Селянски рецепти за румънска храна

СЕЛСКА ХРАНА

* 600 г телешко месо • 400 г свинско месо

* 10 лука • 15 червени чушки

* 500 г червени патладжани • 200 г масло

* малко черен пипер, сол • 1 връзка зеленина

* Нарежете месото на ситно и запържете в масло в тенджера

* Нарежете лука на филийки и поставете върху месото

* Нарежете чушките на тънки филийки, добавете към ястието

Нарежете доматите на филийки и изсипете в тенджерата
Зелените се нарязват на ситно
Има и малко пипер, сол, колкото искате и ви харесва и ако сте нарязали зелените и зелените

• Сега сложете тавата във фурната за около час, покрита, за да къкри, докато месото е готово

Не знам дали г-жа Нели Фантана сама е измислила ястието с пипер или го е намерила някъде. Опитах го в Pleşoi - Slatina - имаше и люта чушка, нарязана в сос - с пресен безквасен хляб, малко хрян и пенлива чаша Совиньон млади от Cruşcţu а Олтения ми се стори десет пъти по-красива!

КЛОНОВЕ, МОМИТИ И ДРУГА ТЕЛЕВА АЛЕЯ

200 g мозък • 200 g стръв • 200 g костен мозък
200 g виме • 200 g фудули • 200 g царевично брашно (или повече)
сол, черен пипер • 200 г свинска мас
Почиства всички кожи
Мозъкът се попарва за кратко, като нервно проклятие, за да се укрепи и се нарязва на филийки (както и вимето)

• Отцедете, посолете и пипер, оваляйте, докато се облечете като зима, в царевица
• Загрейте свинската мас, изпържете вътрешностите, загрейте правилно

• Готов съм, когато царевицата се е зачервила добре

Въпреки че е добре в света, у нас саксонците го правят най-добре, с много зеленчуци, точно както по-долу. Но от радостта да го ядем по различен начин от тях, тоест добре подправен с хрян, натрит със сметана, мед, оцет и копър, не си струва да го приемате?
И така всичко им беше взето (тук) и нищо не им беше дадено (в Германия)!

2 големи лука • 9 картофа • 4 големи моркова
2 целини • 3 домата • 2 чушки
3 скилидки чесън • сол, черен пипер на вкус • зелен магданоз
l кг телешко или говеждо от опашката
l кг друго телешко или говеждо месо с, малко оскъдност и мазнини (в никакъв случай крак или мускул)

По-силни вкусове: мащерка, 1 дафинов лист, 2 карамфил (поставени от началото)
Чорапогащи: 1 чаша бяло вино, 1 чаша ракия (поставена от началото)

• Поставете месото в 4 литра вряла вода, покрито, на слаб огън

Обелете тиквата, настържете я и я измийте, обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
Нарежете чушките на парчета

• След 2 часа готвене - досега водата беше позволена да намалее с 2 литра, но не повече - леко сол, черен пипер, кипене, покривка, лук, моркови, целина, звънец, домати, чесън- отсега нататък сокът може да падне колкото е възможно повече (без да се хваща)

Накълцайте магданоза
След 3 четвърти час добавете картофите до кипене - все още покрити, ще врят, още малко, на огъня.
Още половин час с малко сок от тенджерата; предлага се като супа, с пържени в олио крутони)
Предлага се, както ви казах по-горе, с подсладен хрян, но това месо така или иначе е прекрасно, особено с горчица и по-силна майонеза, натрито с кисели краставици, червен пипер, червен пипер