Рецепти на гладно за сармале! 10 вкусни рецепти за гладно сармале!

От Петре Добреску, вторник, 5 ноември 2019 г., 10:52. Последна актуализация в четвъртък, 14 ноември 2019, 17:41

Някои постни сармали са незаменим вариант на масата на всяка домакиня по време на пост, но не само. Що се отнася до постните сармали, домакините се надпреварват да намерят специална съставка или трик, който ще придаде още повече вкус на ястието, така обичано от румънците.

Независимо дали са молдовски, олтенски, с лозови листа или с гъби, всяка рецепта за постно сармале поставя на изпитание ентусиастите на готвенето.

На гладно пълнени с ориз, гъби и соя

съставки:

1/2 кг сурови гъби
3 големи лука
200 г ориз
2 моркова
500 г гранулирана соя
200 г масло
чаша вода
сол
пипер
мащерка
наситнен копър
накълцан магданоз
1-2 мариновани зеле за листа

Начин на приготвяне:

Поставете тенджера с два литра вода и малко сол на огъня и я оставете да заври. Добавете соята и ги оставете там, докато набъбнат, и след това източете водата. Обелете тиквата, настържете го и нарежете лука и го настържете. Първо сложете гъбите в олио, а след това постепенно добавете лука, моркова, ориза, соята, солта, мащерката и пипера и накрая изсипете чашата с вода. Оставете го известно време, докато оризът малко набъбне, и когато е готов, добавете нарязаните зеленчуци. Свалете от котлона и оставете да се охлади. След това вземете листата на киселото зеле и започнете да ги пълните със сместа от тигана и ги увийте.Сложете малко нарязано зеле и малко олио в саксия и поставете сармалите един до друг. Добавете чаша доматен сок или бульон, смесени с малко сол, напълнете с вода и оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона, когато пълненото зеле започне да кипи.

На гладно пълнени с ядки и ориз

съставки:

кисело зеле
ориз
ядка
лук
кодименти и миодени на вкус (пипер, сладък червен пипер, лют червен пипер
риган, мащерка, босилек, индийско орехче, дафинов лист)
сол
масло
бульон
захар

Начин на приготвяне

Зелевите листа се приготвят както за обикновеното пълнено зеле. Орехите се почистват от боклука и се слагат във фурната, докато покафенеят. След това го поставете в кухненска кърпа или торба и го смачкайте с вилица. Загрейте олиото в тенджера и добавете ситно нарязания лук и добре измития ориз. Когато лукът започне да става златист, добавете подправките и солта. Изключете котлона и оставете да се охлади. След това добавете орехите към състава и разбъркайте добре. Вземете от състава с лъжица достатъчно количество, за да се побере на зелевия лист, като внимателно се търкаля, тъй като съставът не е толкова обвързан, както при обичайната плънка. Налейте масло на дъното на тенджерата, в която сармалите ще заврят и подредете слой нарязано кисело зеле, след което поставете сармалетата. Поставете още един слой нарязано кисело зеле върху зелевите кифлички и поставете 1-2 цели зелеви листа навсякъде.
Сложете вода, докато покрие всичко, и сложете тенджерата на котлона, на подходящия огън.

Олтеновски пост с пълнеж от тиквени семки, ориз и праз с лозови листа

съставки:

200 грама тиквени семки
200 грама ориз
200 грама праз
100 грама кюлчета
три клонки босилек
две клонки мащерка
шест дафинови листа
20 зърна пипер
два грама сол
лозови листа

Начин на приготвяне:

Смелете тиквените семки в хаванче, без да ги белите, пресейте полученото брашно, след което го смесете с ориза, който е държан пет минути във вряща вода. Ако ви е по-лесно, можете да смилате тиквените семки. Добавете подправките и нарязания праз, които също са попарени във вряща вода и замесете състава като тесто за хляб. Полученият състав се поставя върху лозовия лист и се сгъва като кисели зелеви листа и се вари.

Пост сармале със соя

съставки:

кисело зеле (1,5-2 кг)
400 мл масло
200 г гранулирана соя
червен пипер
4 глави лук
3 моркова
връзка магданоз
връзка с копър (по избор)
400 г ориз с кръгло зърно
4 супени лъжици бульон
1 литър вода
3 чаени лъжички сол
чаена лъжичка пипер
5-6 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Зелевите листа се приготвят както за обикновените зелеви кифлички и могат да се оставят в подсолена вода за няколко часа, ако са прекалено солени. Соята се поставя в купа и се изсипва във вряща вода, като кисне 30-40 минути. Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно заедно с магданоза и настържете морковите. Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете олиото и соята и варете около 10 минути при непрекъснато разбъркване. Когато зеленчуците омекнат, добавете ориза (измит в няколко води) и три супени лъжици кюлчета, оставете Миа на огъня за 3-4 минути, добавете сол и черен пипер на вкус към състава, след което го оставете да се охлади. След това вземете листата от кисело зеле, сложете супена лъжица от състава и навийте, като вкарате краищата вътре в сармалетата. Покрийте забавлението на гърне (глина) със стръкове и нарязано зеле и след това поставете сармалите един до друг и поставете няколко дафинови листа между тях. Последната супена лъжица бульон се разтваря в литър гореща вода и се залива със сармале. Покрийте със зеле и капак и печете във фурната за три часа на 180 градуса. Изключете фурната и оставете тенджерата във фурната поне за няколко часа.

Постен сармале с гъби и кисело зеле

Съставки за рецепти за сарми на гладно с гъби и кисело зеле:

1-2 глави кисело зеле (в зависимост от размера на зелето, но и от качеството на листата)
500 грама пресни гъби
200 мл. от ориз с кръгло зърно, измит и разбит
1 малка целина (корен)
2 големи моркова
2 големи лука
150 мл. доматен бульон
60 мл. масло (маслини или слънчоглед)
1 връзка копър
1 връзка мащерка
2 дафинови листа
сол и черен пипер

Подготовка за гладуване на рецепти за сармали с гъби и кисело зеле:

Листата се отделят от главата на киселото зеле и ако зелето е прекалено солено, те могат да се обезсолят, като се изплакнат в малко студена вода. Изрежете внимателно удебелените ребра на листата (ребрата, които се държат настрана) и изберете правилните листа като размер и качество за сармала.

Обелените моркови се дават на едро ренде или на кухненски робот, както и целина и лук. Загрейте олиото в тенджера и добавете морковите, целината и лука. Разбъркайте няколко пъти и намалете котлона, като сотирате зеленчуците за 4-5 минути. Нарежете гъбите на ситно с кухненска кърпа и ги нарежете върху зеленчуците.

Разбъркайте добре и варете зеленчуковата смес за 2-3 минути, след това свалете от огъня и съчетайте вкуса със сол и черен пипер. Добавете накълцани копър и листа от мащерка. Смесете добре зеленчуците със зеленчуците, добавете ориза и разбъркайте добре, а след това вземете състава с лъжица и го поставете в листата на киселото зеле, където се овалва внимателно, като пъхнете краищата вътре.

За готвене на сармали е за предпочитане гърне с по-дебели стени или глинен съд. На дъното поставете ситно нарязано кисело зеле, след което подредете пълненото зеле. Покрийте сармалетата с останалата част от накълцаното зеле, добавете доматения бульон, две клонки мащерка и дафиновите листа. Залейте сармалите с достатъчно гореща вода, поставете капака върху тенджерата и сложете сармалите на слаб огън. Ако предпочитате, те също могат да бъдат печени. Приблизителното време за готвене е два часа.

Рецепти на гладно от сармали с гъби и сладко зеле

съставки за гладни рецепти за сармали с гъби и сладко зеле:

1-2 сладки зеле (в зависимост от размера на зелето, но и от качеството на листата)
500 грама пресни гъби
200 мл. от ориз с кръгло зърно, измит и разбит
1 малка целина (корен)
2 големи моркова
2 големи лука
150 мл. доматен бульон
60 мл. масло (маслини или слънчоглед)
1 връзка копър
1 връзка мащерка
2 дафинови листа
сол и черен пипер

Подготовка за гладни рецепти за сарми с гъби и сладко зеле:

Обелете зелето от увяхналите листа на повърхността. Сложете вода да заври в голяма тенджера, след като заври, посолете водата и варете цялото зеле 1-2 минути. Обелете листата от повърхността, които са станали еластични след попарване, и накиснете зелето отново във вряща вода, докато всички листа се разхлабят. При необходимост листата могат да се попарят за кратко, без да се приготвят, достатъчно, за да бъдат пластични и лесни за работа.

Морковите се почистват и се слагат на едро ренде или в кухненски робот, целина и лук също. Загрейте олиото в тенджера и добавете морковите, целината и лука. Разбъркайте няколко пъти и намалете котлона, за да готвите бавно зеленчуците за 4-5 минути. Нарежете гъбите на ситно с кухненска кърпа, нарежете на ситно и добавете към зеленчуците.

За готвене на сармали е за предпочитане гърне с по-дебели стени или глинен съд. На дъното поставете ситно нарязано кисело зеле, след което подредете пълненото зеле. Покрийте сармалетата с останалата част от накълцаното зеле, добавете доматения бульон, две клонки мащерка и дафиновите листа. Налейте достатъчно гореща вода, за да премахнете плънката, поставете капака върху тенджерата и поставете плънката на слаб огън за около два часа.

Рецепти за гладно сармале в лозови листа

Съставки за рецепти за сарми на гладно в лозови листа:

30 лозови листа
торба от един литър
10 супени лъжици ориз
2 снопа лук
морков
връзка с копър
сол
пипер
100 мл масло
водата

Подготовка за рецепти за сарми на гладно в лозови листа:

Лозовите листа се избират като цели и се слагат в тенджера. Сварете половин литър борш, към който се добавя вода и когато заври, изсипете сместа върху листата. Оставете за 10 минути, след което отцедете. Загрейте олио в тенджера и загрейте лука. След накисване добавете ситно нарязания или настърган морков.Добавете ориза, оставете за максимум три минути и след това коригирайте вкуса на сол и черен пипер. Добавете копъра, разбъркайте добре и след това сложете по една чаена лъжичка от сместа във всеки лист и навийте.

Сложете пълненото зеле в тенджера, покрийте с останалия борш и вода и сложете във фурната за 40-45 минути.

Рецепти за сармале за гладуване в кисело зеле

Съставки за рецепти за кисело зеле в кисело зеле:

200 г ориз
3-4 супени лъжици олио
1 глава лук
2 моркова
2 понички или чушки
1 връзка магданоз и копър
1 кисело зеле
2 супени лъжици доматен сок
сол
смлян пипер
пипер на зърна

Подготовка за гладуване на рецепти за кисело зеле в кисело зеле:

Обелете тиква, настържете го и го измийте. Развийте зелевите листа, измийте и след това ги отцедете. Запържете нарязания на ситно лук заедно с ориза, 1-2 минути, в горещ тиган с олио. Нарежете морковите на кубчета и поставете в оризовата смес. След това налейте малко вода и оставете да къкри 5 минути. Добавете ситно нарязаната зелева сърцевина и поничките на кубчета. Смесете леко и съчетайте вкуса със сол, черен пипер и зеленчуци. Напълнете зелевите листа със супена лъжица оризова смес, след това навийте и поставете в тенджера, намазана с олио, със слой наситнено зеле на дъното. Към плънката добавете няколко зърна черен пипер, олио, доматен сок и вода. Варете на слаб огън в продължение на 70 до 75 минути.

Рецепти за молдовски постни сармали с царевично брашно

Съставки за молдовски рецепти за сарми на гладно с царевично брашно:

голямо кисело зеле
300 грама царевичен хляб или царевична крупа
3 моркова
2 бели лука
супена лъжица черен пипер/доматено пюре
супена лъжица сол
100 мл слънчогледово олио

Подготовка за рецепти за молдовски постни сармали с царевично брашно

Измийте добре зелето и го оставете да кисне във водата за един час. Нарежете лука на малки кубчета, сложете моркова на ренде. Загрейте олиото в дълбок тиган и добавете морковите и лука, за да стегнат. Разбъркайте добре и оставете да омекне за около 10 минути на среден огън. Добавете чушката или доматеното пюре, разбъркайте добре и изключете котлона. Царевичното брашно е малко по-голямо от царевичното брашно за полента. Измийте обилно в няколко води, докато във водата не се появят повече бели люспи. Ако използвате крупи, измийте ги и ги отцедете, смесете ги със зеленчуците в тигана, след което овкусете всичко със сол. Оставете състава да се охлади малко и след това започнете да търкаляте сармалите. В 3-4 литров буркан сложете парчетата кисело зеле на дъното и подредете сармалетата, които покривате в края с друг слой нарязано зеле. Налейте вода, колкото да ги покрие и покрийте ваната с капак или алуминиево фолио. Поставете във фурната за 2 часа при 160 градуса, а след това 1-2 часа при 100 градуса. Когато не сте готови, изключете котлона и ги оставете във фурната за още един час.

Рецепти на гладно за сармали с ориз и картофи

Съставки за рецепти за сармали на гладно с ориз и картофи:

голямо зеле
лук
морков
картоф
чаша ориз
връзка магданоз
куп копър
сушена мащерка
клони от мащерка
Дафинови листа
сладка Боя
зеленчукова яхния
зехтин
сол
пипер

Подготовка за гладни рецепти за сармали с ориз и картофи:

Зелевите листа се приготвят както при обикновените зелеви кифлички. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно. Поставете лука да се втвърди в тенджера с горещо олио, след това добавете моркова и картофа, оставете да се стегне заедно, подправете със сол, черен пипер, сушена мащерка, след това сложете 2-3 супени лъжици зеленчукова яхния или бульон. Свалете съда от котлона и добавете ориза, който е сварен малко. Разбъркайте добре и след това извадете от състава и сложете зелеви листа да се търкалят. Поставете няколко клонки мащерка на дъното на саксията, след това няколко зелеви листа и след това поставете сармалетата. Отгоре се нарязва нарязано зеле и дафинови листа, върху които се заливат зехтин, червен пипер и вода, колкото да ги покрие. Поставете тенджерата във фурната за около два часа, на тих огън и добавете вода толкова пъти, колкото е необходимо.

Ако останете без идеи, имаме и няколко рецепти за гладни мезета!

Опитайте следните рецепти: