Сен Жак черупки в тигана

Рецепта с аромат на тиган с аромат на Сен Жак

Ако искате леко и романтично ястие, тази рецепта за пържени черупчести мекотели Saint Jacques е бърза, сладка, нежна и ароматна. Ще ви трябват и няколко съставки, за да приготвите вкусен сос, който идеално се съчетава с черупките. Ето стъпките, които трябва да предприемете, за да имате готова вечеря за 2-3 човека!

Всичко майките

Съставки за пържени на тиган черупки от Сен Жак:

450 грама измити и изсушени черупки на Saint Jacques
1 супена лъжица несолено масло
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
висока сол
прясно смлян черен пипер

3 супени лъжици несолено масло, нарязано на 6 парчета
2 супени лъжици нарязан лук среден шалот
1/4 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша ситно нарязани пресни билки (магданоз, лук)
1/4 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
висока сол
прясно смлян черен пипер
2-3 филийки лимон за сервиране

5 стъпки за приготвяне на черупките на Saint Jacques в тиган:

1. Отстранете всеки твърд отвличащ мускул от всяка черупка на Saint Jacques. Някои черупки се продават с вече отстранен мускул. Изплакнете под струя студена вода, след това поставете върху легло хартиени кърпи, тъй като влагата на повърхността предотвратява покафеняване.

2. Загрейте тиган на средно силен огън за 1-2 минути. Добавете маслото и маслото, ако използвате, и оставете, докато маслото се разтопи. Добавете черупките в тигана на един слой. Подправете със сол и черен пипер и оставете необезпокояван, докато покафенее от едната страна, 2-4 минути. С клещи се обърнете и оставете кафяво за 2-4 минути от другата страна.

3. Изключете котлона, прехвърлете черупките в чиния и оставете да се затопли. Оставете тигана да се охлади за 1 минута, преди да направите соса.

4. Поставете тигана на огъня и добавете парче масло и го оставете да се разтопи. Добавете нарязания лук, оставяйки да започне да омеква за около 1 минута. Добавете виното и кипете, докато съставът се намали наполовина, 1-2 минути.

5. Добавете билките и лимоновата кора, намалете котлона до минимум, добавете останалата част от маслото и разбърквайте непрекъснато, докато маслото се разтопи в соса. Поставете обратно черупките в тигана и загрейте малко. Сервирайте препарата с резенчета лимон или в комбинация с пържени на тиган зеленчуци.