Рецепта за домашна майонеза с авокадо, печен чесън или аншоа

Няма празнично хранене без традиционната „телешка салата“, често удавена в твърде много майонеза.

Този сос, макар и да не се смята за един от най-здравословните варианти, добавя допълнителен вкус към много ястия.

Ето 10 начина да превърнете майонезата в по-леко и разнообразно ястие.

Майонеза - подобрена основна рецепта

2 жълтъка
екстра върджин зехтин (вместо слънчогледово олио)
сол
чаена лъжичка горчица (за предпочитане без захар)
сок от лимон или лайм (за по-изтънчен вкус)

Важно: всички съставки трябва да са със стайна температура преди готвене.

Трик: Първо, енергично разтрийте жълтъците със солта, докато се свържат като по-плътна паста. Едва след това добавете постепенно маслото, като бъркате непрекъснато, с миксера или в блендера.

Майонеза - здравословни и ароматни варианти

Майонеза с пушен червен пипер

2 жълтъка
зехтин
Кокосово масло
чаена лъжичка горчица с мед
сок от лайм
сол, пипер на прах

Трик: може да се използва за мезета с бекон, шунка, пастърма

Авокадо майонеза

2 жълтъка
половин авокадо
екстра върджин зехтин
сол пипер
червен лук, нарязан на ситно
чесън на прах.

Трик: Преди да го добавите към състава, можете да карамелизирате червения лук: сложете го в тигана, на прах с брашно и кафява захар. Кафяв за няколко минути. След охлаждане се включва в майонезата.

Майонеза с трюфелно масло

2 жълтъка
чаена лъжичка дижонска горчица
орехово масло
трюфелно масло
сол пипер

Трик: Може да се използва във вегетариански бургери, на основата на гъби и зеленчуци

Майонеза на печен чесън

2 жълтъка
екстра върджин зехтин
чаена лъжичка горчица
чаена лъжичка ябълков оцет
сок от лайм
2-3 скилидки печен чесън.

Трик: Изпечете чесъна във фурната, увит в алуминиево фолио или хартия за печене. Отстранете горната част на чесъна. След изпичане той ще излезе от черупката в кремообразна форма. Когато се охлади, може да се включи в майонезата.

Майонеза с босилек и пармезан

2 жълтъка
екстра върджин зехтин
2 листа босилек
пармезанова раса
половин кутия филета от хамсия
лимонов сок, сол, черен пипер
1 чаена лъжичка дижонска горчица

Начин на приготвяне: поставете всички съставки в блендера с висока скорост, докато се получи гъста паста.

Трик: Този сос може да бъде вкусен крем за предястие, сервиран на брускети или в рула от сьомга.

Кой е изобретил майонезата?

Както всички велики изобретения, майонезата беше преди всичко кулинарна катастрофа. По време на френската обсада на британците в Порт Махон липсвали много храни и подправки. Готвачът на херцог дьо Ришельо си помисли да бие яйца с олио и сол, без да добавя повече подправки. Тази съблекалня беше сервирана на парти, организирано от херцога на Ришельо. След победата на французите сосът е наречен "Mahon".
През 1905 г. Ричард Хелман е първият, който продава готова майонеза в магазина си в Ню Йорк Deli Hellman. Рецептата всъщност принадлежи на съпругата на Хелман. През 1912 г. Хелман излиза с идеята да слага майонеза в бутилки, за да улесни предлагането на пазара.