Рецепта! Тайните на най-обичания детски десерт. Всички майки го правят

Автор: Georgeta Petrovici/Дата на публикуване: 01-06-2020 10:06

Метафоричен десерт, измислен за френските аристократи, парадоксално пристигна в комунистическа Румъния, десертът на всяка къща. Това е детският вкус на днешното поколение, преоткрито от сегашната пустиня като нещо „супер яко“. Evz.ro представя не само оригиналната рецепта, но и как тя се е подобрила в света.

Някога това беше десертът на „майката героиня“, която имаше литър мляко от кравата на свекърва или родителите си, няколко яйца, купени от същия източник, няколко супени лъжици захар, агонизирани от месечната дажба. Но достатъчно, за да задоволи сладкия апетит на семейството с „птиче мляко“, десерт, взет от френската кухня, изтънчен само на пръв поглед.

Рецепта: Птиче мляко

съставки: 4 яйца, 1 л мляко, 4 супени лъжици захар, шушулка ванилия.

Подготовка: разбийте белтъците, докато се втвърдят. Отделно сварете млякото заедно с ванилията. Когато е горещо, сложете разбитите белтъци отгоре, обърнете от страна на страна за 4 минути. След това извадете с бъркалка и разпределете в контейнери за десерти. Отделно жълтъците се смесват със захарта, след това се добавя горещо мляко и след това се добавя към млякото, в което са били сварени белтъците. Така полученият сладък сос се разпределя върху предварително приготвените бучки.

Французите дават две имена на един и същ десерт

Плаващ остров или снежни яйца? Французите толкова много обичаха десерта, който измислиха, използвайки известния английски крем, че му дадоха две имена - метафора. Десертът първоначално е бил изключително десертът на аристократите, състоящ се от меренга, плаваща върху английски крем. Английският крем е сладък, ванилов крем. Безетата се приготвят от разбит белтък със захар и екстракт от ванилия, след което се приготвят бързо. Английският крем се приготвя от яйчни жълтъци, ванилия и топло мляко.

Това, което е сигурно, е, че десертът, изобретен във Франция, е нахлул в границите на страната и е „хванат“ веднага. Испанците добавиха горчив шоколад, руснаците направиха торта.

Испанците създадоха плаващата Isla de Andalucía: Птиче мляко с горчив шоколадов крем

Рецепта: Плаващ остров

съставки: 6 яйца, 500 мл мляко, 150 г горчив шоколад, 1 боб ванилия, 200 г захар, 30 г нишесте, сол.

Подготовка: разбийте силно белтъците, докарайте млякото до температура на кипене. Вземете еднакви количества разбит белтък с лъжица и ги добавяйте към млякото един по един. Варете меренгите в продължение на 4 минути, след което извадете. Разтопете шоколада, след това добавете ванилията (сърцевината на пръчката и пръчката) към млякото, в което сте сварили белтъците, и оставете да заври, след което отстранете ваниловата пръчка.

Разбийте 5 жълтъка със 100 г захар, добавете нишесте и сол, след което бавно добавете топлото мляко. Варете на слаб огън, заедно с шоколада, докато се сгъсти, без да кипи. Карамелизирайте останалата захар в тиган. В края добавете две супени лъжици мляко, за да се получи гъста глазура. За сервиране изсипете шоколадовия сос в 4 купи, поставете плаващите острови отгоре, след това поръсете с ивици карамел.

Руска торта от ресторант Прага

Не можем да завършим пътуването, без да споменем руския сладкар Владимир Михайлович Гуралнич, който стана легендарен с тортата „Птиче мляко“. Творението му е патентовано през 1982 г., когато е бил главен сладкар в ресторант „Прага“ в Москва.

Рецепта: Торта с птиче мляко

съставки: 110 g маргарин, 110 g захар, 4 яйца, 140 g брашно, 20 g ванилова захар (плот); 200 г масло, 95 г кондензирано мляко, 20 г ванилова захар (сметана); 310 г захар, 130 мл вода, желатин, лимонова сол (сироп).

Подготовка: Втрийте маргариновата пяна, добавете захарта и разбийте 5 минути. Добавете жълтъците, ваниловата захар и брашното. От получената черупка се изпичат два еднакви плота. Разтрийте масло, добавете кондензирано мляко и ванилова захар. Сварете захарта с вода за сиропа.

Разбийте белтъците с чаена лъжичка лимонова сол, докато съставът се увеличи 7 пъти, добавете сиропа и разбийте състава за 50 минути, след това разтопения желатин в бейри-мари и дъвчете максимум 3 минути. Поставете първия запечен лист в тава, отгоре половината суфле, след това втория блат и останалата част от суфлето. Оставете да се охлади за три часа.

Нашите препоръки

Според рецензия на Ню Йорк Таймс в неговите мемоари, озаглавени "Обещана земя"

Къщите в селата Нагорни Карабах, над които Азербайджан трябва да си възвърне контрола, в неделя бяха ...