Рецепта за коледни торти: Как да си направим молдовски торти

Автор: Корина Кириак/Дата на публикуване: 24-12-2019 17:12

Cozonac е традиционна румънска торта, но можете да намерите и български готварски книги. Има много рецепти за торти, но независимо от пълнежа, особено трябва да се пази тайна, известна на молдовските домакини.

съставки

1 килограм брашно
10 жълтъка
бирена мая, голяма колкото орех
1 чаша свинска мас
1 чаша масло
сол
четвърт килограм захар
1 супена лъжица пудра захар
ванилия или портокал или лимон
четвърт килограм смлени орехи
2 супени лъжици ром
1 шепа стафиди
1 супена лъжица какао
3 супени лъжици захар
половин килограм мляко

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа и загрейте във фурната на слаб огън. В четвърт килограм мляко се слага в купа на слаб огън, добавя се захарта, разбърква се и се оставя да се охлади.

2. С половин килограм прясно преварено мляко, смесете 4 супени лъжици прясно пресято брашно (отделно от брашното за месене). Разтрийте бирената мая, колкото побира в една супена лъжица захар, след това поставете полученото тесто върху попареното брашно, разбъркайте и оставете да втаса на ръба на печката.

3. Жълтъците, върху които се слага сол, сложете върху брашното, добавете вдигнатата майонеза и започнете да месите. Сложете топлото мляко върху брашното, първо разбъркайте добре яйцата в тестото, омесете четвърт час, след това добавете малко олио и малко свинска мас.

4. Като вкус, за тортата се използва главно лимон или настъргана портокалова кора или ванилова есенция. Добавете аромата към млякото, преди да започнете да месите.

5. Месете един час, като донесете тестото в центъра на купата за месене. Работи при висока температура, при затворени врата и прозорец. Готово е, когато тестото мехури.

6. Докато тестото се втасва, покрийте с чиста кърпа на ръба на котлона, прекарайте ядките през месомелачката, смесете в купа с три супени лъжици пудра захар, със стафиди, 2 супени лъжици ром, 5 разбити белтъка и прясно пресято какао.

7. Разпределете сместа върху лист тесто, поставен върху намазнената плоча. Разточете лист тесто като руло и поставете в намазнена тава. Оставете тавата на ръба на плота за още един час, след това поставете козонаците в горещата фурна, на тих огън за четвърт час, така че да имат време да втасат.

8. Направете голям огън за половин час и печете, без да затваряте плътно вратата на фурната. Когато се поставят във фурната, козонаците се намазват с яйце и след това се поръсват със захар по повърхността им и се парфюмират с малко ванилия.

9. Смесете останалата ванилия със супена лъжица пудра захар и пресейте заедно върху топлите козонаци. Козонаците не се режат топли и се държат само в проветриви и чисти помещения.