Рационално хранене на детето - Рецепти за готвене от А до Я

За да живеете, е необходимо различните органи, устройства и системи в тялото на детето да функционират нормално. Тяхната работа означава активност, а това - консумация на енергия. Храната носи материали - липиди и въглехидрати - необходими за производството на енергия. Работейки, органите и тъканите - като всяка машина, която работи - се износват. храня се носи необходимите материали - протеини и някои минерали - за да ги възстанови. Тялото на детето съдържа около 72% от теглото си. Част от водата - около 2-3 L - се елиминира ежедневно от тялото чрез урина, изпражнения, изпотяване, но особено чрез дишане. За да не се "дехидратира", да не се "изсуши", е необходимо да се консумират значително количество течности дневно (питейна вода, супи и храни, съдържащи вода): бебето 150-200 ml за всеки kilccorp и детето - по възраст - 80-120 мл, за всеки килограм. Както животът без кислород е невъзможен, така и животът без вода не може да съществува.

Детският организъм съдържа и различни минерали - някои в по-големи количества, други в по-малки количества. Фосфорът се намира в мозъка, но също и в костите, които също съдържат значително количество калций; желязото се намира в червените кръвни клетки и т.н. Някои от минералите обаче се елиминират ежедневно от тялото. Ето защо те трябва да бъдат заменени с минерали, които се съдържат - в различни количества - в различни храни или които ние добавяме към храната си, например готварска сол (която освен това придава приятен вкус на храната).

Витамините са необходими за живота. Името им произлиза от латинската дума vita - живот. При липса на витамини не е възможно нормалното функциониране на организма, неговият растеж и развитие, дори живот. Храната трябва да съдържа необходимите витамини: A, B, C, D и много други. При липса на витамин D се появява рахит; липсва витамин С, появява се скорбут с тежки кръвоизливи; липсва витамин А, възникват сериозни очни нарушения и резистентността към инфекции намалява; липсват витамини от група В, могат да се появят сериозни кръвни, нервни разстройства и др.

Храната трябва да осигурява на детето хранителни вещества, протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и вода, не само за поддържане на живота и здравето, но - за разлика от възрастния - и за нормален растеж и развитие.
Неправилното хранене влияе неблагоприятно върху развитието на детето. Недохранените или недохранените деца са по-малко устойчиви на болести, боледуват по-лесно, болестта е по-тежка при тях. Някои детски болести се дължат изключително на нерационално, лошо хранене. Недостигът в наддаване на тегло и дори по дължина, някои храносмилателни разстройства, запек, някои анемия, рахит, затлъстяване, анорексия със загуба на апетит, както и много други заболявания често се причиняват само от неправилно хранене.

Възрастните, които са били недохранени, недохранени или недохранени като деца, имат намалена работоспособност, ниска устойчивост на болести и понякога могат да имат, освен нарушения на физическото развитие, и невро-психични разстройства, особено когато детето е бил недохранван и дистрофиран през първите 3-4 месеца от живота, когато има значителен растеж на нервните клетки.

Храните се считат за тези вещества, които, консумирани и абсорбиращи се в организма, произвеждат енергията, необходима за живота и дейността, растежа и регенерацията на клетките и тъканите, или които насочват и влияят върху тези процеси.
Храните, които съставляват храната на детето, съдържат в различно съотношение албумин (или протеини) - по същество образуващи и регенериращи клетки и тъкани - както и мазнини (или липиди) и въглеводороди (или въглехидрати) - основни енергийни вещества. Изгорени и метаболизирани в тялото, те развиват енергия, която може да се измери в калории. По този начин 1 g протеин дава 4,4 калории, 1 g мазнини 9,4 калории и 1 g въглехидрати 4,1 калории.

Научните методи са изчислили броя на калориите, от които се нуждае тялото в различна възраст - дете, възрастен, възрастни хора. По този начин децата между 1 и 3 години се нуждаят от 80-90 калории на килограм телесно тегло дневно; деца между 4 и 6 години се нуждаят от 70-80 калории; между 7 и 12 години от 50-65 калории; между 13 и 18 години от 45-50 калории на килограм телесно тегло, докато възрастен се нуждае само от 35-42 калории на килограм телесно тегло, а възрастните хора още по-малко.

С други думи, детето трябва да яде ежедневно, за всеки килограм телесно тегло, повече, отколкото ядат баща му или майка му! Това се обяснява с факта, че детето, за разлика от възрастния, се нуждае от калории - храна - не само за поддържане на тялото и живота, но и за растеж и развитие.

От супермаркетите и пазара обаче не купуваме протеини, мазнини и въглехидрати, минерали и витамини като такива, с които да съставяме ежедневното меню, а купуваме „храни", които са част от тях. Има някои „пълноценни" храни - например мляко - съдържащ всички необходими хранителни принципи - протеини, липиди, въглехидрати, минерали, витамини, вода. Но повечето храни са "непълни", т.е. не съдържат всички тези хранителни вещества. По този начин месото и яйцата не съдържат въглехидрати, растителното масло не съдържа протеини, въглехидрати, минерали и всякакви витамини. Има "таблици "което показва" химичния "състав на всяка храна, с други думи количествата протеини, липиди, въглехидрати, вида и количеството минерали и витамини, които съдържа. Но това би било твърде сложно, дори невъзможно и във всеки случай ненужно, да изучавате тези таблици и с тях в ръка да съставяте менюто на деня! За практиката на рационалното хранене храните могат да бъдат класифицирани в групи (вж. класификация на храните).

В практиката на рационално хранене за здраво дете, навършило 1 година, е необходимо да присъствате всеки ден, в балансирани пропорции, храни от всяка от седемте групи, подходящи за неговата възраст.

С други думи, правилното, рационално хранене на детето над 1 година трябва да отговаря на следните условия:

Следвайки малкото общи инструкции по-горе, ще можем да направим „рационалната“ диета, необходима на растящия и развиващ се организъм на детето.