Рецепти без животински протеин, приготвени без огън

Препоръчва се солта, използвана в тези рецепти, да е морска или хималайска. По желание могат да се добавят студено пресовани маслинови, конопени или слънчогледови масла. Супите могат да се консумират както студени, така и леко нагрявани, за да се запазят техните свойства. Имате нужда от пасатор и кухненски робот.

Песто от маслини

Това песто може да се сервира като предястие със зеленчуци или хляб.
Съставки на маслиново песто:
- 300 гр. Маслини без костилки
- 60 мл вода
- 2-3 нишки зелен магданоз
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица масло (по желание)

Приготвяне на маслиново песто:
Смесете всички съставки в блендера и ако нямате силен блендер, можете да използвате и кухненския робот.

Салата от краставици с авокадо

2 нишки зелен магданоз

1 супена лъжица конопени семена (по желание)

Нарежете краставицата и авокадото на кубчета. Нарежете на ситно лука, чесъна и магданоза, добавете останалите съставки и разбъркайте. Ако искате можете да добавите малко маслини.

Пастет от тиквени семки

Пастетът от тиквени семки може да се сервира с хляб и зеленчуци като основно ястие или като предястие.

съставки:
100 гр. Тиквени семки
50 гр лук
50 гр. Червен пипер
1 стъбло зелена целина
1 скилидка чесън
4 нишки зелен магданоз
4 листа от градински чай
1 чаена лъжичка куркума (по желание)
сол
Подготовка:
Тиквените семки се накисват във вода за поне 4 часа, след което се отцеждат и изплакват.
Смесете всички съставки в робота с острието S до желаната консистенция.

Гъби с майонеза

съставки:
350 гр. Гъби
20 гр. Магданоз или копър

Подготовка:
Нарежете гъбите и магданоза/копъра до желания размер и поставете в купа.

Съставки майонеза вариант 1:
100 г слънчогледови семки
150 мл вода
2-4 скилидки чесън
1 супена лъжица масло
1 чаена лъжичка горчица на прах (по желание)
сокът на половин лимон
пипер
сол

Слънчогледовите семена се накисват във вода за поне 30 минути, след което се отцеждат и изплакват.

Съставки майонеза вариант 2:
70 гр бразилски ядки, 150 мл вода
2-4 скилидки чесън
сокът на половин лимон
пипер
сол

Оставете орехите да киснат във вода за 8-24 часа, отцедете и изплакнете.
Подготовка:
Смесете всички съставки в блендер, докато се образува кремообразна паста.
Ако е необходимо, добавете още вода.
Майонезата се смесва с гъбите и може да се сервира веднага. Този пастет може да се сервира като предястие или с хляб и домати при основно хранене.

Крем супа от целина

400 гр корен от целина
80 гр. Стръкове целина
90 гр лук
50 гр. Сурови слънчогледови семки
4 нишки зелен магданоз
1 скилидка чесън
1 супена лъжица лимонов сок
пипер
сол

Подготовка:
Накиснете слънчогледовите семки във вода за поне 30 минути.
Отцедете семената от вода и смесете с всички съставки в робот с острие S, докато стане хомогенна паста.

Супа от грах и спанак

Използвайте замразен зелен грах (много по-вкусен), размразен преди употреба.

съставки:
350 гр пресен или замразен грах
50 гр. Спанак
50 гр лук
1 скилидка чесън
3-4 нишки зелен копър
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица масло
250 мл вода

Подготовка:
Смесете всички съставки в блендер, докато се превърне в хомогенен крем.
Ако искате супата да е топла, тя може лесно да се нагрее до максимум 40 градуса, за да не унищожи растителните ензими.

Пролетна салата за детоксикация

съставки:
200 гр краставица
50 гр. Листа маруля
50 гр. Листа спанак
30 гр рукола
30 гр. Зелен чесън или кайма
20 гр зелен копър
15 гр. Зелен магданоз
15 гр. Зелена лиственица
1-2 супени лъжици лимонов сок

Подготовка:
Нарежете на ситно всички съставки и смесете с лимоновия сок. Сервирайте веднага.

Доматена салата с авокадо

съставки:
2 домата
1 авокадо
30 гр. Зелени листа спанак
2 скилидки зелен лук
2 нишки зелен магданоз
1 скилидка чесън
1 супена лъжица сурови слънчогледови или конопени семена
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица соев сос
Подготовка:
Накълцайте всички зеленчуци до желания размер и смесете със соев сос и лимонов сок.

Супа от целина с лиственица

съставки:
250 гр. Корен от целина
1 стъбло зелена целина
1 бял лук
1 скилидка чесън
4 нишки зелена лиственица
2 бразилски ядки (по избор)
1 супена лъжица лимонов сок
400 мл вода
пипер
сол

Подготовка:
Нарежете всички зеленчуци на парчета, добавете в блендер с останалите съставки и разбъркайте, докато супата стане напълно хомогенна.

Броколи, мариновани с гъби

съставки:
600 гр броколи
300 гр. Гъби
1 тиквичка
1 глава лук
1 скилидка чесън
4 нишки зелен магданоз
8 супени лъжици соев сос
6 супени лъжици зехтин
сок от половин лимон
сол

Подготовка:
Броколите се нарязват на малки връзки, поставят се в купа и се добавят сол и лимонов сок и се разбъркват внимателно на ръка, докато омекнат.
Нарежете гъбите, тиквичките, лука, чесъна и магданоза до желания размер и добавете върху броколите.
Смесете всички съставки със соево масло и сос.

Маслинова паста

Може да се сервира със зеленчуци или да се намаже с хляб.
съставки:
150 г маслини без костилки
60 гр. Червен лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонов сок

Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот, докато стане паста.
Съхранявайте в хладилник.

Салата от карфиол и броколи

съставки:
400 гр карфиол
300 гр. Броколи
1 червен лук (80 гр)

Всички съставки се нарязват на робот с острие S, като се внимава да не се смила твърде много.

Състав:
100 г смлян сусам (брашно) или тахан
250 мл вода
1 скилидка чесън
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици лимонов сок
пипер
сол

Подготовка:
Смесете всички съставки в блендер. Добавете върху карфиола и броколите и разбъркайте.
Може да се сервира с домати, вкусна комбинация е.
Може да се съхранява в хладилник 3 дни.

Бадемово мляко

Бадемите са богати на протеини, фибри, минерали, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, желязо, цинк, мед, калций, витамин В17, за който е известно, че се бори с рака, витамин А, F, Е и Омега 6, които помагат и поддържат красотата, еластичността и здравето на кожата.
съставки:
100 гр бадеми
1 л вода
Подготовка:

Бадемите се накисват във вода за една нощ, отцеждат се и се изплакват.
Добавете бадемите и водата от пасатора и разбъркайте за около 1 минута.
Прецедете млякото през торбата с мляко или с марля/сито.
Съхранявайте в хладилник за 3 дни.

Сусамово мляко

Сусамовото мляко е много богато на калций.
Може да се яде със зърнени храни за закуска или във всяка напитка, която искате.
Може да се подслади с мед, да се добавят какао, канела или други подправки.

съставки:
100 г сусам
1 л вода

Подготовка:
Сусамът се накисва за една нощ във вода. На следващия ден те източват водата, в която са били накиснати и изплакват малко.
Добавете вода и сусам в блендер и разбъркайте, докато семената се нарязват на ситно.
Прецедете млякото през марля.
Поставете в контейнер и дръжте в хладилника 3 дни. Преди употреба разклатете/разбъркайте добре.

Бананова мини торта

съставки:
2 банана
100 гр фурми без семки
1 супена лъжица сурово какао
1/2 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка ванилия на прах

Подготовка:
Ако е необходимо, накиснете фурмите във вода, за да ги покриете за 10-30 минути.
Фурмите се смесват с всички съставки с изключение на бананите в блендера с малко вода, за да задейства блендера. Разбъркайте, докато получите кремообразна паста.

Нарежете бананите на филийки и разбийте тортата със слой банани, слой паста от фурми и така нататък.
Завършете със слой паста от финик.

Фурми с кокосови фурми

съставки:

Инструкции:

Оставете фурмите да киснат за 30 минути с малко вода, след което направете паста с робота с острие в S. Ако имате нужда от повече течност, добавете от водата, в която са били хидратирани. След това добавете кокосовите люспи и месете, докато получите състав с плътна, но еластична консистенция. Оформяме топчета с желания размер, които след това разточваме през кокосови люспи. В центъра можем да поставим цели лешници, стафиди или бадеми.

Торта с портокали и шоколад

За плота:
- 1/2 чаша сурови слънчогледови семки;
- какао на прах;
- 1/2 чаша фурми, почистени от семена;
- чаена лъжичка канела;
- малко морска сол.

За крема:
- 1 чаша кашу, накиснати за една нощ във вода;
- сок и кора от 3 по-малки портокала;
- 1 манго (по избор);
- четвърт чаена лъжичка прясно настърган джинджифил;
- мед или сурова захар;
- 3/4 чаша кокосово масло (можете да изберете и нерафинирано палмово масло).

За шоколадовия топинг:
- сироп от агаве;
- какао на прах;
- малко вода или портокалов сок, в зависимост от желаната консистенция.

Метод на приготвяне:
1. За да приготвите плота, смилайте слънчогледовите семки в кухненския робот, след това включете на свой ред датите, какаото и канелата. Отгоре трябва да е лепкав и да се притиска с пръсти във формата за торта.
2. За да приготвите крема, трябва да добавите всички съставки в блендера, с изключение на кокосовото масло. Ще получите пухкав крем и накрая добавете кокосовото масло, предварително разтопено на парна баня. Изсипете сметаната върху плота и оставете в хладилника за 1-2 часа.
3. Пригответе шоколадовия топинг, като смесите мед с какао и малко вода или портокалов сок, докато получите желаната консистенция. Изсипете тортата и след това украсете с филийки и настъргана портокалова кора.

Кокосова и шоколадова торта

Съставки на плота:
- 1/2 чаша бадеми;
- 1/2 чаша фурми;
- малко морска сол;
- 1/4 чаена лъжичка канела;
- 2 супени лъжици какао на прах.

Смесете бадемите в кухненския робот, след това добавете фурмите и останалите съставки една по една. Натиснете с пръсти във формата за торта.

Съставки за кокосов крем:
- 1 средно голям кокос;
- мед или сурова захар на вкус;
- 6 супени лъжици кокосово масло на пара (или палмово масло);
- малко лимонов сок;
- вода, колкото да позволи на пасатора да хомогенизира сметаната.

Смесете в блендера обеления от кафявата кожа кокосов орех и нарежете на парчета. Добавете вода, мед, лимонов сок и накрая маслата. Изсипете кората и оставете в хладилника за 4-5 часа или за една нощ.

Съставки за шоколадов крем:
- 2 авокадо (или 2 банана);
- 4-5 супени лъжици какао на прах;
- мед или сурова захар на вкус;
- 6 супени лъжици кокосово масло на пара (или палмово масло).

Смесете всички съставки в робота и полученият крем се изсипва върху кокосовия слой, след като преди това е бил охладен, за да се втвърди. Украсете с тънки резенчета кокос или кокосови люспи.

3. Торта с ванилия и ягоди

Съставки на плота:
- 1/2 чаша сурови бадеми;
- 1/2 чаша фурми, почистени от семена;
- какао или рог на прах, на вкус;
- малко морска сол.

Смелете бадемите в кухненски робот, след това добавете фурмите, за да свържете съставките. В края смесете какаото на прах, за да му придадете вкусен шоколадов вкус. Натиснете работния плот в желаните форми.

Съставки за ягодов крем:
- 1/2 чаша ядки кашу, накиснати за 3-4 часа;
- мед или сурова захар на вкус;
- 1 чаша пресни или замразени ягоди;
- 4-5 супени лъжици разтопено кокосово масло в марината.

Смесете всички съставки в блендер, залейте кората и оставете в хладилника за половин час, докато кремът малко се втвърди.

Съставки за ванилов крем:
- 1/2 чаша ядки кашу, накиснати за 3-4 часа;
- мед или сурова захар на вкус;
- няколко капки ванилова есенция/ванилов екстракт/ванилова пръчка
- 1 супена лъжица маково семе;
- 4-5 супени лъжици разтопено кокосово масло в марината.

Смесете всички съставки в блендер и залейте ягодовия крем. Украсете тартата с резени ягоди.

Шоколадова и портокалова торта

Пшенична съставка:
150 гр кокосови люспи
1 портокал (100 гр)

Подготовка:
Смесете съставките в робота с острието S, докато се образува лееща се паста.
Поставете пастата с желаната форма с лъжица.

Крем съставка:
600 гр. Добре изпечено авокадо
100 гр портокал
20 гр фурми
3 супени лъжици какао
мед на вкус
3 капки портокалова есенция (по избор)
1 чаена лъжичка канела

Подготовка:
В робота с острието S добавете нарязаните на кубчета авокадо и фурмите и разбъркайте, докато стане хомогенна кремообразна паста.
Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато сметаната стане хомогенна.
Ако искате можете да добавите няколко супени лъжици вода.
Поставете крема върху плота и го изравнете. Можете да поставите парченца портокали в крема.
Приберете в хладилника за 2 часа преди сервиране.

Бадемови и червени боровинки

съставки:
- 1 чаша с бадеми и слънчогледови семки;
- 1 чаша със сини сливи и фурми;
- 3 супени лъжици кокосово масло (или какаово масло, палмово масло);
- малко морска сол;
- 1 боб ванилия (по желание).

1. Смесете орехите в кухненския робот, след това на свой ред поставете сушените плодове и ваниловата пръчка.
2. Накрая добавете кокосовото масло, морската сол и изсипете сместа в квадратна или правоъгълна тава/тава.
3. Използвайте хранително фолио, за да подредите в избрания контейнер, преди да поставите баровата смес. Това ще ви улесни да го извадите от тигана.
4. След като изравните "тестото" с чаша или на ръка, оставете в хладилника за няколко часа.
5. След като се втвърди добре, изрежете желаните фигури с нож и увийте всяка лента в прозрачно фолио.
6. Съхранявайте в хладилник.

Брауни

Състав:
- 1 чаша сурови орехи;
- 1/2 чаша сини сливи;
- 1/2 чаша фурми;
- 1/4 чаша какао или рог на прах;
- 3-4 супени лъжици бадемово мляко или вода.

Начин на приготвяне
1. Смесете ядките в кухненския робот или в мелница;
2. Обелете сините сливи и фурмите;
3. Добавете фурми и сини сливи към кухненския робот и разбъркайте, докато получите лепкав състав;
4. Накрая добавете какаото или рожката на прах;
5. Поставете хранително фолио в тавата, която използвате за тортата;
6. Изсипете състава в тавата и го разстелете с шпатула;
7. Увийте тортата във фолио и я оставете във фризера за 5 часа, след което можете да я държите в хладилника;
8. Изрежете много лесно в желаната форма. Можете също така да сложите нарязани орехи, бадеми, череши в тортата, в зависимост от вашите предпочитания.