Пуешки бутчета и кюфтета от шунка

бутчета

1. Загрейте фурната до 5/190 ° C. Развийте обезкостените пуешки крака и ги поставете, покрити с кожата надолу, между две лепилни фолиа. С шпатула разбийте месото, докато стане еднородна по дебелина, след което отстранете лепилното фолио.

2. Разпределете половината от гъбния пълнеж (оставете останалото за кюфтетата) върху месото и навийте възможно най-плътно, без пълнежът да излиза. Увийте пълнения бут с филийките шунка. Вържете връвта плътно с връв и прецедете листата на мъдрец под струната.

3. Сложете всяка пуешка пулпа върху голямо фолио и увийте плътно. Поставете ги в тава за печене, след което ги печете 45 минути. Извадете внимателно фолиото и го поставете отново във фурната за още 15-30 минути, докато шунката стане хрупкава и месото е добре проникнато. Как да проверите това: залепете клечка за зъби в средата и ако сокът излезе бистър, пържолата е готова. Ако не, оставете го във фурната за още 5-10 минути и проверете отново.

Пълнеж от лук с гъби

Сгответе ситно нарязания лук в масло и 1/2 супена лъжица олио. Добавете ситно нарязаните и задушени гъби за около 5 минути. Поставете сместа в купа и оставете малко да се охлади, след което добавете нарязаните листа градински чай.

Кюфтета от шунка

Разделете останалия пълнеж на 12 порции и оформете кюфтета. Разрежете 12 филийки шунка на две и ги увийте около всяко кюфте, след което ги уловете с клонче розмарин. Поставете ги върху намазнена тава за печене и печете 20-30 минути, докато проникнат.