Шоколадова торта със заквасена сметана и изстрелване

Рецепти за готвене - Шоколадова торта с млечен крем

След дълга почивка се връщам с проста рецепта за шоколадова торта и заквасена сметана. Последният месец беше доста натоварен за мен и не на последно място изпълнен с емоции. На 14 юни стартирахме първите 4 готварски книги от поредицата "24 вкусни и лесни за приготвяне рецепти".

Цялата поредица включва 15 книги и се надявам те да бъдат оценени колкото тези първи четири карти. Изстрелването се проведе в Букурещ през Орхидея Карфур.

Няма да ви кажа колко емоции изпитах, докато стигнах там ... Бях убеден, че няма да мога да кажа и дума.:)) След като сложих ръка на микрофона, успях да благодаря на всички присъстващи, за поддържа. Силвия Пенеску (Всичко издателство) и почетен гост Стела Кристеа (gustos.ro), двама абсолютно вкусни хора, се справиха много по-добре от мен.

След автографската сесия се засмяхме, поговорихме, сервирахме трюфели с портокали и кокос, с една дума се почувствахме добре.

Все още нямам много снимки, но след като ги получа, ще ги публикувам с най-голямо удоволствие.

Благодаря от сърце на онези, които бяха с мен на това събитие и се радвам да се видим при следващото стартиране!

А сега ви каня на парче (виртуално, за съжаление) на шоколадова торта със заквасена сметана.

Съставки - Шоколадова торта със заквасена сметана (24 см диаметър)

Шоколадов пандиспан

250 г черен шоколад
60 г масло
40 г слънчогледово олио
100 мл подсладена растителна течна сметана
4 яйца
100 г захар
200 г брашно
1 пакетче бакпулвер
1 връх на ножа със сол

Млечен крем

1 л мляко
250 г захар
125 г брашно
25 г царевично нишесте
200 мл подсладена течна сметана
1 шушулка ванилия

Карамелен сироп

Хрупкави лешници

Как да приготвим шоколадов пандиспан

Поставете в тенджера, на много слаб огън, нарязания на подходящи парченца шоколад, масло, течна сметана и олио. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно, след това изключете котлона и оставете композицията да се охлади.

Отделете белтъците и жълтъците от четирите яйца.
Смесете жълтъците, смесени със захарта, докато утроят обема си и придобият светъл цвят.
Отделно смесете белтъците, смесени с щипка сол, докато получите твърда пяна.
Добавете шоколадовия крем върху жълтъците и разбъркайте на ниска скорост до пълна хомогенност.
Смесете брашното с бакпулвера, пресейте го и след това го включете внимателно, смесвайки отдолу нагоре, жълтъчната смес и шоколадовия крем.
В края внимателно включете белтъците с дървена лъжица или бъркалка в сместа от жълтъци, шоколадов крем и брашно.

Тапети кръгла форма с масло и брашно, добавете композицията и я изравнете внимателно.
Печете пандиспана в предварително загрятата фурна на 180 ° C, за 30-35 минути.

Оставете шоколадовия тиган да се охлади за няколко минути във формата, след което го обърнете на скара, където го оставете да се охлади напълно.

След като се охлади, го нарязваме на три листа.

Как се приготвя млечен крем

Смесете захарта, брашното и нишестето и сложете получената смес в голяма тенджера.
Постепенно изсипете млякото върху твърдата смес и разбъркайте внимателно, така че да не се образуват бучки. Добавете семената на ванилия.
Поставете тигана на слаб огън и разбърквайте непрекъснато, докато кремът придобие плътна консистенция (около 10 минути). Изгасете огъня и покрийте повърхността на крема с хранително фолио. Оставете го да се охлади напълно. Още снимки по време на приготвянето можете да намерите в рецептата на млечен крем и плодове.

Смесваме (използвах миксера) студено млечен крем с разбита сметана много добре.

Как да приготвим карамелен сироп

Сложете захарта в незалепващ тиган, на слаб огън. Разбъркайте и когато захарта се разтопи напълно, добавете гореща вода.
Оставете тигана на огъня, докато захарта се разтопи отново. Изключете котлона, добавете 2 супени лъжици ракия и оставете сиропа да се охлади напълно.

Хрупкав лешников препарат

Нарежете лешниците на правилните парчета (аз ги оставих малко по-големи), сложете ги в незалепващ тиган и ги смесете със захарта и 1 супена лъжица гореща вода.
Поставете тигана на слаб огън и разбъркайте, докато захарта се карамелизира и лешниците станат златисти.
Изключете котлона, сложете хрупкавия върху лист хартия за печене и го оставете да се охлади напълно.
След като се охлади, можем да го смачкаме с помощта на нож или, ако искаме по-фино, го поставяме в робота за няколко секунди.

Сглобяване на торта

Поставяме първия лист пандиспан в разглобяемия кръг, сиропираме го добре със студения сироп, добавяме първи слой млечен крем. Върху крема добавете втория блат, сиропирайте го добре и оформете втория слой млечен крем.
Затваряме тортата с третия лист пандиспан и го сиропираме много добре.
Внимателно отстранете разглобяемия кръг около тортата.

Обличаме тортата в останалия млечен крем, напудряме я с лешника и я поставяме в хладилника за няколко часа. Най-добре е да го сервирате на следващия ден, но го нарязвам след 2-3 часа.

Вкусно е и много ароматно!

Ако имате форма, по-малка или по-голяма от тази, която използвах (24 см), прикачвам маса с теглото на съставките за най-популярните размери. Надявам се да е полезно.