Рецепти с калкан

Четири рецепти с пуйка, подписани от Санда Марин. Рецепта за варена пуйка, пържена пуйка, пържена пуйка с масло, печена пуйка. Пуйката е по-рядко срещана риба. В зависимост от вида може да се намери във водите на няколко морета по целия свят. Видът Scophthalmus maeoticus живее в Черно море в пясъка по цялото крайбрежие. В зависимост от вида и района калканът има различни имена: калкан, черноморски калкан. Обичайната дължина е 60-70 см. Рядко надвишава 1 м и тежи 6-7 кг, рядко 10 кг. Това е риба, която расте относително бавно: след 10 години достига дължина 55 см и тегло 3,5 кг.

Рецепти за варена пуйка, пържена пуйка, маслена пуйка и печена пуйка са предложени от Ladys Blog и вдъхновени от готварската книга на известната Санда Марин. Освен че има много ценни витамини и минерали за здравето на тялото, пуешкото месо и рибата като цяло се оказаха полезни за нашето сърце и артерии.

Учените са изчислили, че рибата, ядена два до четири пъти седмично, намалява риска от сърдечни заболявания с 30%.

Рецепта с варена пуйка

1500 кг калкан, 21 вода, сол, 6 средни картофа, 50 г прясно масло.

Обикновено пуйката не се сервира цяла. Когато е с правилния размер, почистете го вътре, изрежете опашката и перките наоколо с голяма ножица и измийте добре в няколко води. Направете дълъг разрез от страната, където кожата е черна, близо до гръбначния мозък, така че когато се приготви рибата, тя да бъде проникната със същата топлина.

Поставете рибата в специалната тенджера за готвене на риба с бялата страна нагоре, със студена вода и малко сол. Поставете на силен огън, докато започне да кипи. След това се издърпва до ръба на машината и се вари в малки тенджери. Опитва мач. Когато дървото лесно навлезе в най-дебелата част, рибата се вари.

Варената пуйка се обелва, поставя се в чиния и се сервира с варени картофи и масло.

Нарязаната пуйка се сварява по същия начин. Пуешкият дроб е много вкусен. Може да се приготви варено или пържено, като риба.

Рецепта с пържена пуйка

Обелете тиквата, настържете го и го посолете. Оставете маслото да заври. Изсушете пуйката с кърпа, набрашнете я и изпържете от двете страни в сгорещено олио. Сервира се топъл, но е и добър и студен. Поставете върху дълга чиния и около нея поставете листа от магданоз. Може да се пържи и в галета; в този случай пържената пуйка се дава през брашно, напоено с яйце и галета преди пържене.

Рецепта пържена пуйка в масло

1 500 кг пуйка, 3 супени лъжици мляко, 100 г разтопено масло, 2 супени лъжици брашно, 50 г прясно масло, 1/2 лимон, листа магданоз.

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на подходящи парчета, които се държат в продължение на четвърт час в купа с малко мляко. Загрейте масло в тиган. Отцедете парчетата мляко, добавете ги към брашното и запържете в масло. Поставете в чиния и изсипете отгоре прясно разтопено масло и малко лимонов сок. Поръсете с наситнен зелен магданоз. Сервирайте много горещо, с варени картофи, поставени наоколо.

Рецепта за печена пуйка

1500 кг калкан, 3 супени лъжици масло, 1/2 супена лъжица брашно, 200 г заквасена сметана, сол, черен пипер.

Обелете тиква с правилния размер и го подгответе за варене. Намажете огнеупорната чиния с масло. Посолете пуйката, ако е необходимо, поставете я в чинията с бялата страна нагоре. Поръсете добре с масло. Покрийте с капак или, ако липсва, с по-дебел лист бяла хартия с размера на чиния. Печете на среден огън за около час. Смазвайте маслото в чинията от време на време. Опитайте с кибритена клечка, като варена пуйка и когато е готова, я извадете от фурната и почистете кожата.

Загрейте отделно половин супена лъжица масло. Когато е горещо, добавете същото количество брашно и разбъркайте, без да оставяте да пожълтява. Добавете сметаната, изсипвайте по чаена лъжичка наведнъж и разбърквайте непрекъснато. Добавете сол и черен пипер. Поддържайте топло в тенджера с гореща вода. 10 минути преди сервиране изсипете соса в чинията върху пуйката. Печената пуйка се сервира много гореща.