Разликата между маслото и маргарина

Два често срещани продукта, които може да изглеждат еднакви, но различни в много отношения.

Маргарин или масло? Използвайте масло за приготвяне на сладки рецепти или за готвене? Причината за избора на една или друга опциятя може да бъде: хранителна, гастрономическа или просто комфортна.

Истината е, че макар външната му прилика да е очевидна, разликите в произхода, изработката и състава, правят всяка една имат различни свойства и ефекти по отношение на здравето.

1. Зеленчуци или животни?

Както маслото, така и маргаринът се характеризират с високо съдържание на мазнини. Различава се обаче по това, че първото е животински произход, а втората е на растителен произход. Това разграничение причинява значителни разлики между двата продукта. Както в хранителния състав, така и в производствения процес.

маслото е от животински произход, а маргаринът от растителен произход

2. Мазнини

Съдържанието на мазнини е високо (до 80% от продукта), следователно a умерена консумация в диетата. масло има високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Маргарин съдържат моно и полиненаситени мазнини. съдържат растително масло, като например да е маслото на маслини, Слънчоглед, царевица и т.н. . Тези с по-мека консистенция имат по-малко мазнини от твърдите.

Сред маргарина и маслото, което има по-високо съдържание на мазнини

3. Количеството минерали

масло съдържа големи количества от калций, магнезий и фосфор естествено, тъй като идва от млякото.

Маргаринът, макар и източник на определени витамини, обикновено се добавя и други, като минерали за обогатяването му. По отношение на количеството протеин, разликата между двете е почти незабележима.

4. Съдържащи повече витамини, маргарин или масло

Маслото е богата на витамини, включително A, D и E. Въпреки това, в случая на маргарин, подчертава се само наличието на витамини Е и К. Маргарините са обогатени с витаминни добавки. И двата витамина А и Е са мощни антиоксиданти, докато витамин D подпомага усвояването на калция.

5. Колко сол съдържат те?

Те обикновено имат високо количество концентриран натрий, но количеството зависи от всеки производител и дали е масло или маргарин. със или без добавена сол . Често се използват в кухнята масло сладко или осолено масло за подобряване на вкусовете според рецептата. Маргарин с добавена сол (0,9 g сол на 100 g), дажбата ще бъде около 10 g, което би осигурило около 0,09 g сол. Без добавена сол (0,3 g сол на 100 g), една порция ще осигури около 0,03 g сол. Прочети етикети когато ги купувате.

6. Те съдържат едни и същи калории?

И двете са калорични продукти. Традиционното масло осигурява около 750 kcal, докато мекото масло намалява наполовина калориите с до 380 kcal на 100 г. По отношение на калоричността маргаринът не се променя много (717 kcal/100 g). Разбира се, съдържание на наситени мазнини тя е много по-малка.

рецепти с маргарин или масло

7. Ултра обработени продукти?

Процесът на хидрогениране на мазнини с който са направени маргарините (начинът да му се придаде консистенция) се използва все по-рядко. С хидрогениране на растителната мазнина е дадена консистенция, но в същото време мазнините му станаха транс, като е най-вредното. Повечето производители на маргарин Вече не използвам този процес, въпреки че някои продукти съдържат някои добавки. Традиционното масло се получава без химически процеси, така че може да се счита за „по-естествено“ от маргарина по отношение на преработката.

КРИТЕРИИ ЗА ДОБРИ ИЗБОР

Маргарин ”се създава на индустриално ниво чрез трансформиране на растително масло в твърдо вещество. Като цяло това преобразуване преди това беше извършено от a процес на хидрогениране. В този процес, произвеждат се транс-мастни киселини, които повишават LDL холестерола "лош" и понижават HDL холестерола "добър".

Сега, благодаря социална аларма причинени от знанието за съществуването на връзка между консумация на транс-мастни киселини и сърдечно-съдови заболявания, „Хранителна промишленост a подобрен процес на хидрогениране за значително намаляване на броя на маргариновите мастни киселини или за изчезването им ".

трябва да нека винаги да четем етикет и изберете маргарин без транс-мастни киселини. Точно както търсим фразата: „Без палмово масло“.
въпреки че а точна консумация от тези продукти могат да имат място в здравословната диета, идеалът винаги ще остане изборът екстра върджин зехтин, което е здраво сърце.

И двете повишават LDL ("лошия") холестерол и следователно насърчават развитието на атеросклероза и сърдечни проблеми, което ги прави нездравословни мазнини.

На транс мазнини преработените храни също имат недостатъка, че освен повишаване на LDL холестерола, понижаване на HDL холестерола ("добър").

Маслото има по-високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Споменаваме, че определен вид маргарин може да има трансмастни киселини, като палмово масло.

Идеално е да имате диета, при която:

Повечето хранителни мазнини идват от мононенаситени и полиненаситени мазнини, които присъстват в храни като зехтин, авокадо, орехи, синя риба и др.
Прием на мазнини, бъда умерен, защото те могат да доведат до напълняване, а след това и всички заболявания, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването, като високо кръвно налягане, хиперхолестеролемия, сънна апнея, различни видове рак и т.н.