Рецепта за паста от крехки и хрупкави тиквички

Мина по-малко от половината зима и телата ни вече го усещат. Той копнее за слънцето, топлината и особено за хранителните вещества, така необходими за поддържане на здравето. И тогава какво можем да направим, за да преминем през студения сезон, така че да поддържаме висок тонус и да не станем жертва на настинки и вируси?

Свързваме движението на открито с балансирана диета.

Общото впечатление от зимната храна е ограничаващо и липсващо разнообразие. Дори ако изобилието от лято и есен не може да бъде сравнено, това не означава, че не можем да се наслаждаваме на сезонни плодове и зеленчуци: цитрусови плодове от всякакъв вид, ябълки, круши, корени, зеле, картофи, тиквички, гъби, боб и списъкът може продължавай.

Всичко, което трябва да направим, е да вложим въображението си в работа, да експериментираме, да готвим възможно най-разнообразно и да включим в ежедневното си меню поне част от зеленчуци или плодове.

И за да ви помогнем, ви предлагаме рецепта с паста от тиквички, ароматизирани гъби, обогатена със сос песто

В допълнение към специалния вкус, това ястие има и друго важно предимство: съставките поддържат витамините и минералите си недокоснати, защото не се готвят на огън. Това е лесна рецепта, която може да се направи у дома.

Съставка на паста:

1 подходящ морски скуош
25 г микс от горски гъби: гъби, жълтъци, дървени уши, шийтаке или всеки друг вид любима гъба. Ако е сухо, хидратирайте в хладка вода за 30 минути
½ чаена лъжичка лют пипер или по-малко, на вкус
1 чаена лъжичка мед, по желание
½ настърган скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
20 г праз лук
сол и черен пипер на вкус
червено или зелено песто, на вкус

Състав за марината от гъби:

1 портокал - само сокът
1 лимон - само сокът
1 лайм - само сокът
1 малка глава лук
4-5 скилидки чесън
100 мл зехтин

Марината с гъби се използва много често, особено в азиатската кухня, защото носи допълнителен вкус, по-добра текстура, по-живи цветове и допълнителна сочност. Изработва се в неметални съдове или в полиетиленови торбички, които могат да бъдат запечатани, така че храната да се разклаща с торбата и да се покрива равномерно с маринатата.

За нашите гъби правим марината от портокалов сок, лимон и лайм, ситно нарязан лук, счукани скилидки чесън, зехтин, сол и черен пипер. Потопете ги в този сос, покрийте ги и ги оставете на стайна температура за 1-2 часа, след това ги извадете и започнете да приготвяте тиквените тестени изделия.

Те могат да бъдат направени със специалната машина за зеленчукови тестени изделия. Но тъй като тази посуда не е много разпространена в нашите кухни, пастата може да се направи просто с препарат за почистване на зеленчуци, с който нарязваме тиквичките на ивици, във формата на филийки.

След това подправете пастата със зехтин, овкусен с настърган чесън и сол.

Поставете в блендера маринатата, част от гъбите, мед, праз, лют пипер и разбъркайте, докато получите крем, в който включваме останалата част от нарязаните гъби.

Поставете получения сос върху макароните с тиква и накрая добавете пестото (червено или зелено, според предпочитанията на всички).