тръстика или захарно цвекло.

- Глюкоза - монозахарид, който лесно се абсорбира в кръвта. Храната захар се състои от половината глюкоза, която е абсолютно необходима за нормалното функциониране на нашето тяло.

- Царевичен сироп - представлява смес, в която половината от глюкозата се превръща във фруктоза. Според химичния състав такъв сироп е подобен на захарозата.

- Лактоза - е въглехидрат, който съществува в кравето мляко.

- Малтоза - малцова захар. Състои се от две молекули глюкоза.

Нервната ни система и мозъкът са много чувствителни към кръвната глюкоза, което от своя страна осигурява добро настроение и повишена ефективност в работата. В случай на повишена концентрация на глюкоза в организма се усеща състоянието на сънливост, а в случай на малка част от него се появява нервност и слабост. Ако храната съдържа недостатъчно количество сложни въглехидрати, има чувство на глад и желание да се яде нещо сладко.

Какво се случва в тялото, когато ядем нещо сладко? Глюкозата се абсорбира през червата в кръвта и бързо достига до всички клетки. Храни милиарди нервни клетки, които сами не са в състояние да натрупват и съхраняват глюкозни резерви. Наскоро учените откриха, че само като изплакнем устата си с подсладена вода, можем да активираме мозъка си.

Поглъщането на сладки причинява емоционална експлозия и води до повишени нива на инсулин, като в същото време тялото се опитва да нормализира нивата на кръвната захар. Редовно консумирайки сладкиши, човек може да си създаде навик, тъй като захарта, подобна на морфина и никотина, може да предизвика пристрастяване.

Друг аспект на проблема е свързан с качеството на захарта, която получаваме с храната. Храната бяла захар е „подобрител“ на вкуса на храната. Традиционно захарта се произвежда от захарна тръстика и захарно цвекло. В процеса на обработка се обработва с вещества като вар, серен диоксид и др. Разбира се, в определено количество тези вещества ще останат в крайния продукт.

Освен това процесът на смилане на захар изисква действието на няколко микроелемента и ензими, които се съдържат в захарта. За това захарта „абсорбира“ необходимите вещества от тялото.

Консумирането на заместители на захарта също не би било добра алтернатива, тъй като може да предизвика алергични реакции.

В днешно време много полуфабрикати съдържат прекомерни количества захароза, която, пропорционално на 50%, се състои от фруктоза. В човешкото тяло всички захариди се разграждат до глюкоза и фруктоза и се метаболизират от черния дроб, като се превръщат в мазнини или остават в кръвта като глюкоза, която храни клетките.

Захарта е синтетичен продукт. Опитайте да го замените с пресни плодове, сиропи (например канадски клен), мед или сушени плодове. Тези продукти съдържат сложни естествени въглехидрати, които бавно се усвояват в кръвта и насищат организма много по-добре.