Рецепта за ризото със зелени зеленчуци и гъби

Заедно с тестените изделия, ризотото е второто емблематично ястие на италианската кухня. В най-простата си версия това е последователно оризово ястие, богато на вкусове, които приема от съставките, с които е приготвено: зеленчукова супа, масло, пармезан и шафран, рецепта известна още като Risotto alla Milanese.

Защо да правим ризото?

Може да се приготви в стотици комбинации със зеленчуци, гъби, морски дарове, билки и подправки от всякакъв вид, според вкуса и въображението на всеки. Ризотото е не само универсално, но и лесно за приготвяне, поради което се е разпространило в кухните по целия свят и може да се сервира като самостоятелно ястие или гарнитура с други ястия. Но как можем да приготвим ризото лесно и бързо? Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:

Пригответе богата зеленчукова супа.
Използвайте специален ориз за ризото (Carnaroli), който лесно попива супата, в която се готви.
Накиснете ситно нарязания лук/праз в горещия тиган със зехтин и след това добавете ориза.
Постепенно добавете гореща зеленчукова супа към състава и разбърквайте непрекъснато, докато оризът получи кремообразна текстура.
Времето за готвене е посочено на опаковката с ориз.

Днес ви предлагаме нашата рецепта за вкусно оризово ризото, запечено с гъби, грах и зелен фасул, овкусено с чесън, копър и магданоз. Рецептата е с лека сложност и може да бъде приготвена от всеки.

Ризото със зелени зеленчуци и гъби

съставки:

Ориз: 150гр
Грах: 50 g
Зелен боб: 50 g
Гъби от шампион: 30 g
Гъби шийтаке: 30 г (или всякакъв друг вид гъби, според предпочитанията)
Дървени уши: 30 g
Зелен магданоз: 1гр
Зелен копър: 1g
Спанак: 5 g
Праза: 100 g
Зеленчукова супа: 100 мл
Чесън: 1гр
Оризов крем: 60 мл
Зехтин: 50 мл
Сол и черен пипер, 1 връх на нож, на вкус

Загрейте олиото в тигана, в който е добавен празът и след това гъбите с щипка сол. След максимум 2 минути добавете зеления фасул, а след още 2 минути граха и настъргания чесън. Зеленчуковата смес се зачервява за 4 минути, след което се гаси с 1 супена лъжица зеленчуков бульон и оризов крем. Добавете пипера, копъра и магданоза и след още 2 минути спанака.

Накрая оризът, приготвен съгласно горните показания, се смесва леко в получения състав и ние готвим всичко в тигана за 2-3 минути, така че оризът да вземе всички вкусове от сместа от съставките. Когато е готово, го оставете настрана. Поставете в чиния и поръсете върху запечени и смлени лешници (или друг вид ядки, които предпочитате). Сервира се на пара и с много апетит! Успех!